L’acciaio inossidabile è considerevolmente meno probabile di arrugginire in contatto con acqua o prodotti alimentari e quindi riduce lo sforzo richiesto per mantenere gli utensili in condizioni utili pulite. Gli utensili da taglio realizzati con acciaio inossidabile mantengono un bordo utilizzabile senza presentare il rischio di ruggine trovata con ferro o altri tipi di acciaio.