Jika rumpun keras kepala, putih telur dipukuli. Perbaiki putih telur yang tersisa seperti ini: Tambahkan putih telur segar ke putih yang tersisa di mangkuk mixer dan cambuk selama beberapa detik â hanya untuk membuat ulang busa dan membuatnya cukup lentur untuk dilipat untuk dilipat untuk dilipat untuk dilipat untuk dilipat untuk dilipat untuk dilipat untuk dilipat untuk melipat . Jangan berlebihan atau putih telur akan menjadi lebih dicambuk lagi!
Apakah mungkin untuk lebih dari telur cambuk?
over cambuk putih telur dan Anda berisiko membuatnya terlalu keras dan mereka akan berisiko kehilangan kelembaban yang mereka pegang. Ini akan memengaruhi kerenyahan meringue Anda, serta membuatnya lebih cenderung runtuh atau menangis manik -manik gula. Seperti yang disarankan oleh Guru Meringue Gary Mehigan saya: â Jika Anda over Whip the Egg Whites Anda tidak dapat memperbaikinya.
Bisakah Anda mengalahkan telur untuk telur orak -arik?
Telur pemukulan berlebih
Jangan overbeat telur sebelum menambahkannya ke dalam wajan, karena ini akan menghasilkan omelet yang rata dan padat. Tambahkan sedikit air atau krim untuk membuat omelet Anda ringan dan halus.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mencambuk telur ke puncak yang kaku?
Cukup kocok putih telur sampai terbentuk puncak yang kaku (tips berdiri lurus). Ini akan memakan waktu 4 hingga 5 menit .
Apa 4 tahap busa telur?
Menggunakan suhu kamar dan peralatan telur membantu mempercepat pemukulan putih telur.
- Berbusa untuk mengklarifikasi. Foamy adalah tahap pertama dari putih telur kocok. …
- busa kaku atau puncak lembut. Tahap kedua pemukulan putih telur datang setelah tahap berbusa, dengan gelembung -gelembung yang besar dan jernih. …
- Puncak kaku. …
- Puncak yang berlebihan dan kering.
Mengapa saya tidak mendapatkan puncak yang kaku?
Salah satu kesalahan yang paling umum adalah tidak mengalahkan telur yang cukup lama, atau dengan kecepatan yang terlalu lambat, yang berarti putih telur tidak akan mencapai tahap puncak yang kaku dan sebaliknya hanya mencapai kumbang basah panggung. … Setelah putih telur Anda berlebihan, mereka tidak akan bekerja dengan baik di meringue Anda.
Berapa lama Anda mengalahkan kue?
Jika Anda menggunakan metode all-in-one maka Anda hanya harus mencampur cukup lama untuk bahan yang akan sepenuhnya digabungkan. Dengan mixer genggam atau berdiri, ini tidak boleh memakan lebih dari 2 hingga 3 menit .
Haruskah Anda mengalahkan telur sebelum menambahkan ke campuran kue?
Mengalahkan telur sebelum menambahkannya ke adonan adalah sangat penting . … Banyak batters, seperti pancake dan muffin, bisa berlebihan. Dan jika mereka terlalu beragam hasil akhir tidak akan sebaik. Jika Anda menambahkan seluruh telur, itu akan mengharuskan Anda untuk mencampur adonan lebih banyak untuk memasukkan telur dan memecahnya.
Saat membeli telur, apa yang harus Anda cari?
Poin apa yang harus Anda pertimbangkan saat membeli telur?
- Selalu membeli telur dari kasing yang didinginkan.
- Pilih telur dengan cangkang yang bersih dan tidak retak.
- Jangan membeli telur yang sudah ketinggalan zaman.
- Cari perisai atau tanda kelas USDA. …
- Pilih ukuran yang paling berguna dan ekonomis untuk gaya hidup Anda.
- Langkah 1: Kocok putih sampai berbusa. Mulailah mencambuk putih perlahan, menggerakkan pengocok bolak -balik mangkuk untuk memecahkan putih telur. …
- Langkah 2: mempercepatnya. Mulailah menggerakkan pengocok dengan kuat dalam gerakan melingkar. …
- Langkah 3: Lanjutkan mencambuk.
Apa yang Anda lakukan saat puncak kaku tidak akan terbentuk?
