Aqui está uma maneira simples de esclarecer um estoque: mexa as claras batidas no caldo fervendo . Pare de mexer e as claras de ovo subirão à superfície, formando – você adivinhou – uma balsa. Ao borbulhar, a balsa atrai todas as partículas perdidas.
O que quebrou a jangada significa em cozinhar?
Se você não mantiver a mistura ativa, ela grudará na parte inferior da panela e queima … Depois que ela começar a ferver, a mistura flutuará na parte inferior da panela e você estará seguro. Quando a mistura começar a ferver, pare de mexer, ou você quebrará a jangada