Keluarkan lemak dari sup
- Biarkan daun selada mengapung di atas sup dan lemak akan melekat padanya.
- skim permukaan sup dengan sepotong bungkus plastik yang hancur. …
- Dinginkan sup di lemari es dan setelah beberapa jam lemak akan mengeras di atas dan akan mudah dikikis.
- Saring stok atau kaldu Anda. …
- Buat campuran air putih telur. …
- Aduk campuran air ke dalam kaldu panas dan tegang. …
- Ulangi proses tegang.
Apakah Anda harus skim stok?
Mengapa skim stok? Saat stok mulai mendidihkan protein dan lemak di panci pot dan membentuk busa abu -abu yang naik ke permukaan. Penting untuk secara teratur menghapus sampah untuk memastikan stoknya jelas dan mencegahnya mengandung kelebihan lemak.
Apakah Anda harus menghilangkan lemak dari kaldu tulang?
skim lemak dari atas kaldu dan buang alih -alih memakannya (ini adalah rute termudah!). Kita dapat mengambil lapisan berminyak saat kaldu mendidih, atau menghilangkannya setelah pendinginan saat lemak mengeras dan menjadi keputihan atau kekuningan.
Apakah kaldu tulang buruk untuk kolesterol?
“Kaldu tulang adalah produk makanan yang benar -benar terkonsentrasi, dan kami tahu bahwa mengonsumsi makanan terkonsentrasi dalam jumlah besar tidak mungkin baik untuk Anda,” kata Burrell. “A jumlah kecil dan masuk akal dari kaldu tulang tidak mungkin membuat perubahan besar .”
Bisakah Anda memasak kaldu tulang terlalu lama?
mendidih tulang Anda cukup lama, tetapi tidak terlalu lama
, jika Anda memasak kaldu terlalu lama, itu akan berkembang yang terlalu matang , rasa yang bisa menjadi sangat tidak menyenangkan jika jika jika tidak menyenangkan jika jika jika tidak menyenangkan jika tidak menyenangkan jika tidak menyenangkan jika tidak menyenangkan jika tidak menyenangkan jika tidak menyenangkan jika tidak menyenangkan jika tidak menyenangkan jika tidak menyenangkan jika tidak menyenangkan jika tidak menyenangkan jika tidak menyenangkan jika tidak menyenangkan jika tidak menyenangkan jika tidak menyenangkan Anda telah menambahkan sayuran ke dalam pot kaldu yang cenderung rusak, mencicipi sekaligus pahit dan terlalu manis.
Mengapa stok ayam saya menjadi putih?
Secara umum, sifat keruh stok adalah hanya karena kotoran atau partikel dalam stok . Persediaan harus selalu dimulai dengan air dingin dan dimasak, terbuka, saat dididihkan, tanpa pernah mendidih penuh. Jika kaldu mendidih, beberapa lemak akan diemulsi ke dalam cairan, yang dapat membuatnya mendung.
Apa perbedaan antara stok dan sup?
Saham tidak dianggap sebagai produk jadi tetapi sebagai basis untuk hal -hal lain seperti saus dan sup. Kaldu tradisional, di sisi lain, adalah cairan di mana daging telah dimasak. … kaldu dapat disajikan apa adanya, dalam hal ini secara resmi adalah sup.
Saat mendidih ayam apa itu barang putih?
Conner: Goo putih adalah terutama air dan protein . Protein dari daging unggas mudah dicerna, yang berarti didenaturasi dengan cepat melalui proses memasak, sehingga mencium air, mengeluarkan protein yang larut.
Bagaimana Anda membuat sup kurang berminyak?
Tip: Sup terlalu berminyak? Hapus kelebihan minyak dari sup dan semur dengan memasukkan daun selada di dalamnya . Biarkan daun selada menyerap sebagian minyak dan kemudian aduk. Anda juga dapat memasukkan beberapa es batu ke dalam sup Anda dan aduk sedikit.
Mengapa Anda skim busa dari sup?
Menghapus sampah membuatnya lebih mudah untuk mengontrol suhu stok sehingga Anda dapat mempertahankan mendidih konstan. Jika Anda tidak memerasnya, sampah berkumpul di lapisan berbusa di permukaan, yang bertindak sebagai isolasi . Ini menjebak lebih banyak panas di kaldu dan dapat menyebabkan kaldu Anda mendidih ketika seharusnya mendidih.
Apa yang akan menyerap minyak dalam sup?
