Dalam bentuknya yang paling murni, mentega coklat rasanya seperti toffee , sedikit manis dan gurih dengan aroma karamel yang memabukkan. Secara kimia, mentega coklat rasanya begitu enak untuk alasan yang sama dengan steak bakar: proses yang disebut reaksi Maillard yang menggambarkan pemecahan protein hewani menjadi ratusan senyawa rasa.
Apakah mentega coklat membuat perbedaan?
Makanan yang dipanggang mentega menjadi lebih beraroma ketika mentega itu kecoklatan. Perlakukan ini mudah disiapkan, dan kekayaan mentega menyinari bahan pelengkapâ lemon. Dengan rasa yang kaya dan gila, mentega coklat membuat segalanya mulai dari pasta dan sayuran hingga kue dan kue terasa lebih enak .
Bagaimana mentega coklat berbeda dari mentega biasa?
Mentega coklat, atau noisette beurre, pada dasarnya adalah mentega tua biasa yang meleleh dan dimasak dengan lembut sampai cokelat yang menghasilkan perubahan rasa, aroma, dan warna. … Saat dimasak di luar titik pencairan, air perlahan -lahan akan menguap meninggalkan lemak mentega dan protein susu untuk terus memasak.
Apakah ghee terasa seperti mentega?
Bagaimana rasanya? Ghee cenderung menjadi salah satu makanan yang memicu hiperbola, seperti macaron dan gelato, yang orang gambarkan secara dramatis sebagai “surgawi” atau “hal terbaik yang pernah ada.” Sebenarnya, ghee rasanya seperti versi mentega yang lebih bersih, lebih kaya, lebih dekaden sendiri â lebih banyak mentega mentega , jika Anda mau.
Seperti apa rasanya mentega kecokelatan?
Seperti apa rasanya mentega kecoklatan? Mentega kecoklatan akan bertindak sangat mirip dengan mentega dalam resep, tetapi akan memiliki rasa yang berbeda. Itu memiliki rasa gila . Jika Anda mengganti mentega kecoklatan untuk mentega biasa dalam makanan yang dipanggang, itu akan memperdalam rasa dan membuat yang dipanggang lebih kaya.
Bisakah margarin kecokelatan seperti mentega?
Jika Anda mencoba margarin coklat, seperti Bumi Balance atau Becel (alias janji di AS), ya, itu tidak coklat . … Margarines, tentu saja, bervariasi dalam bagaimana mereka diformulasikan, tetapi jika itu margarin vegan, itu jelas tidak akan mengandung padatan susu, dan karenanya tidak akan kekurangan rasa mentega kecoklatan.
Mengapa menggunakan mentega coklat dalam cookie?
Mentega coklat benar -benar kilau rahasia bagi banyak makanan yang dipanggang. Mentega coklat menambahkan kedalaman, kekayaan, dan rasa kacang yang tak tertahankan ke cookie , kue, dan roti.
Kapan Anda harus coklat mentega?
Mentega kecoklatan siap ketika padatan susu menjadi berwarna cokelat keemasan , minyak sedikit gelap dalam warna, dan mentega memiliki aroma kacang, sekitar 2 hingga 3 menit.
Apakah mentega coklat lebih baik?
Browning Butter adalah kebalikan dari langkah ekstra yang cerewet. … Cepat, mudah, dan mengubah rasa mentega menjadi sesuatu yang gila, kompleks, dan terlihat. Saat mentega kecoklatan itu menjadi lebih dari bahan latar belakang.
Akankah mentega asin coklat?
Anda dapat coklat mentega asin , tetapi semua garam terkonsentrasi dalam padatan susu dan tergantung pada bagaimana Anda menggunakannya, itu dapat merusak rasa. Potong mentega Anda menjadi potongan -potongan dan letakkan di wajan Anda. Nyalakan api ke sedang dan biarkan mentega meleleh.
Apakah mentega kecoklatan buruk?
Mentega meleleh, kemudian menjadi berbusa, sebelum akhirnya gelap menjadi cokelat keemasan – ini akan memakan waktu setidaknya lima menit. (Anda dapat mendorongnya dari coklat sedang menjadi coklat lebih gelap, tetapi padatan susu dapat membakar dan mengubah pahit , jadi pastikan untuk membuangnya.
Apakah ghee sama dengan mentega kecoklatan?
