Braising adalah cara terbaik untuk membujuk sebagai sebanyak mungkin rasa dan kelembutan dari potongan daging yang tangguh. Ini meningkatkan rasa makanan, dan meningkatkan tekstur dari apa yang dimasak juga.
Apa itu braising makanan?
Braising, Memasak daging atau sayuran dengan memanaskannya secara perlahan dengan minyak dan kelembaban dalam kapal tertutup rapat . Braising berbeda dari rebus, di mana makanan direndam dalam cairan, dan dari pemanggangan tertutup, di mana tidak ada cairan yang ditambahkan. … Sejumlah kecil cairan dapat ditambahkan setelah browning selesai.
Mengapa sayuran direbus?
Braising bukan hanya untuk daging. Metode Memasak Lembut â yang membutuhkan sedikit cairan, panas rendah dan pot tertutup – juga dapat digunakan untuk berbagai sayuran. Anda juga dapat mengurangi cairan memasak yang beraroma dan menggunakannya sebagai saus yang menyertainya.
Apakah sayuran direbus sehat?
Cara menyajikan sayuran rebus
rasanya seperti mereka telah dipanggang dengan ayam, tetapi tidak ada daging untuk dibicarakan! Ini bagus untuk makanan yang nyaman dan lezat, baik tanpa daging atau disajikan dengan hidangan daging tradisional. Ini adalah hidangan samping yang sehat dan berbasis pancing, WFPB) yang penuh dengan rasa begitu banyak, itu menyenangkan semua orang.
Makanan apa yang baik untuk merebus?
Sayuran terbaik untuk braising
- Kacang dan kacang -kacangan. Baik untuk braising: Kacang dan kacang -kacangan kering, dari buncis hingga lentil, yang harus dimasak dalam cairan dibuat untuk braising. …
- Sayuran akar. …
- Memasak sayuran hijau. …
- Selada Hebat. …
- Keluarga seledri. …
- Keluarga Bawang. …
- Keluarga Thistle. …
- Sayuran musim panas.
- Rigi dan tangan cadangan. Kedua sambungan ini dapat berhasil direbus. …
- loin. Seperti di atas. …
- Chump End. Saat dipotong dadu, sangat ideal untuk semur, kari dan casserole dan cenderung lebih lembut daripada kaki.
- Perut. …
- tenderloin dan kaki.
- Bagaimana cara memasaknya? Braising Steak sangat ideal untuk merebus dan memasak lambat. …
- Apa lagi yang bisa saya gunakan? Jika Anda mencari potongan yang lebih kecil untuk braise atau masak perlahan, cobalah daging sapi potong dadu atau dadu, atau alternatifnya cobalah chuck steak atau shin daging sapi.
- Tahukah kamu? Juga dikenal sebagai casserole steak.
Apakah Anda ingin tutup atau mati?
Menutupi wajan memasak daging dengan uap, yang mempercepat proses tetapi menghasilkan lebih sedikit daging dan saus yang beraroma. Braising oven yang terbuka juga memungkinkan daging yang terbuka untuk dipanggang dan cokelat. Itu berarti Anda harus mengubah daging sesekali selama memasak untuk memastikan daging yang bahkan kecoklatan dan lembab.
Apakah direbus sehat?
Braising dan Stewing biasanya menggunakan kombinasi metode memasak kering dan lembab. Selama lemak dapat dihilangkan atau dikurangi, mereka dapat dianggap sebagai metode memasak yang sehat .
Apa perbedaan antara braising dan rebus?
Braising melibatkan memasak potongan besar daging atau ayam yang sebagian ditutupi cairan, sementara rewel menggunakan potongan daging yang lebih kecil yang benar -benar direndam dalam cairan . Cairan biasanya akan menjadi kombinasi stok dan air. … masak daging Anda, putar, sampai cokelat di semua sisi.
suhu berapa yang harus Anda rebus?
Untuk hasil terbaik, jangan biarkan cairan braising mendidih; Sesuaikan burner Anda ke pengaturan terendah (cairan harus dididihkan dengan telanjang), atau brais dalam oven lambat set antara 275 ° F (135 ° C) dan 300 ° F (150 ° C) . Beberapa koki bersumpah dengan suhu oven yang lebih rendah dari 200 ° F (95 ° C).
Mengapa Anda merebus anggur?
