Peelings truffle kami sebenarnya benar, seluruh irisan truffle musim panas , bukan keripik dan potongan yang rusak. … truffle musim panas segar dari daerah Perigord di Prancis diiris tipis dan dikukus dengan lembut, kemudian diawetkan dalam jus truffle dengan garam laut Prancis dan tidak ada yang lain.
Apa yang Anda lakukan dengan truffle dalam air garam?
Lepaskan truffle dari air garam dan diamkan di atas handuk. Cobalah dengan lembut keringkan cairan air garam masih ada di truffle. Iris tipis truffle dengan slicer truffle. Kemudian dengan ringan tumis truffle sliver di kedua sisi lebih disukai dalam minyak truffle atau mentega truffle.
Berapa lama truffle bisa bertahan?
Menurut Brad, truffle putih akan bertahan selama sekitar lima hari; Hitam akan disimpan selama lebih dari seminggu . “Gunakan mereka segera,” kata Brad. “Mereka tidak menua seperti anggur!” Bahkan, mereka mulai kehilangan aroma segera setelah Anda mengambilnya dari tanah.
Berapa lama truffle carpaccio bertahan?
truffle carpaccio/truffle peelings: 2-3 minggu setelah pembukaan . Pastikan truffle selalu ditutupi oleh minyak/cairan. Simpan di lemari es.
Apa yang bisa saya lakukan dengan truffle hitam tersentak?
Mereka digunakan dalam hidangan yang dimasak sedangkan putih biasanya dicukur mentah di atas hidangan. Saya telah menggunakan truffle hitam kaleng/jared untuk ayam panggang di mana satu mengiris truffle dan kemudian meletakkannya di bawah kulit dengan beberapa isian. Mereka juga dapat digunakan untuk membuat pate atau mousse .
Bagaimana Anda membuat jus truffle?
Jus truffle yang paling beraroma (dan mahal) diperoleh dengan merendam dan menekan truffle untuk mengekstrak semua cairan . Jus truffle yang lebih murah adalah produk sampingan dari proses pengalengan truffle dan hanyalah cairan yang menyertai truffle dalam kaleng atau toples mereka.
Bagaimana Anda melestarikan truffle?
Truffle paling baik disimpan di lemari es dalam toples besar , masing -masing dibungkus handuk kertas untuk mencegahnya basah. Truffle kehilangan kelembaban (berat) dan aroma terus -menerus. Jika mereka menanam sedikit cetakan putih, singkirkan di bawah air dingin dan keringkan truffle sebelum menggantinya di lemari es.
Bagaimana Anda memasak truffle kering?
Memasak dengan truffle musim panas hitam kering: Rehidrasi truffle kering dalam air hangat dan digunakan sebagai bumbu, dengan air rehidrasi, lebih disukai pada pasta segar atau hidangan daging (lihat resep kami yang disarankan); atau merehidrasi irisan truffle dalam wajan dengan stok, untuk membangkitkan kembali aroma yang tidak salah lagi.
Apakah truffle beku bagus?
Jika Anda mendapati diri Anda memiliki lebih banyak truffle daripada yang dapat Anda gunakan, dimungkinkan untuk membekukannya di rumah. Mereka tidak akan sebagus truffle segar, tetapi akan disimpan hingga enam bulan. … Truffle beku terbaik dicukur atau parut dari beku di mana kehangatan makanan Anda harus mencairkannya.
Berapa lama truffle dalam minyak terakhir?
Minyak, truffle, botol komersial – dibuka
Berapa lama sebotol minyak truffle yang dibuka bertahan di lemari es? Minyak truffle yang dibuka biasanya akan disimpan untuk sekitar 8 bulan saat disimpan di lemari es.
Haruskah Anda mengupas truffle?
Sesaat sebelum mencukurnya, sikat dengan lembut setiap grit dari truffle dengan sikat gigi yang sangat lembut di bawah air dingin yang mengalir. Dan, jika pikiran untuk menelan kulit spesies gelap membuat Anda takut, Anda dapat mengupasnya (menyelamatkan kulit untuk sup atau kaldu sayuran). truffle putih tidak boleh dikupas .
