Stainless steel adalah yang jauh lebih kecil kemungkinannya untuk berkarat dalam kontak dengan air atau produk makanan, dan karenanya mengurangi upaya yang diperlukan untuk mempertahankan peralatan dalam kondisi berguna yang bersih. Alat pemotongan yang dibuat dengan stainless steel mempertahankan tepi yang dapat digunakan sambil tidak menghadirkan risiko karat yang ditemukan dengan zat besi atau jenis baja lainnya.