Perbedaannya adalah bahwa ghee dimasak sedikit lebih lama untuk menguapkan semua kelembaban, memisahkan semua padatan susu, dan memperdalam rasa. … mentega kecokelatan dimasak sedikit lebih lama , sampai padatan susu terpisah dan mulai cokelat di bagian bawah wajan.
Dapatkah saya mengganti mentega cokelat dengan mentega?
Mengganti mentega coklat
Anda dapat menggunakan mentega cokelat sebagian besar setiap resep yang membutuhkan mentega cair . Lihat apakah ada kehilangan kelembaban? di atas. Jika resep kue membutuhkan mentega lunak dan Anda ingin mengganti mentega cokelat sebagai gantinya, pastikan itu mendingin dan kokoh terlebih dahulu.
Mengapa mentega terasa gila?
Apa itu mentega coklat? Mentega cokelat adalah mentega biasa yang telah dimasak cukup lama untuk bersulang untuk solid susu yang ditemukan dalam mentega. Yang Anda lakukan hanyalah memasak mentega hanya sedikit melewati titik leleh . Dengan melakukan ini, Anda membuat rasa gila ajaib ini yang tidak Anda dapatkan dengan mentega cair biasa.
Haruskah saya memberi kecokelatan mentega saya untuk cookie?
Bagian atau semua mentega dalam resep kue dapat kecoklatan tergantung pada intensitas rasa yang Anda cari. Gunakan mentega coklat seperti Anda akan mentega biasa dalam resep . Jika resepnya membutuhkan cair, suhu kamar, atau mentega dingin, pastikan mentega cokelat dalam keadaan ini sebelum dipanggang.
Apakah mentega coklat lebih baik untuk cookie?
Browning mentega memberi cookie yang lebih intens, rasa butterscotch . Memotong cokelat dengan tangan menciptakan potongan -potongan besar dan kecil untuk kontras yang lebih tekstur dan rasa.
Bagaimana Anda memberi tahu apakah mentega kecoklatan dibakar?
Anda dapat memberi tahu mentega kecokelatan Anda dibakar dengan menggunakan wajan stainless steel berwarna terang untuk memantau warna yang berubah dari padatan susu dalam mentega . Jika warna padatan berubah dari coklat tua menjadi hitam, Anda sudah terlalu jauh. Anda juga akan melihat hilangnya aroma kacang.
Apakah keseimbangan bumi terasa seperti mentega?
Saya suka keseimbangan bumi karena itu vegan, dan tidak mengandung semua lemak tidak sehat yang dilakukan mentega asli. Tapi, rasanya seperti mentega asli ! … Bagi saya, itu seperti “Memiliki mentega saya dan memakannya juga!” Yang asli adalah satu -satunya formulasi yang saya coba, tetapi saya tidak ragu bahwa saya sama -sama mencintai yang lain.
Bisakah mentega menanam kecoklatan?
Mentega vegan biasanya tidak bisa kecokelatan , karena prosesnya banyak berkaitan dengan komposisi mentega dan penambahan susu di dalamnya. … Browning mentega adalah hasil dari protein susu dan gula melalui reaksi Maillard saat pemanasan.
Apa itu margarin vs mentega?
Mentega terbuat dari krim kental. Ini mengandung kadar lemak jenuh yang lebih tinggi, yang dapat menyebabkan beberapa risiko. margarin terbuat dari minyak nabati. Itu mengandung lemak tak jenuh yang berfungsi sebagai “good” lemak di dalam tubuh.
Mengapa mentega saya berbusa?
Busa -busa disebabkan oleh air dalam mentega yang mendidih . Alasan utama Anda menunggu untuk mereda adalah hanya karena itu berarti mentega sudah cukup lama untuk mencapai suhu yang tepat untuk memasak: terlalu dingin dan makanan akan menyerap mentega daripada menggoreng di dalamnya.
Bagaimana Anda mengatakan mentega coklat dalam bahasa Prancis?
Beurre Noisette , diucapkan Burr-Nwah-Zet, adalah istilah Prancis untuk “mentega coklat” atau secara harfiah “mentega hazelnut.” Ini secara harfiah adalah bumbu satu-engedient, mentega tawar, dimasak dalam wajan sampai berubah menjadi cokelat keemasan.
Bisakah Anda mengembalikan mentega kecoklatan?
Ya, Make-Ahead Brown Butter dimungkinkan .
Gunakan dua! Atau bahkan tiga! Mulailah dengan melelehkan mentega di atas api sedang hingga rendah. Panci dengan dasar berwarna terang akan membantu Anda melacak warna mentega.