Air sering diabaikan sebagai cairan braising, tetapi berfungsi ketika Anda ingin menjaga hal -hal ringan atau jika ada rasa kuat lainnya yang berperan. Itu selalu merupakan pilihan yang lebih baik daripada kaldu berkualitas buruk. Anggur menambahkan nuansa dan sentakan keasaman pada hidangan apa pun .
Apa itu braise putih?
Braising putih: Dagingnya pucat sehingga tidak berwarna cokelat, kemudian dimasak dalam cairan berwarna jernih atau ringan seperti ayam atau kaldu sayuran, anggur putih atau bir.
Daging apa yang baik untuk braising?
Beberapa potongan favorit kami untuk braise adalah iga pendek dan chuck, bahu babi dan pantat Boston, bahu domba dan betis , dan paha dan kaki ayam. Dan jika Anda memiliki pilihan untuk mendapatkan daging tulang, Anda harus: itu akan memberikan rasa yang lebih baik pada cairan dan saus yang direbus.
Berapa lama Anda merebus daging?
Butuh sekitar 1 1/2 hingga 3 jam untuk menjadi garpu. Segera setelah fork-tender, itu selesai. Memasak lagi akan mengeringkan daging. Dengan braising, hanya sedikit upaya menghasilkan hasil yang luar biasa.
Apa artinya merebus tulang rusuk?
Apa itu braising? Braising adalah metode memasak di mana daging kecokelatan lemak (seperti mentega atau minyak goreng), kemudian ditutup dan dimasak dengan api kecil untuk waktu yang lama dalam sejumlah kecil cairan, seperti kaldu , air, anggur, atau kombinasi cairan.
Apa kelemahan braising?
Namun, kerugian braising adalah bahwa ini adalah proses yang sangat lambat , dan makanan perlu dimasak selama berjam -jam sebelum dilayani. Panggang dan rebus sering dikacaukan dengan braising, yang tidak benar karena braising hampir merupakan kombinasi dari kedua metode tersebut.
Apakah braising mengurangi nutrisi?
Alasan 1: Mempertahankan nutrisi
Sejak memasak pada suhu tinggi telah diketahui mengurangi kandungan nutrisi dalam makanan tertentu , braising adalah pilihan yang cerdas untuk membuat makan malam yang lezat tanpa tanpa makan Memasak kebaikan bersih darinya.
Apa yang dilakukan braising terhadap nilai gizi makanan?
Braising â Metode daging lambat dengan sedikit cairan dalam oven – lebih rendah lemak dan menjaga vitamin yang larut dalam air dalam cairan memasak . Stewing â Metode lambat memasak daging dan sayuran dalam sedikit cairan pada kompor.
Mengapa tutup selalu digunakan dalam braising?
Menurut definisi braise memiliki tutupnya, dan itu benar -benar disegel . Lingkungan tertutup memungkinkan rasa untuk bersirkulasi saat kelembaban menguap, mengembun dan jatuh kembali ke piring.
Bisakah Anda merebus di kompor?
A braise dapat dilakukan di kompor -top atau di oven. … Anda dapat meletakkan bra di atas kompor atau di dalam oven dan kemudian tentang sisa hari Anda saat makan malam memasak dengan riang. Braising adalah metode memasak kombinasi; Menggabungkan metode panas kering membakar dengan panas lembab dari mendidih panjang dan lembut dalam cairan.
Apakah cairan berkurang dengan tutup atau mati?
Kapan harus mematikan tutupnya
Memasak sup, rebusan, atau saus yang terbuka memungkinkan air menguap, jadi jika tujuan Anda adalah mengurangi saus atau mengentalkan sup, lewati tutupnya . Semakin lama Anda memasak hidangan Anda, semakin banyak air yang akan menguap dan semakin tebal cairannyaâ itu berarti rasanya menjadi lebih terkonsentrasi juga.
Bagian daging babi mana yang terbaik untuk merebus?
potongan daging babi terbaik untuk memasak lambat
Apa steak terbaik untuk braising?
Potongan daging sapi yang paling umum dijual sebagai steak braising (atau rebus) termasuk chuck, rok, kaki dan sayap â Semua otot pekerja keras yang sulit dan membutuhkan memasak panjang dan lambat. Sebagai imbalannya, potongan yang cukup murah ini akan memberi Anda penghargaan dengan hidangan yang kaya dan tidak berbahaya yang penuh dengan rasa yang dalam.
Apa yang dapat saya gunakan alih -alih merebus steak?
memotong daging sapi