Roti putih
Metode ketiga mungkin mengejutkan Anda. Roti putih mungkin buruk bagi kita untuk makan, tetapi bagus untuk menyerap sedikit lemak terakhir dari atas supâ dan staler semakin baik. Setelah membaca sekilas lemak sebanyak mungkin, roti akan mendapatkan sisanya. Tempatkan irisan di atas sup Anda, balik, dan lepaskan dengan cepat.
Apakah kaldu tulang seharusnya berminyak?
Terus melakukan rutinitas sup/kaldu.
Meskipun tidak kaya akan rasa seperti kaldu sup, berminyak dan lebih hambar karena nutrisi yang dikandungnya, seperti kolagen, mineral, dan asam amino yang dapat membantu mendukung pencernaan.)
Mengapa penting untuk mendidihkan stok dengan lembut dan tidak mengizinkannya segera mendidih?
Stok direbus dengan lembut, tidak pernah direbus, untuk mengekstraksi rasa mereka. Mereka harus dimulai dalam air dingin untuk membuka dengan lembut dan melepaskan kotoran , yang disebabkan oleh protein dalam daging dan tulang untuk naik ke atas dan mudah dibatasi dari permukaan. … Untuk kejelasan tertinggi, selipkan kotoran saat mereka naik ke permukaan.
Bisakah Anda makan daging dari kaldu tulang?
5 jawaban. Cicipi daging dan jika masih tampak dapat dimakan oleh Anda maka tidak ada alasan untuk membuangnya. Ketika saya membuat stok, saya menyimpannya dengan mendidih lebih dari tiga jam dan daging apa pun benar -benar hambar pada saat saya selesai.
Mana yang merupakan stok atau kaldu yang lebih sehat?
Ketika datang ke kesehatan, stok dan kaldu masing -masing memiliki pro dan kontra mereka. Kaldu berisi sekitar setengah kalori per cangkir (237 ml) yang tidak dilakukan stok. … stok mengandung sedikit lebih banyak karbohidrat, lemak dan protein daripada kaldu, meskipun juga secara signifikan lebih tinggi dalam vitamin dan mineral (4).
Bagaimana Anda makan crouton dengan sup?
Crouton dilewatkan dalam piring dengan sajian kecil sendok sehingga setiap orang dapat menyebarkan sesendok atau lebih di atas supnya langsung dari hidangan saji.
Bisakah Anda makan kaldu ayam sebagai sup?
kaldu ayam dapat dinikmati sendiri atau sebagai bagian dari berbagai resep, dari sup mie ayam hingga casserole ayam krim. Ada juga ratusan varietas kaldu ayam dan ribuan resep buatan sendiri.
Bagaimana Anda bisa mengetahui apakah kaldu ayam itu buruk?
Jika kaldu ayam cair telah menjadi buruk, aroma yang menyenangkan akan diganti dengan bau asam . Anda juga dapat melihat sedimen di bagian bawah wadah dan kaldu ayam mungkin tampak mendung. Jika butiran atau kubus Bullion Ayam Anda semakin tua, mereka tidak akan lagi rapuh.
Apa yang mengambang di kaldu ayam saya?
Bintik putih adalah lemak ayam . … lemak ayam akan meleleh saat dipanaskan dan aman dikonsumsi.
Bagaimana Anda membuat stok mendung yang jelas?
4 langkah untuk mengklarifikasi stok
Berapa kali Anda bisa merebus tulang untuk kaldu?
5 jawaban. Tulang daging sapi dapat digunakan beberapa kali , tetapi lebih sedikit rasa dan gelatin akan diekstraksi dari setiap penggunaan tambahan. Harold McGee’s “On Food and Cooking” menggambarkan ini.
Berapa banyak kaldu tulang yang harus saya minum setiap hari?
Banyak orang merekomendasikan minum 1 cangkir (237 ml) kaldu tulang setiap hari untuk manfaat kesehatan maksimal. Beberapa lebih baik daripada tidak sama sekali, jadi apakah itu sekali seminggu atau sekali sehari, meminumnya sesering mungkin.
Berapa lama kaldu tulang harus dimasak?
Didihkan, lalu kurangi hingga mendidih dan tutup. Masak setidaknya 10-12 jam , atau sampai dikurangi dengan 1/3 atau 1/2, meninggalkan Anda dengan 6-8 gelas kaldu tulang. Semakin berkurang, semakin intens rasanya dan semakin banyak kolagen diekstraksi. Kami menemukan 12 jam untuk menjadi waktu memasak yang tepat.