Semakin lama bertahan, semakin lama ia tetap meleleh. Mencelupkan makanan dingin atau suhu ruangan ke dalam mentega menurunkan suhu dengan cepat , membantunya kembali solidifikasi. … Lemak mentega ini membuat mentega mengeras lebih cepat. Melepaskannya membantu cairan mentega cair lebih lama, bahkan pada suhu kamar.
Apa yang terjadi jika saya menggunakan mentega cair alih -alih melunak?
Menambahkan mentega cair, bukan mentega lunak tradisional akan menghasilkan cookie yang lebih kenyal . Mentega yang lunak dalam adonan kue akan memberi Anda kue yang lebih seperti kue. Menggunakan mentega cair dalam kue untuk mengganti minyak akan memberi Anda kue yang lebih kencang dengan struktur yang lebih ketat.
Mengapa mentega saya tidak solidy?
Coba tambahkan sejumput garam – campur, dan tunggu. Jika itu gagal, noda pisau pisau dengan mentega segar dan aduk campuran dengan itu . Jika itu gagal, cobalah mendinginkannya. Jika itu gagal, cobalah mencampur sedikit bikarbonat soda.
Bagaimana Anda mengeraskan mentega cair?
Untuk menyimpan mentega cair sebagian, letakkan di mangkuk dengan beberapa es batu dan aduk . Dalam waktu kurang dari satu menit, mentega akan dengan cepat dingin dan memperkuat tekstur lembut yang Anda cari.
Bisakah Anda meninggalkan mentega cair?
Menurut USDA, mentega aman pada suhu kamar . Tetapi jika ditinggalkan selama beberapa hari pada suhu kamar, itu bisa menjadi tengik yang menyebabkan rasa. USDA tidak merekomendasikan untuk meninggalkannya lebih dari satu hingga dua hari.
Apakah mentega cair membuat kue menyebar?
Jika adonan yang baru saja dicampur dipanggang langsung, kue yang dibuat dengan mentega cair menyebar lebih dari yang dibuat dengan mentega suhu-kamar-kabar baik untuk pecinta kue tipis dan renyah .
Apakah mentega cair berarti cairan?
Mentega cair yang biasanya digunakan untuk kue dan resep pencampur cepat seperti muffin dan roti cepat. … Satu -satunya saat ketika Anda ingin melelehkan mentega terlebih dahulu dan kemudian mengukurnya adalah ketika resep Anda membutuhkan mentega yang terutama digunakan dalam bentuk cair, seperti mentega kecoklatan , mentega yang diklarifikasi atau ghee.
Apa yang terjadi jika Anda dipanggang dengan mentega cair?
Karena tidak dikrenis dan diangin -anginkan atau disimpan dalam potongan -potongan dingin yang membuat uap dalam oven, melelehkan mentega tidak menyajikan gulungan yang sama dalam kue -kue ragi seperti mentega lunak dan mentega dingin. Namun, itu masih memainkan gulungan dalam tekstur. Misalnya, menggunakan mentega cair dalam resep cookie akan membuatnya kenyal.
Apakah mentega cair buruk untukmu?
Karena kadar lemak jenuhnya yang tinggi, telah disalahkan atas peningkatan risiko penambahan berat badan dan penyakit jantung . Namun, beberapa penelitian menunjukkan sebaliknya. Pada akhirnya, mentega sehat dalam jumlah sedang – tetapi konsumsi berlebihan harus dihindari.
Bagaimana Anda emulsi mentega cair?
Mulailah dengan memanaskan beberapa sendok makan air di panci. Saat mencapai mendidih, kecilkan api menjadi rendah, dan perlahan -lahan mulai mengocok dalam kubus mentega dingin, hanya sekitar satu sendok makan sekaligus, sampai air dan mentega cair telah diemulsi dan membentuk saus yang seragam, krim, dan tebal. < /p>
Apa yang bisa saya lakukan dengan mentega cair yang tidak digunakan?
Saat Anda melelehkan mentega dengan panas, emulsi “pecah” dan komponen terpisah. Jika Anda memiliki sisa mentega cair dari proyek memasak atau memanggang, Anda dapat mengembalikannya di lemari es dan itu akan mengeras, tetapi juga akan tetap rusak.
Apa yang terjadi saat mentega cair mendingin?
