Flambe is de betere keuze . Zonder je hele recept te zien: als je paprika’s lang gekookt zijn, kun je gewoon de alcohol toevoegen en het koken laten verminderen. Maar als het recept een snelle bak of vergelijkbaar is, als je niet flambe, krijg je misschien niet de smaakverandering die de auteur bedoeld heeft.
Wat doet Flambe voor voedsel?
Wat betekent flambà ©? Flambà © is het Franse woord voor â opgevlektâ of â Flaming. Liquor wordt over voedsel gegoten en ontstoken , waardoor de subtiele smaak van de drank of likeur achterblijft zonder de aanhoudende smaak van alcohol. De techniek wordt gebruikt voor zijn karamelisatie -smaak en zijn opwindende tafelsflair.
Wat doet Flambe voor smaak?
Bij deze kookmethode wordt alcohol toegevoegd aan de pan waarin het voedsel in een saus sauteert. Dit vat in brand in een dramatische presentatie. Omdat het vuur van korte duur is, verbrandt de flambà © het voedsel niet, net als een rokerige smaak van het voedsel en een hartige of zoete smaak aan zijn saus.