Krim tartar , bubuk asam, sama efektifnya dalam membantu putih telur menegang, tetapi tidak menambahkan rasa. Jika Anda berimprovisasi daripada bekerja dari resep tertulis, krim tartar biasanya merupakan taruhan terbaik Anda. Biasanya 1/2 sendok teh sudah cukup untuk 2 hingga 4 putih telur.
Apa arti mengalahkan telur?
Ketika resep memanggil sedikit telur yang dipukuli , Anda akan mengalahkannya dengan garpu atau pengocok, hanya sampai putih telur dan kuning telur dicampur. … Tujuan dengan telur yang sedikit dipukuli hanyalah untuk memastikan bahwa putih dan kuning telur tidak tetap terpisah.
Bagaimana Anda mengalahkan putih telur secara manual?
Jika memungkinkan, biarkan putih telur Anda datang ke suhu kamar sebelum dipukuli. Anda dapat mempercepat ini dengan menempatkan mangkuk putih telur Anda ke dalam semangkuk air panas selama beberapa menit , aduk sesekali. Mulailah mengocok dengan dengan kuat mengayunkan pengocok Anda bolak -balik untuk memecah putih telur sampai berbusa.
Mengapa krim kocok saya tidak membentuk puncak?
Anda tidak mendinginkan krim Anda. Menggunakan krim suhu kamar adalah dosa kardinal dari whipped creamery dan alasan nomor satu untuk krim kocok tidak menebal. Jika mencapai di atas 10 ° C, lemak di dalam krim tidak akan emulsi , artinya tidak dapat menahan partikel udara yang memungkinkannya mempertahankan puncak yang lembut.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mendapatkan puncak yang kaku dengan tangan?
Saat Anda terus mencambuk lebih banyak udara ke putih telur Anda, Anda harus mencapai volume maksimum untuk mereka di 12â 18 menit . Mengocok putih dengan tangan ke tahap puncak yang kaku membutuhkan kekuatan lengan yang luar biasa dan banyak waktu. Butuh beberapa menit untuk mencapai puncak yang kaku saat mengocok dengan tangan.
Bagaimana Anda memperbaiki meringue yang gagal?
Memperbaiki meringue berair biasanya sesederhana mengocok lebih banyak udara ke dalam campuran dan menunggu untuk mengembangkan puncak yang kaku. Anda juga dapat menambahkan putih telur lain atau satu sendok teh tepung jagung untuk mendapatkan campuran ke konsistensi yang Anda butuhkan.
Bisakah saya mengalahkan telur dalam blender?
Jangan pernah menggunakan blender untuk mengalahkan telur . Gunakan garpu (untuk telur yang dicampur ringan), pengocok, atau jika Anda memiliki banyak telur, mixer tangan.
Mengapa telur saya berbusa?
Mengapa ada busa dalam campuran telur saya? Gelembung udara terperangkap dalam campuran . Busa dibuat dengan menggabungkan udara, biasanya dengan mengalahkan, dan menangkap udara dalam gelembung kecil. Telur sangat baik di formasi busa.
Apa arti berbusa saat mengalahkan telur?
Banyak kue dan mousses mencapai teksturnya yang ringan dan lapang dari putih telur yang dipukuli dengan sempurna. Udara yang dipukuli ke dalam telur memungkinkan gelembung udara kecil yang didistribusikan secara merata dalam adonan atau campuran. … jika resepnya mengatakan kocok putih sampai “berbusa” atau “berbusa,” kocok mereka sampai mereka membentuk massa gelembung kecil dan jernih .
Bagaimana Anda tahu bahwa Anda telah mengalahkan putih telur ke puncak tebal?
Kocok putih telur dengan mixer listrik dengan kecepatan sedang sampai tebal dan putih. Untuk menguji puncak yang lembut, angkat pengocok dari putih â puncak putih telur harus melengkung ke bawah. Untuk hasil terbaik, pastikan mangkuk dan pemukul bebas dari minyak dan putih telur tidak mengandung bintik kuning telur.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mendapatkan puncak kaku dalam krim kocok berat?
Tuang krim kocok berat, gula dan vanila ke dalam mangkuk dingin dan kocok dengan kecepatan tinggi sampai medium ke puncak yang kaku terbentuk, sekitar 1 menit .
Bagaimana Anda mengalahkan telur tanpa mixer?
cara mengalahkan putih telur tanpa mixer listrik