As conchas
Eclair podem ser assadas com antecedência e depois mantidas à temperatura ambiente ou no freezer. As conchas durarão 1-2 dias à temperatura ambiente e até 6 semanas no freezer .
armazenamento de pastelaria Choux
A massa choux não usada nunca deve ser armazenada na geladeira ou no freezer, ela deve ser assada e fresca imediatamente. É prática comum congelar a massa choux assada , que requer apenas descongelamento antes do uso.
Você pode congelar as cascas de pastelaria choux?
Sim, você pode congelar a massa choux. A pastelaria Choux pode ser congelada por cerca de 1 mês . Você pode congelar a massa de massa choux e os bens de Choux assados, como Profiteroles ou Eclairs.
O creme eclada pode ser congelado?
O Eclairs pode ser congelado por até dois meses e requer apenas cerca de 10 minutos para derreter antes de servir. Enquanto o creme preenche, a massa choux suaviza para que todo o eclair derrete na sua boca.
com que antecedência você pode preencher eclairs?
Você pode fazer as conchas e o creme de pastelaria com alguns dias de antecedência e mantê -las em um recipiente selado à temperatura ambiente e depois encher e mergulhá -las antes de servir. As conchas podem ser congeladas e mantidas por 2 meses antes de serem descongeladas e preenchidas. Eclairs são melhores quando servidos algumas horas após a montagem.
Como você se mantém nítido?
Se resfriado-As conchas de clair não são tão nítidas quanto quiser, coloque-as de volta em um forno a 375 ° F por 6-8 minutos até que estejam extremamente quentes ao toque. esfriar completamente antes de preencher . Aqui está um bônus: você pode assar conchas com antecedência e congelá -las em uma bolsa Ziploc assim que forem legais.
Como você mantém a pastelaria Choux Crisp?
Portanto, geralmente é melhor comer pães choux no mesmo dia em que são assados. No entanto, você pode manter os pães choux cozidos em um recipiente hermético por 1 a 2 dias e crocá -los novamente no forno a 150 ° C (350 ° F) por 5 a 10 minutos .
Por quanto tempo a pastelaria Choux pode ser congelada?
Make-Ahead P ¢ te ã choux: A massa Choux pode ser refrigerada por até 3 dias ou congelada por até 3 meses antes de assar; descongelhe a massa durante a noite na geladeira antes de usar.
Como você armazena pastelaria Choux durante a noite?
A massa de massa choux não cozida pode ser armazenada na geladeira por até 2 dias . Eu gosto de colocar a massa em um saco de pastelaria, fechar firmemente as duas extremidades e leve à geladeira até pronto para uso.
você pode fazer e congelar Profiteroles?
O não preenchido, assado Profiteroles congela muito bem e só precisa de crises em um forno quente após descongelar. Equipamento e preparação: você precisará de uma bolsa de tubulação de bobos simples.
Como você armazena Profiteroles não preenchidos?
A massa de choux assada pode ser armazenada em um recipiente de ar apertado , à temperatura ambiente, por 24 horas (não preenchido). Eles perdem a nitidez, então você pode aquecê -los a 300 F, apenas até que sejam aquecidos e crocantes. Casos não preenchidos também podem ser congelados no recipiente hermético por mais tempo.
Quanto tempo dura os Profiteroles no Freezer?
Você pode congelar Profiteroles por cerca de 3 meses . No entanto, há uma ressalva. Aconselharíamos fortemente contra o congelamento Profiteroles com creme. Em vez disso, tente congelar apenas as conchas.
Como você armazena conchas eclair durante a noite?
Armazene as conchas em um contêiner aeronave à temperatura ambiente por até dois dias . Ou livre -os em uma bolsa de congelador plástica hermética por até seis semanas. Para atualizar as conchas antes de montar.
Como você armazena conchas de creme não preenchidas?
Pushs não preenchidos podem ser armazenados em um recipiente hermético por vários dias, mas os abrimos primeiro e remova os fios de massa para impedir o sogginess. Para congelar sufocadas de creme não preenchidas, envolva -se firmemente em filme plástico ou sacos plásticos selvagens .
você pode congelar um John Long?
congelado pronto para gelo Long John Donuts. Pronto para usar simplesmente descongelamento e gelo. Fácil de ter Johns Long para qualquer hora do dia sem misturar ou fritar.
Você pode reaquecer a pastelaria choux?
Você pode reaquecer a massa choux refrigerada previamente refrigerada em uma panela em fogo baixo até que esteja quase quente , enquanto bate vigorosamente, antes de usar. Isso adicionará de volta um pouco do ar perdido.
Pushs de creme não preenchidos precisam ser refrigerados?
Armazene as conchas de creme assado em um recipiente de plástico hermético ou saco de alimentos plásticos selvagens para impedir que sequem. Refrigerar conchas e use -as dentro de 24 horas. … Depois de serem preenchidos, refrigerada de uma só vez , mas não deixe -os ficar na geladeira mais de uma ou duas horas ou eles podem amolecer.
A massa de sopro de creme pode ser congelada?
Pufos de creme são uma pequena sobremesa feita com uma massa de massa assada cheia de creme. A massa, francês, depanha um choux, torna -se uma concha arejada quando assada. A massa pode ser feita com antecedência, congelada e preenchida antes de servir ou você pode encher a concha e servir logo após assar.
Por que meu creme não está crocante?
Geralmente, significa que eles não cozinham por tempo suficiente , ou o forno não estava na temperatura certa. O calor fará a água se transformar em vapor e inchar o choux, mas eles precisam ser cozidos por tempo suficiente para a criação de uma crosta que os fará com que a forma.
Por que a massa choux está cozida duas vezes?
Assim, a massa choux é cozida duas vezes, uma vez no fogão e novamente no forno. (Ou frito, no caso de beignets.) Esse cozimento duplo ajuda a produzir o interior arejado . Como isso funciona, aquecendo a farinha na primeira vez faz com que o amido nele seja gelatinizado.
Por que minha massa choux está espessa?
Não foi cozido o suficiente ou adicionamos muitos ovos. A massa choux é muito grossa: Se a massa choux não cair da colher de madeira, é muito grossa . Bata um ovo em uma tigela e gradualmente em uma corrente fina comece a adicionar uma pequena quantidade do ovo batido na mistura, enquanto mistura com uma batedeira.
Como você evita Eclairs encharcados?
perfurando a massa eclair com uma faca e retornando ao forno por mais 5 a 10 minutos seca
Você pode congelar Pufos de creme cheios de creme?
sim! Você pode congelar Puffs de creme que estão preenchidos! e é fácil de fazer! Basta fazê-los de acordo com as instruções abaixo e congelar os creme preenchidos em uma assadeira forrada de pergaminho até congelada, cerca de 4 horas.
Quanto tempo você pode manter os Profiteroles não preenchidos?
Você pode armazená-los em qualquer recipiente hermético na geladeira por 2-3 dias e pode congelar até mesmo sopros por várias semanas.