Bacillus subtilis, Bacillus stearothophilus, Bacillus licheniformis e Bacillus amiloliquefaciens são conhecidos por serem bons produtores de ±-amilase termoestável, e estes têm sido amplamente utilizados para a produção comercial da enzima para várias aplicações (64).
Como a amilase é produzida?
O pâncreas e a glândula salivar produzem amilase (alfa amilase) para hidrolizar amido dietético em dissacarídeos e trissacarídeos que são convertidos por outras enzimas em glicose para suprir o corpo com energia. Plantas e algumas bactérias também produzem amilase.
Qual mídia é usada para produção de amilase?
A combinação ideal dos principais constituintes de meios para a produção de ±-amilase foi 1,0% de amido, extrato de levedura a 0,75% e CACL a 0,02%