De chilipeper is beroemd aanwezig in de Koreaanse keuken tot het punt van bijna alomtegenwoordigheid, en toch is de plant niet inheems in Azië . Het waren de Europeanen die de plant uit zijn indianen naar de rest van de wereld brachten.
Wanneer kwamen pepers naar Azië?
De verspreiding van chilipepers naar Azië vond plaats door de introductie door de Portugese handelaren, die zich bewust zijn van de handelswaarde en gelijkenis met de kruidigheid van zwarte peper – bevorderde zijn handel in de Aziatische kruidenhandelsroutes. Het werd in India geïntroduceerd door de Portugese tegen het einde van de 15e eeuw .
Waar komt de hitte in pepers vandaan?
Keukenfeit: de pittige hitte van een Chili Pepper komt van de merg en ribben van de peper , niet van de zaden. Capsaïcine, de chemische verbinding die vurige warmte bevat, is eigenlijk geconcentreerd in de binnenste witte merg of rib van de chili peper.