Ketika mentega padat, molekul berdekatan dan tidak saling bergerak. Ketika mentega dipanaskan, molekul -molekul mulai bergerak dan mampu saling meluncur dan menjadi cairan. Saat mentega cair didinginkan, molekul melambat dan terhubung kembali menjadi padatan lagi .
Apa barang putih dalam mentega cair?
Saat mentega dipanaskan, meleleh. Ketika mentega dipanaskan, ketiga komponen ini terpisah satu sama lain dan tenang menjadi lapisan yang berbeda. Di bagian bawah kapal pemanas Anda akan memiliki zat berawan putih; Zat ini sebenarnya Susu Padatan dan Air .
Apa yang dilakukan mentega cair dalam roti?
Pelajaran tiga: Mentega cair
Karena mentega cair telah melepaskan banyak kadar airnya, itu membuat suguhan jadi lembut dan padat, serta flavourful . Gunakan dalam roti dan brownies. Gunakan di: roti dan brownies. Untuk hasil terbaik: Biarkan mentega cair dingin hingga suhu kamar sebelum dimasukkan.
Apakah gula larut dalam mentega cair?
Saku udara terjebak dalam mentega saat Anda mengalahkannya. … Creaming butter dengan gula juga membantu melarutkan gula dalam mentega . Setelah gula dicampur secara merata ke dalam mentega, itu akan tersebar secara merata di seluruh adonan, jadi creaming membantu memadukan bahan secara merata.
Apa yang disebut mentega cair?
Mentega yang diklarifikasi adalah mentega yang telah meleleh, tetapi padatan dan air telah dihilangkan.
Apa perbedaan antara menggunakan mentega cair dan mentega lunak?
Mentega cair berperilaku sangat berbeda dari mentega lunak, karena kedua lemak kristal dan lemak yang lebih lembut benar -benar cair . Untuk tujuan memanggang, mentega sekarang menjadi lemak cair yang sebanding dengan minyak nabati, memberikan remah dengan kekayaan dan kelembutan tetapi tidak berkontribusi pada strukturnya.
Mengapa Anda tidak menggunakan mentega cair dalam cookie?
Jika Anda menggunakan mentega yang telah microwave atau meleleh itu akan mengarah pada minyak yang disimpan di atas cookie membuatnya berminyak saat disentuh. Mereka juga cenderung cacat dan memiliki bagian tengah yang tidak dapat dimasukkan karena mereka tidak dapat memasak secara konstan tanpa gelembung udara yang diciptakan oleh krim.
Dapatkah saya menggunakan mentega cair alih -alih minyak?
Anda benar -benar dapat mengganti mentega dengan minyak sayur . Gunakan jumlah yang sama yang ditentukan dalam arah (misalnya, jika membutuhkan 1/3 cangkir minyak, gunakan 5 1/3 sendok makan mentega). Lelehkan, lalu biarkan dingin sedikit. Anda mungkin tidak pernah kembali ke minyak!
Bisakah saya meninggalkan mentega di meja?
Sebagian besar ahli sepakat bahwa mentega asin baik -baik saja untuk meninggalkan pada suhu kamar di mana saja dari beberapa hari hingga dua minggu , dengan mempertimbangkan faktor -faktor seperti iklim dan wadah.
Bisakah Anda krim mentega cair?
Dapatkah saya menggunakan mentega cair alih -alih mengkreningnya? tidak . … Mengganti mentega cair akan mengubah tekstur yang dipanggang dengan baik. Banyak resep membutuhkan mentega cair, tetapi bukan ide yang baik untuk menggunakan mentega cair dalam resep yang membutuhkan mentega krim.
Bisakah saya meninggalkan telur semalam?
“Setelah telur didinginkan, mereka harus tetap seperti itu,” situs web USDA menjelaskan. “Telur dingin yang ditinggalkan pada suhu kamar bisa berkeringat, memfasilitasi pergerakan bakteri ke dalam telur dan meningkatkan pertumbuhan bakteri. Telur yang didinginkan tidak boleh ditinggalkan lebih dari dua jam .” >
Bagaimana Anda mencairkan mentega?
Tempatkan mentega di mangkuk aman microwave . Tempatkan mangkuk dalam microwave dan tutup mangkuk dengan piring kecil. Panaskan mentega pada daya 50 persen sampai meleleh, 30 hingga 60 detik (lebih lama jika melelehkan banyak mentega). Tonton mentega dan hentikan microwave segera setelah mentega meleleh.