5. Cokelat siap untuk dicelupkan, gerimis, atau dituangkan. Ini akan menjaga konsistensi tipis dan meleleh untuk setidaknya 2-3 jam .
Bagaimana Anda melelehkan cokelat secara permanen?
Gunakan microwave atau double-boiler untuk melelehkan cokelat. Untuk microwave, potong cokelat menjadi potongan -potongan kecil dan panas dalam mangkuk kaca dengan daya tinggi selama 30 detik; Aduk dan terus panaskan dalam interval 30 detik sampai masih mengkilap, tetapi cair dan halus.
Bisakah Anda mencoreskan cokelat yang telah mengeras?
Jika dingin hingga sekitar 84 ° F hingga 86 ° F dan masih cukup cair, itu dapat dipanaskan kembali ke konsistensi cairan. Jika benar-benar didinginkan dan dipadatkan, itu harus dimatikan kembali. Panaskan selama 5 hingga 10 detik sekaligus, aduk dan periksa suhu sebelum dipanaskan kembali. Untuk cokelat hitam, panaskan kembali ke 88 ° F hingga 91 ° F.
Apakah rasanya cokelat yang disita berbeda?
Lemparkan cokelat yang disita Anda ke dalam brownies atau adonan kue atau gunakan dalam adonan kue. merebut tidak mengubah rasanya sama sekali , hanya teksturnya.
Bagaimana Anda memperbaiki cokelat yang tidak melemahkan?
Simpan saja aduk , tambahkan sedikit lemak atau cairan sekaligus, sampai cokelat kembali berkilau dan mengkilap. Anda mungkin mendapatkannya kembali cukup halus untuk digunakan untuk dicelupkan atau menggunakannya dalam resep lain seperti brownies!
Apa yang ditambahkan mentega ke cokelat cair?
Berapa banyak mentega yang saya tambahkan ke cokelat cair? Mentega membantu keripik cokelat meleleh dalam cairan yang halus dan mengkilap. Ini juga membantu membuat konsistensi yang sempurna untuk mencelupkan dan kaca!
Apa yang Anda tambahkan ke cokelat untuk melelehkannya?
Cokelat dapat dilelehkan dengan aman dengan sedikit cairan, seperti seperti susu, krim, mentega, atau alkohol jika ditempatkan di dalam wajan atau mangkuk bersama -sama (waktu yang sama). Cairan dingin tidak boleh ditambahkan ke cokelat leleh, karena dapat menyebabkan cokelat untuk disita.
Jenis cokelat apa yang baik untuk mencair?
Cokelat meleleh lebih cepat semakin tinggi persentase mentega kakao dan lemak, jadi cokelat hitam melelehkan tercepat. Setelah meleleh, itu mengkilap dan memiliki viskositas yang baik. Cokelat hitam berkualitas baik dengan padatan kakao tidak kurang dari 70 persen akan membuat Anda memiliki rasa yang lebih gelap dan lebih kaya.
Akankah cokelat meleleh mengeras pada suhu kamar?
Agar cokelat mempertahankan teksturnya yang kuat dan penampilan yang mengkilap, harus dilebur dengan hati -hati; Jika cokelat dipanaskan terlalu cepat atau pada suhu yang terlalu tinggi, tidak akan mengeras dengan baik pada suhu kamar dan akan memiliki penampilan kusam dan matte.
Dapatkah saya menambahkan minyak ke cokelat leleh?
Setelah cokelat terlihat hampir meleleh hanya dengan beberapa benjolan, jangan microwave lagi aduk saja cokelat sampai benar -benar halus. Menambahkan satu sendok makan minyak kelapa atau minyak nabati saat microwave membantu cokelat meleleh lebih lancar dan menjadikannya konsistensi yang sempurna untuk dicelupkan!
Dapatkah saya menggunakan chocolate chip untuk mencelupkan?
Jawaban untuk pertanyaan Anda adalah ya, dalam keadaan darurat Anda bisa! Ketahuilah bahwa keripik cokelat bukan yang terbaik untuk dicelupkan. … Anda dapat menggunakannya untuk meleleh untuk mencelupkan , tetapi karena mereka lebih tahan terhadap peleburan, banyak orang cenderung terlalu panas karena mereka tidak terlihat meleleh. Cokelat terlalu panas menyebabkannya mekar.
Mengapa cokelat leleh saya tidak mengeras?
Salah satu alasan cokelat yang tidak diselesaikan adalah kurangnya cokelat biji dalam proses tempering . Proses tempering termasuk pembentukan kristal setelah mendinginkan cokelat. Saat dikristalisasi dengan baik, kami meningkatkan panas dan tetap kokoh.
Mengapa cokelat tidak mencair?
