Hier is een eenvoudige manier om een ??bouillon te verduidelijken: Roer geslagen eiwitten in sudderende bouillon . Stop met roeren en het eiwit zal naar het oppervlak stijgen en vormt zich – je vermoedde dat het een vlot is. Terwijl het bubbelt, trekt het vlot alle zwerfdeeltjes aan.
Wat betekent brak het vlot bij het koken?
Als u het mengsel niet actief houdt, blijft het aan de bodem op de pot en verbrandt het – Nadat het begint te koken, drijft het mengsel van de bodem van de pot en zult u veilig zijn. Wanneer het mengsel begint te koken, stop dan met roeren of u breekt het vlot .