Fazer a massa
rosquinhas de levedura, como pães de levedura, devem subir antes que a massa esteja pronta para trabalhar. … Uma vez pronto, os dois tipos de rosquinhas precisam ser lançados para uma espessura 1/2 polegada antes de fritar.
Por que minha massa de rosca não está suave?
As principais razões pelas quais sua massa não é tranquila depois de amassar é porque você não amassou sua massa o suficiente , você está usando uma farinha de proteína baixa ou está não lidar com o pão corretamente.
Por que minha massa de rosca é tão pegajosa?
Se for excessivamente pegajoso, você pode adicionar algumas colheres de farinha e misturar por mais alguns minutos . Não adicione muita farinha embora. Esta massa é pegajosa, essa é a natureza dela. Transfira a massa para uma tigela grande que foi levemente oleada.
Quanto tempo dura a massa de donut?
Quanto tempo a massa de rosca manterá na geladeira? Você pode manter a massa de rosca na geladeira por até 3 dias , mas é melhor se a massa for usada dentro de 48 horas.
Como você conserta massa pegajosa?
Se a sua massa é tão pegajosa que permanece em tudo, você precisa Adicione um pouco de farinha a ela . Enquanto você amassa, verifique se suas mãos e sua superfície de trabalho estão revestidas com um leve pó de farinha e adicione algumas colheres de chá de farinha de cada vez. Isso vai se livrar da viscosidade.
O que acontece se você adicionar muita água à massa?
Sempre há algum ponto em que você pode colocar muita água onde Não importa o quão forte você torne a massa, o pão não manterá sua forma e se achatará durante o assado .
você pode consertar sob massa amassada?
Enquanto massa subjacente pode ser simplesmente consertada por um pouco mais de amassar , a massa gravemente sobrecarregada não pode ser consertada. Em vez disso, a massa sobrecarregada resultará em um pão duro que provavelmente não será comido. É importante não sobrecarregar sua massa e verificar continuamente sobrecarregar durante todo o processo de amastramento.
O que fazer se a massa for proemenciada?
A boa notícia: encontramos uma maneira fácil de resgatar uma massa propensada a superfície. Basta dar um soco suavemente, remodelá -lo e deixe a prova novamente pelo tempo recomendado. Na cozinha de teste, essas etapas resultaram em pão que os provadores consideraram aceitáveis ??em textura e sabor.
O que você faz com a massa de donut que não aumentou?
Se a massa ainda não subir (e você tem certeza de que o fermento foi bom), então pré -aqueça o forno a uma temperatura muito baixa , como cerca de 90 C. Uma vez aquecido, gire o forno Em seguida, coloque a tigela de massa (coberta) no forno. O calor lá ajudará a massa a subir mais rapidamente.
Posso manter a massa de rosca na geladeira?
Esta é a melhor maneira de refrigerar sua massa. Depois que a massa é amassada, coloque -o em uma tigela levemente oleada e grande. Cubra firmemente com filme plástico e coloque na geladeira . Você também pode armazenar a massa em um saco plástico auto-vendido (pulverizado com óleo para evitar a aderência) e depois colocar na geladeira.
A massa de donut pode ser mantida durante a noite?
Refrigeração de donuts de levedura
A refrigeração diminui a atividade do fermento, mas não a impede completamente, então Sua massa ainda continuará subindo durante a noite . Você pode refrigerar a tigela inteira de massa, ou rolar e cortar seus donuts e refrigerá-los em forma pronta para cozinhar.
Por que meus donuts caseiros são difíceis?
fritar a uma temperatura muito baixa . Experimente o seguinte: observe a temperatura do óleo cuidadosamente enquanto frita e ajuste o calor conforme necessário para manter uma temperatura entre 350 ° F e 360 ??° F.
Por que meus donuts estão mastigados?
Aparentemente, também está tudo na prova – o tempo que você permite que a massa descanse e aumente de tamanho. Prove muito tempo e a massa desmoronará na fritadeira , subestimar e o donut ficará denso e mastigável.
Como você conserta muita água na massa?
Se você não quiser a grande quantidade de massa que teria por apenas adicionar farinha ao que tem, sua melhor aposta é apenas jogar fora uma parte do que você fez, adicione farinha ao restante e Continuar. No futuro, tente adicionando 75% da água e depois adicionando o restante conforme necessário.
O que acontece quando você assar massa molhada?
Se o seu pão não for bem moldado, ele poderá se espalhar e ficar muito plano ou assará em uma forma que você simplesmente não pretendia . Mesmo que sua massa esteja super molhada, até mais úmida do que pretendemos, dentro da razão, ela ainda pode ser moldada com sucesso e assar em um pão lindo. … Isso nos permite moldar, sem sobrecarregar a massa.
O que você faz se colocar muita água na massa de pão?
Se você acha que precisa adicionar farinha ou água, faça -o na primeira instância, 2% por vez. Sinta a massa no final da mistura. Sinta a massa durante o primeiro ascensão, se estiver muito molhado, estenda -a colocando -a na geladeira durante a noite. Ao moldar, sinta a massa.
O que é massa pegajosa?
“Tacky” refere -se à experiência de tirar o dedo da superfície de um pedaço de massa e perceber que seu dedo gruda um pouco, mas nenhuma massa sai. Uma massa de alta hidratação bem ignorada pode ser muito macia, mas nada pegajosa, porque pode formar uma pele.
Por que minha massa está pegajosa após a fermentação em massa?
Quando a fermentação a granel passa por muito tempo – muitas vezes quando a massa mais que dobra ou triplica em volume – a massa pode exagerar. Você sabe que a massa fermentou se, quando você a formar para moldá -la, é muito frouxa – se for uma poça molhada – e muito pegajosa e sem força e elasticidade .
O que acontece se a massa de biscoito for muito pegajosa?
O que acontece se você assar massa de biscoito pegajosa? Se você assar massa de biscoito pegajosa como está, O produto acabado provavelmente ficará plano, marrom, crocante e possivelmente oleoso também. Às vezes, os cookies acabam finos e quebradiços, mesmo quando a massa foi preparada adequadamente.
Como você pode dizer se a massa está propensada a ser proibida?
Dough CPR. Etapa 1: Execute o teste da ponta dos dedos para garantir que sua massa esteja propensa a demais. O teste envolve pressionar suavemente o dedo na superfície da massa por 2 segundos e depois ver a rapidez com que ele volta. O dente que você faz será permanente se a massa for proemenciada demais.
Você pode deixar a massa subir por muito tempo?
Se você deixar a massa subir por muito tempo, o sabor e a textura do pão acabado sofrem . Como a massa está fermentando durante os dois aumentos, se o processo continuar por muito tempo, o pão acabado de pão pode ter um sabor azedo e desagradável. … pães de pão à prova de pão têm uma textura gomosa ou quebradiça.
Quanto tempo a massa pode ser deixada sem refrigerada?
A massa de tempo padrão pode ser deixada de fora para 4 horas . Mas isso pode mudar, dependendo dos ingredientes utilizados e dos métodos de cozimento utilizados. O uso da ciência para estudar o crescimento de bactérias gerado durante o processo de cozimento deve ser reconhecido.