Apa itu jus truffle hitam?
Dibuat dengan jus yang dilepaskan ketika truffle disiapkan untuk pelestarian, jus truffle adalah bahan yang ideal untuk menambah atau mengintensifkan rasa truffle dalam hidangan. … Konsentrat yang beraroma diekstraksi dari truffle hitam Prancis , ini adalah cara mudah untuk menambah rasa truffle pada saus, stok, dan sup.
Apa yang terbuat dari saus truffle?
Campurkan krim berat dan minyak truffle dalam panci dengan api besar. Didihkan. Aduk Keju Parmesan , mentega, garam, dan merica. Masak, aduk terus, sampai saus memiliki konsistensi krim tanpa konglomerat keju, sekitar 5 menit.
Bisakah truffle peelings?
Peelings truffle yang berliku atau berlari, dijual oleh kami atau vendor lainnya, hanyalah bayangan dari diri truffle segar mereka dan tidak akan, dengan sendirinya, memberikan aroma atau rasa truffle segar. … Gunakan ini untuk menghiasi atau menghabisi hidangan untuk tampilan truffle. Bahan: WinterTruffles (Tuber Indicum – Tuber Himalayensis).
Apakah truffle kering bagus?
Dengan Terra Ross, truffle kering bisa sebagus yang segar. Pengeringan adalah metode yang sempurna dari truffle proses yang memungkinkan menyimpannya untuk waktu yang lama dan transportasi ke mana saja tanpa repot. Teknologi pengeringan spesifik yang kami gunakan membantu kami memastikan konservasi alami rasa yang dimiliki jamur segar.
Seperti apa rasanya truffle carpaccio?
Kami memilih truffle berkualitas tinggi dan mencukurnya menjadi irisan 2mm, yang kemudian direndam dalam air garam untuk meningkatkan rasa, sebelum diawetkan dalam minyak zaitun ekstra perawan. Bagaimana rasanya? Truffle ini kuat untuk gigitan, diikuti oleh rasa truffle hitam yang kaya & bersahaja .
Apakah ada truffle palsu?
Atau setidaknya rasa truffle. … Itu karena esensi truffle, seperti yang diketahui pengunjung modern, tidak cukup utama sampai pengganti yang jauh lebih murah dikembangkan; 2,4-Dithiapentane adalah reproduksi kimia yang berbau lebih mirip dengan barang asli.
Apakah truffle carpaccio menjadi buruk?
Tidak akan pernah “BBAD” agar Anda memakannya setelah itu hanya perlahan -lahan akan kehilangan beberapa aromanya, rasa dan mungkin bahkan teksturnya membeli sedikit lebih kencang.
Apakah truffle dalam minyak menjadi buruk?
Disimpan dengan benar, sebotol minyak truffle yang belum dibuka umumnya akan tetap pada kualitas terbaik selama sekitar 12 bulan . … Cara terbaik adalah mencium dan melihat minyak truffle: jika minyak mengembangkan bau, rasa atau penampilan, itu harus dibuang.
Mengapa minyak truffle buruk?
Dalam kata -katanya, itu tidak hanya palsu, dan tidak jujur, dan memungkinkan orang untuk menipu, tetapi juga rasanya buruk . Saat ia menjelaskannya, minyak truffle adalah satu dimensi dan bahkan dalam jumlah kecil, itu membuat sensitif langit -langit Anda menjadi truffle segar. Kata Frank, “Ini adalah rip off besar. … Jika menurut Anda minyak truffle rasanya seperti bahan kimia, Anda benar.
Bagaimana Anda tahu kapan truffle buruk?
Truffle yang sangat tegas biasanya akan bertahan lebih lama, ingat bahwa titik truffle adalah aromanya â jadi jika masih berbau luar biasa maka tidak apa -apa untuk digunakan. Truffle akan berbau tidak enak, atau kehilangan aromanya sepenuhnya, jauh sebelum menjadi tidak aman untuk dimakan. Jadi aturan mendasar adalah â jika baunya bagus maka itu bagus.