As costas de Barbuto-e se o amado restaurante italiano parece, cheira, sons e tem um gosto o mesmo em um novo local a algumas centenas de metros do original de West Village, o Chef- Jonathan Waxman quer nós sabemos que foi a ideia toda.
Que restaurante Jonathan Waxman possui?
O chef Jonathan Waxman abre o restaurante italiano Baffi em Atlanta, preparando pratos de inspiração italiana com ingredientes do sul. Baffi significa “Moustache” em italiano. O nome é uma piscadela lúdica para o famoso restaurante da cidade de Nova York do chef Waxman, Barbuto, (que significa “” Barbeded “em italiano), onde nasceram muitas receitas de assinatura.
Quem orientou Jonathan Waxman?
Depois de uma breve passagem no Michael’s em Santa Monica, ele deixou a costa oeste há trinta anos e seguiu para a cidade de Nova York, onde seu primeiro mentor não era outro senão o lendário chef de Lutãce, André Soltner. O próprio Waxman orientou muitos chefs célebres, incluindo Tom Colicchio e Bobby Flay .