A maioria das receitas lhe dirá para recolher seu peru a cada trinta minutos. Mas nossa regra geral é na verdade a cada quarenta minutos , e aqui está o porquê. Você não quer abrir o forno muitas vezes, ou então todo o pássaro levará muito tempo para cozinhar, e isso é um grande inconveniente.
Como faço para impedir meu peru de secar?
â Quando assando o pássaro inteiro, a chave é cozinhar as pernas mais longas que o peito “, diz Tommy.” Quando o peito for cozido, remova as pernas e as coloque de volta no forno . Isso impede os seios secando. “
Qual é o propósito de Basting?
Utilizado com destaque em grelhados, churrasqueiras, torrefação e outras preparações de carne onde a carne está acima do calor por longos períodos de tempo, a base é usada para manter a carne úmida durante o processo de cozimento e também para aplicar ou aprimorar o sabor < /b>.
Basting realmente funciona?
Explicação. Basting supostamente mantém a carne mais úmida, resfriando a superfície e, assim, diminuindo a taxa na qual a carne cozinha. … Basting desacelerou o cozimento mais do que apenas abrir e fechar a porta do forno, mas não o suficiente para fazer a diferença na perda de umidade.
O que posso usar para a Baste?
Manteiga é a nossa gordura de escolha para a compra de panor. (“Se você usa petróleo, está basicamente fritando”, explica Marrocos.) Mas, como a manteiga tem um ponto de fumaça mais baixo que os óleos, você deve iniciar o processo de cozimento com um óleo compatível com alto calor, como vegetais, canola, ou uva.
Por que meu peru está sempre seco?
Como a carne escura tem mais tecidos conjuntivos, leva mais tempo para quebrar, por isso, se você cozinhar o peru inteiro, com o tempo as pernas e as coxas estão feitas, os seios estão cozidos demais e secos . … Depois de cozinhar, deixe a carne descansar até ficar perto da temperatura ambiente para deixar os sucos redistribuir.
você deve colocar água na assadeira de peru?
Adicione cerca de meia polegada de líquido (água ou caldo) à assadeira . Isso manterá o forno úmido e o peru suculento. Este líquido aromático pode ser usado para regar o peru enquanto cozinha (há um debate se Basting faz alguma coisa, mas faz parte da tradição).
É melhor assar ou assar um peru?
Todos os três tipos de fornos podem ser usados ??para assar Um peru delicioso e úmido, desde que a temperatura do peru seja cuidadosamente monitorada. Portanto, embora um forno de convecção cozinhe mais rápido, até um forno de assalto funcionará se o peru for cozido a uma temperatura interna segura de 165 graus.
Posso manter meu peru na noite anterior?
O pássaro deve ser preparado na noite anterior . Misture a manteiga com sal e pimenta preta moída na hora e tempere a cavidade do pássaro. Esfregue a mistura de manteiga em todo o peru. … Tire o peru da geladeira e permita que ele chegue à temperatura ambiente enquanto o forno está esquentando.
Posso temperar meu peru na noite anterior?
Você pode temperar o seu peru na noite antes ou com antecedência como 2 dias . … Não apenas polvilhe o sal na superfície do peru, dê ao seu pássaro um grande impulso de sabor, temperando sob a pele do peru também.
Por que meu peru não tem sucos?
Mesmo com papel alumínio, A alta temperatura da assadeira atrasará a aparência de sucos coletados . Um peru em um saco de torrefação exibirá sucos mais cedo, mas mesmo com uma bolsa, isso não acontecerá até que o peru esteja muito longe no processo de cozimento.
Devo cobrir o peru com papel alumínio?
Apenas certifique -se de descobrir a tampa cerca de 30 minutos antes do peru acabar com a assação, para que a pele tenha a chance de ficar crocante. … descobrimos que cobrir um peru em papel alumínio produz muito moister resulta do que assá -lo sem papel alumínio, e favorecemos simplesmente cobrir o peito para uniformizar o tempo de cozimento.
Você cozinha um peru em 325 ou 350?
Asse em um 325 ° ou 350 ° (dependendo do tamanho do pássaro; veja abaixo) o forno até que o termômetro registre 160 °. Se o peru não forfado, gorjeta levemente para drenar sucos da cavidade corporal para a panela. Transfira a Turquia para um prato. Vamos ficar em um local quente, descoberto, por 15 a 30 minutos, depois esculpe.
você deve lavar a peru antes de cozinhar?
lavar as mãos e as superfícies; Não é o peru
De acordo com o Serviço de Segurança e Inspeção de Alimentos do USDA, lavando aves cruas, carne bovina, carne de porco, cordeiro ou vitela Antes de cozinhar, não é recomendado . Bactérias em carne crua e sucos de aves podem ser espalhadas para outros alimentos, utensílios e superfícies.
Você assou um peru com a tampa ou desativado?
Mantenha a tampa no peru durante o tempo de assar . Não há necessidade de regar o peru para garantir que o peito seja uniformemente marrom. A assadeira recircula os sucos da carne durante o tempo de cozimento. Ao manter a panela coberta, você manterá uma temperatura uniforme de cozimento durante todo o tempo de cozimento.
Quanto tempo você deve cozinhar um peru em 325?
Quanto tempo assar um peru
- Para um peru de 8 a 12 libras, assar a 325 ° F por 2 a 3 horas.
- Para um peru de 12 a 14 libras, assar a 325 ° F por 3 a 3 ¾ horas.
- Para um peru de 14 a 18 libras, assar a 325 ° F por 3 a 4 horas.
- Para um peru de 18 a 20 libras, assar a 325 ° F por 4 a 4 ½ horas.
Você pode colocar um peru no forno durante a noite?
Uma temperatura típica de assar é de cerca de 325 graus F por até 8 horas, dependendo do tamanho do seu peru. Enquanto você assou lentamente o peru durante a noite a 200 graus F por aproximadamente 10 horas , a baixa temperatura e a umidade estão bastindo o peru enquanto você dorme. Não há necessidade de prender seu peru.
você pode recolher com azeite?
Basting: O azeite extra -virgem extra é útil no processo de rejeição? Para a maioria das pessoas, o forno assando um pássaro é a melhor maneira de preparar seu jantar de Ação de Graças. O azeite extra virgem pode ser usado de várias maneiras para infundir o pássaro com muito sabor. … Continue a reclamar durante todo o processo de torrefação .
você pode recolher com óleo?
Quase todas as receitas de proteínas de Hestan Cue referem -se com óleo (mas você pode substituir a manteiga se preferir ), para que você não precise se preocupar em queimar a manteiga, mas existem alguns truques Para fazer a devida realidade, independentemente da gordura que você usa: encontre uma boa colher – esqueça o peru Baster.
Quais são os 3 tipos de fritar?
Do método usando o máximo de óleo até o mínimo, os tipos de fritura são:
- Frita profunda (também conhecida como fritura de imersão)
- Pan fritando.
- Fritar.
- Sauténg.
Por quanto tempo um cozinheiro de peru 20lb?
O tempo de cozimento varia. Por exemplo, um peru de 20 libras levará 4 1/4 a 5 horas para cozinhar, verifique a temperatura no termômetro após 4 1/4 de hora.