Adonan halus â Adonan akan mulai tampak seperti massa yang kencang dan kental dan secara bertahap akan halus saat Anda menguleni. Pada saat Anda selesai, itu harus benar -benar halus dan sedikit norak ke sentuhan .
apakah adonan roti saya terlalu basah?
Jika Anda membuat roti menggunakan tepung gandum/gandum atau itu akan menjalani fermentasi curah panjang (kenaikan pertama), adonan akan lebih lengket pada awalnya. Itu akan meningkat seiring waktu. Jika benar-benar basah dan lengket atau Anda naik cepat â KUCK-BREEDâ Anda mungkin harus menambahkan tepung ekstra.
seberapa lengket seharusnya tidak menguleni adonan roti?
A: Resep ini akan membuat adonan basah. Anda dapat menambahkan tepung, satu sendok makan sekaligus, sampai mencapai tingkat kelembaban yang benar. Nasihat terbaik saya, bagaimanapun, adalah hanya menggunakan tangan dan handuk yang sangat baik dan bekerja dengan cepat dengan adonan basah. Anda tidak ingin itu menjadi gumpalan tanpa bentuk, tetapi itu harus agak basah dan lengket .
Apa yang terjadi jika Anda tidak memukul adonan roti?
Setelah adonan naik untuk menggandakan ukurannya, ia harus ditekan atau diputar untuk mencegahnya dari antipun. Jika roti dibiarkan naik ke lebih dari dua kali lipat ukurannya, gluten akan membentang ke titik runtuh dan tidak akan lagi dapat menahan gelembung gas yang menyediakan struktur yang diperlukan untuk roti.
Dapatkah saya membiarkan adonan naik semalaman?
Adonan yang dibiarkan naik pada suhu kamar biasanya memakan waktu antara dua dan empat jam untuk berlipat ganda. Jika dibiarkan semalaman, adonan naik begitu tinggi memaksa sehingga kemungkinan akan runtuh pada beratnya sendiri, membuat adonan mengempis. Untuk hasil terbaik selalu simpan adonan di lemari es saat pergi untuk bangkit semalam .
Mengapa adonan roti saya begitu berair?
Seperti bagaimana adonan yang rapuh biasanya karena ada terlalu banyak bahan kering, adonan berair berasal dari terlalu banyak bahan cair . … apakah Anda menggunakan beberapa sendok makan susu lebih dari yang seharusnya, atau cairan tambahan untuk menebus adonan yang rapuh, itu terjadi.
Mengapa roti saya basah di dalam?
Jangan salah mengira roti yang kurang matang untuk roti yang belum didinginkan dengan benar. … Jika Anda tidak membiarkan roti dingin setidaknya selama dua jam sebelum mengiris, itu bisa tampak basah di dalam, meskipun dimasak sepanjang jalan. Ini karena uap yang terperangkap di dalamnya saat memanggang masih perlu melarikan diri .
Bagaimana cara memperbaiki adonan lengket?
Cara termudah untuk memperbaiki adonan pizza lengket adalah untuk perlahan dan lembut menguleni lebih banyak tepung ke dalam adonan . Anda harus melakukan ini dalam peningkatan kecil untuk memastikan Anda tidak menambahkan terlalu banyak dan menyebabkan adonan menjadi kering. Terus tambahkan lebih banyak tepung sampai adonan berubah lebih lengket dan menjadi tekstur yang kokoh dan halus.
Bagaimana Anda tahu jika Anda menguleni adonan berlebihan?
Jika adonan Anda terasa padat dan sulit ditangani ketika Anda menghentikan mixer , itu adalah tanda bahwa itu menjadi terlalu diuji. Adonan yang diuji ulang bisa menjadi sangat sulit untuk dikerjakan dan menghasilkan roti yang lebih datar dan kenyal.
Akankah adonan yang diuleni?
Di bawah Pengulangan
Ini adalah tanda-tanda yang tidak cukup menguleni jika adonan roti Anda tidak dapat menahan bentuknya atau bertindak lesu dan gagal mengembang. Alih -alih naik, adonan akan menyebar rata. Adonan bahkan mungkin jatuh kembali ke dirinya sendiri dan runtuh sebagai gas yang dihasilkan oleh ragi yang melarikan diri.
Apa itu adonan norak?
“norak” mengacu pada pengalaman menarik jari Anda dari permukaan benjolan adonan dan memperhatikan bahwa jari Anda menempel sedikit tetapi tidak ada adonan yang keluar sama sekali. Adonan hidrasi tinggi yang diremehkan dengan baik bisa sangat lembut tetapi sama sekali tidak lengket, karena dapat membentuk kulit.
