Apa Itu Rakit Di Consomme?

Advertisements

Ini cara sederhana untuk mengklarifikasi stok: Aduk putih telur kocok ke dalam kaldu mendidih . Berhentilah mengaduk dan putih telur akan naik ke permukaan, membentuk⠀ ”Anda dapat menebaknya⠀” sebuah rakit. Saat itu menggelembung, rakit menarik semua partikel liar.

Advertisements

Apa yang memecahkan arti rakit dalam memasak?

Jika Anda tidak menjaga campuran aktif, itu akan menempel di bagian bawah di panci dan terbakar … setelah mulai mendidih, campuran akan melayang dari bagian bawah pot, dan Anda akan aman. Saat campuran mulai mendidih, berhenti aduk, atau Anda akan memecahkan rakit.