Cokelat sedang meleleh, hanya tidak bisa mentolerir tetesan air kecil . … Terkadang mengocok satu sendok makan air hangat ke dalam cokelat, lalu tambahkan lebih banyak air satu sendok teh sekaligus sampai cokelatnya halus. Atau coba tambahkan beberapa tetes minyak nabati atau mentega yang diklarifikasi (karena kadar airnya telah dihilangkan).
Apa cara terbaik untuk melelehkan cokelat?
Terbaik untuk melelehkan cokelat dengan cepat tanpa mengotori banyak alat permen.
- Langkah 1: Potong cokelat menjadi potongan-potongan kecil dan tempatkan dalam mangkuk-mangkuk microwave.
- Langkah 2: Microwave pada daya 70% selama 1 menit. …
- Langkah 3: Lanjutkan ke microwave dalam kenaikan 30 detik, sering diaduk, sampai cokelat meleleh sepenuhnya.
Bagaimana Anda melelehkan cokelat untuk gerimis?
Tempatkan cokelat cincang dalam microwave -safe Bowl. Microwave, terbuka, pada daya 50 persen selama 1 menit; mengaduk. Microwave pada daya 50 persen selama 2 hingga 3 menit lagi, aduk setiap 30 detik sampai cokelat meleleh dan halus.
Apa yang terjadi pada cokelat leleh saat dingin?
Saat Anda menambahkan cokelat leleh dingin ke bahan -bahan es dingin, dingin membuat lemak dalam cokelat, mentega kakao, mengeras secara instan . … daripada campuran cokelat dan krim yang merata. Untuk menghindari chocolate chip mousse, cokelat yang Anda tambahkan harus sedikit hangat, tepat pada suhu tubuh.
Mengapa cokelat saya meleleh begitu cepat?
Cokelat biasa cenderung meleleh pada suhu tubuh atau sekitar 90+ derajat F. Jika Anda tinggal di area yang panas atau lembab, cokelat Anda akan meleleh jika suhunya terlalu tinggi. Anda merujuk cokelat “buatan sendiri”. … Jika Anda menambahkan bahan lain ke dalam cokelat, Anda mungkin menurunkan suhu di mana ia akan meleleh.
Apa yang ditambahkan minyak ke cokelat?
Sebelum Anda melelehkan cokelat Anda, tambahkan sedikit minyak sayur. ini akan menjaga cokelat Anda dari pengeringan . … Sebagai peringatan yang adil, menambahkan minyak sayur dapat membuatnya sehingga cokelat tidak mengeras secepat atau sekeras. Itu bisa membuat cokelat sedikit lebih lembut.
Apa yang ditambahkan minyak kelapa ke cokelat?
Kami suka menggabungkan minyak kelapa dan cokelat cair sehingga cokelat mengeras lebih cepat dan sedikit lebih tebal . Minyak kelapa membuat cokelat bertindak seperti cangkang cokelat. Ini tidak pentingâ dan tidak menambah banyak rasa sama sekaliâ tapi kami merekomendasikannya.
Apa yang membuat cokelat meleleh mengkilap?
Saat Anda melelehkan cokelat, Anda melelehkan Cocoa Butter Crystals , lemak dalam cokelat. … Sayangnya, mentega kakao dapat mengkristalisasi kembali ke dalam enam bentuk yang berbeda (polimorf), dan hanya satu dari ini, kristal beta, mengeras menjadi cokelat yang kencang dan mengkilap.
Dapatkah Anda marah dengan cokelat?
Mengaduk sedikit lebih banyak cairan yang sama – atau bahkan airâ akan melonggarkan campuran dan mengembalikan gloss dan fluiditasnya. Waspadalah bahwa jika cairan yang ditambahkan dingin, pada awalnya dapat memperburuk masalah karena akan mendinginkan cokelat; Biarkan pemanasan dalam mangkuk sebelum Anda mulai mengaduk.
Bagaimana Anda tahu jika cokelat marah?
Uji: Celupkan pisau, sendok, atau spatula ke dalam cokelat dan atur pada suhu kamar dingin (65 ° F hingga 70 ° F). Jika cokelat dalam amarah itu akan mengeras cukup cepat (dalam waktu 3 hingga 5 menit) dan menjadi kuat dan mengkilap . Jika Anda menyentuhnya, jari Anda akan bersih.
Mengapa permen saya meleleh begitu tebal?
Apakah permen Anda meleleh terlalu tebal untuk dicelupkan dan gerimis? Bisa jadi karena suhu, kelembaban atau kesegaran keseluruhan permen itu sendiri . Suhu sangat penting ketika bekerja dengan permen meleleh permen. Permukaan kerja yang dingin atau ruangan yang dingin akan menyebabkan permen mengental, lalu diatur.