Bagaimana Anda memperbaiki terlalu banyak tepung dalam adonan roti?
Jawabannya adalah menggunakan botol semprot dan menambahkan air selambat -lambatnya Anda menambahkan tepung . Kabut adonan, lipat, dan uleni.
Apa yang terjadi jika Anda menaruh terlalu banyak mentega dalam adonan roti?
Menggunakan terlalu banyak mentega membuat kue yang lebih berat dengan rasa pisang yang lebih sedikit. Menggunakan dua kali lipat jumlah mentega yang diminta resep untuk meninggalkan saya dengan roti yang kering di luar dan lembab di bagian dalam . Pewarnaannya hampir identik dengan roti yang dibuat dengan mentega terlalu sedikit.
Apa yang terjadi jika Anda memanggang roti?
Jika Anda diragukan, lebih baik memasak roti sedikit lebih lama daripada memasaknya. Lima menit tambahan tidak akan membakar kerak, dan yang terburuk yang akan terjadi adalah roti Anda akan sedikit di sisi kering .
Bisakah Anda memasukkan roti ke dalam oven jika belum selesai?
Dalam sebagian besar situasi, sepotong roti yang kurang matang dapat diperbaiki dengan mengembalikannya ke oven selama beberapa menit lagi. … Tempatkan roti kembali ke dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 350 ° F selama 10-20 menit . Anda dapat tenda roti secara longgar dengan foil untuk mencegahnya dari kecoklatan, jika itu perhatian.
Apa yang terjadi jika Anda memanggang roti yang kurang kedamaian?
Jika adonan Anda kurang kedap, akan ada terlalu banyak bahan bakar untuk ragi yang tersisa di roti dan itu akan terus naik setelah kerak mulai mengatur . Ini akan menyebabkan robek di kerak, dan Anda akan mendapatkan roti yang terlihat seperti ini.
Bisakah Anda menguleni adonan roti?
Adonan yang terlalu banyak bekerja dapat terjadi saat menggunakan mixer stand. Adonan akan terasa “benar” dan tangguh, karena molekul gluten telah rusak, artinya tidak akan meregang, hanya pecah, ketika Anda mencoba menarik atau menggulungnya. … Adonan yang diuleni tidak dapat diperbaiki dan akan menghasilkan roti yang keras, jadi berhati-hatilah dengan kesalahan ini.
Apa yang terjadi jika Anda membiarkan adonan roti naik terlalu lama?
Jika Anda membiarkan adonan naik terlalu lama, rasa dan tekstur roti jadi . Karena adonan fermentasi selama kedua naik, jika proses berlangsung terlalu lama, roti jadi dapat memiliki rasa asam dan tidak menyenangkan. … roti yang berlebihan memiliki tekstur bergetah atau rapuh.
Akankah adonan naik di lemari es?
Ya, adonan bangkit dapat ditempatkan di lemari es . Menempatkan adonan yang bangkit di lemari es adalah praktik umum rumah dan tukang roti profesional. Karena ragi lebih aktif saat hangat, meletakkan adonan ragi di lemari es atau dinginkan itu memperlambat aktivitas ragi, yang menyebabkan adonan naik pada tingkat yang lebih lambat.
Dapatkah saya meletakkan adonan roti saya di lemari es semalam?
Adonan roti dapat dibiarkan naik semalam jika disimpan di lemari es. Menyimpan adonan di lemari es dapat memperlambat kenaikan selama 8-48 jam atau lebih, tergantung pada adonan. Beberapa adonan dapat ditinggalkan pada suhu kamar semalaman, tetapi ini sering menyebabkan kelebihan rumah.
Berapa kali Anda memukul adonan roti?
Ketika rasio bahan yang umum digunakan, adonan roti yang dibuat dengan ragi komersial dapat dirobohkan dan dibiarkan naik lebih dari sepuluh kali . Namun, untuk hasil terbaik, sebagian besar adonan roti harus dipanggang setelah kenaikan kedua tetapi sebelum kenaikan kelima.
Bisakah adonan naik 3 kali?
Adonan dapat naik 3 kali atau lebih asalkan ragi masih memiliki banyak gula dan pati untuk dimakan setelah dua naik pertama. Jika Anda berencana untuk membiarkan adonan Anda naik tiga kali, Anda harus menambahkan lebih sedikit ragi ke adonan Anda sehingga tidak menghabiskan persediaan makanannya.