Tuang ke dalam toples, biarkan dingin, lalu chill : tuangkan selai panas ke dalam toples. Biarkan dingin hingga suhu kamar lalu simpan di lemari es. Jika selai terlalu longgar dan berair bahkan setelah dingin, mungkin perlu microwave selama beberapa menit lebih lama.
Bisakah Anda memasukkan selai ke dalam oven?
Panggang dalam oven pada 350 derajat F mengaduk sesekali sampai selai berkurang dan jus hampir sepenuhnya mendidih. Perhatikan erat -erat menjelang akhir waktu memasak karena gula akan sangat terkonsentrasi dan akan lebih mudah terbakar.
Dapatkah saya memanaskan kembali kemacetan yang telah ditetapkan?
Biasanya jeli set yang cukup lembut tetapi jika terlalu lama direbus maka itu bisa menjadi terlalu keras atau keras. Sayangnya kami akan tidak merekomendasikan pemanasan ulang seluruh batch dan memasak dengan cairan ekstra pada tahap ini karena ada kemungkinan itu tidak akan mengatur kedua kalinya.
Akankah selai saya menebal saat mendingin?
Lihat, kenyataannya adalah bahwa jaring pektin tidak benar -benar mengeras sampai semuanya mendingin . Itu berarti sulit untuk mengatakan apakah Anda telah mencapai titik gel sementara aksinya masih panas dan berat. Masukkan sendok: Sebelum Anda memulai selai, atur piring dengan beberapa sendok logam di freezer.
Apakah jus lemon menebal selai?
Saat Anda menyiapkan selai besar, Anda mulai dengan memotong buah dan memanaskannya dengan sedikit gula. … Jus lemon menurunkan pH campuran selai , yang juga menetralisir muatan negatif pada untaian pektin, sehingga mereka sekarang dapat berkumpul menjadi jaringan yang akan â Setâ selai Anda .
Apa yang terjadi saat Anda memasukkan selai ke dalam oven?
Dan logikanya di sini sama: Omni-directional oven panas memasak makanan lebih merata daripada panas langsung dari kompor , yang berarti makanan yang dimasak lebih merata. Prosesnya biasanya membutuhkan waktu lebih lamaâ selai ini akan berlangsung sekitar satu jamâ tetapi tradeoff jauh lebih sedikit waktu aktif di dapur.
Bisakah Anda melelehkan selai dan mengatur ulang?
ya itu akan . Saya ingat ibu saya terbiasa melelehkan selai aprikot dengan sedikit air & kemudian menyaringnya untuk membuat glasir aprikot untuk kue-setiap sisa makanan dan baru saja bersulang keesokan paginya. …
Bisakah selai dimasak?
Kemacetan kemudian harus dimasak dengan api besar untuk menguapkan air secepat mungkin dan memanfaatkan kekuatan pektin alami. (Waktu memasak dapat bervariasi, tergantung pada kadar air buah, tetapi begitu mendidih, berharap untuk memasaknya setidaknya 40 hingga 50 menit .
Dapatkah saya memanaskan kembali kemacetan untuk dimasukkan ke dalam toples?
Selalu aman untuk memanaskan kembali selai Anda . Alasan untuk memanaskan kemacetan dapat bervariasi, tetapi berhati-hatilah: “Mereka mungkin atau mungkin tidak membentuk gel lagi setelah dipanaskan kembali, karena pemasangan pektin yang berlebihan dapat mengurangi atau menghancurkan kemampuannya untuk membentuk struktur gel.” -Nasional Pusat Pelestarian Makanan Rumah.
Bagaimana Anda membuat selai set lebih cepat?
Apa yang dapat Anda lakukan untuk mempercepat proses pengaturan?
- Posisikan jeli Anda di bagian paling keren dari lemari es Anda. …
- Gunakan mandi es untuk dengan cepat mendinginkan jeli Anda setelah selesai dimasak. …
- Tempatkan cetakan jeli Anda ke dalam lemari es terlebih dahulu. …
- Gunakan cetakan yang lebih kecil untuk jeli Anda.
- Gunakan freezer Anda untuk mengatur jeli setengah waktu.
- Panaskan sedikit selai dalam microwave, beberapa detik sekaligus, dan kemudian gunakan seperti biasanya.
- Jika masih terlalu tebal, tambahkan air saat memanaskan microwave, dan kemudian gunakan sebagai pancake atau sirup es krim yang tidak biasa.
- Cuci dan stoples kering, pastikan pelek bebas dari retakan dan torehan.
- Panas oven hingga 200f.
- Isi toples menggunakan corong pengalengan meninggalkan 1/2â ³ headspace dan letakkan di atas loyang besar.
- Setelah semua stoples diisi, masukkan ke dalam oven dan “Proses” selama setidaknya 60 menit.
Bagaimana Anda mencairkan selai?
menyelamatkan selai matang
Bagaimana Anda mencairkan jelly?
Pemanasan dan pemanasan ulang gelatin
Gelatin memiliki titik leleh yang cukup rendah dan akan menjadi cair jika dibiarkan dalam lingkungan yang hangat. Sejumlah kecil gelatin dapat dilebur dalam wadah yang ditempatkan di air keran yang hangat. Jumlah yang lebih besar dapat dipanaskan kembali di atas pot mendidih .
Bisakah Anda mempertahankan selai tanpa gula?
Kemacetan dan jeli dapat dibuat tanpa tambahan gula tetapi akan lebih menyerupai gurun gelatin berbuah daripada selai atau jeli sejati. Garam tidak diperlukan untuk pemrosesan buah dan sayuran kalengan atau beku yang aman. Itu diperlukan untuk pelestarian sebagian besar acar dan makanan yang disembuhkan atau asap.
Apa yang terjadi jika Anda memasak selai terlalu lama?
Jika Anda tidak merebusnya lama , jaringan pektin tidak akan terbentuk dengan benar . Rebus terlalu lama Anda berisiko tidak hanya kehilangan rasa segar dan warna selai tetapi memiliki selai dengan tekstur madu yang ditetapkan.
Mengapa kemacetan saya terlalu keras?
Overcooking, Menambahkan terlalu banyak pektin , menggunakan terlalu sedikit gula atau terlalu banyak buah di bawah matang dalam resep di mana pektin yang dibeli tidak ditambahkan (mis., Resep lama atau tidak ada resep tambahan). …
Haruskah Anda mengaduk selai saat mendidih?
Jangan aduk selai setelah mendidih , tetapi gunakan sendok kayu untuk memeriksanya tidak menempel di pangkal wajan. Aduk menurunkan suhu dan penundaan titik pengaturan yang tercapai. Sangat sia -sia untuk menghilangkan sampah terlalu sering. Lakukan di awal dan di akhir.
Bagaimana Anda menyimpan selai di oven?
Metode pengalengan kering
Apakah Anda harus menyegel kemacetan?
Kemacetan, selai jeruk dan melestarikan harus ditambahkan ke toples yang disterilkan dan disegel saat masih panas . Stoples penyimpanan kaca Anda harus tanpa keripik atau retakan. Tepat sebelum digunakan, mereka perlu disterilkan dan dikeringkan, menggunakan tangan bersih.
Mengapa selai saya begitu berair?
Mengapa selai saya terlalu berair? Ini adalah kecelakaan yang sangat umum, dan dapat terjadi karena beberapa alasan. Itu mungkin karena tidak ada cukup pektin dan asam dalam campuran . Atau mungkin karena suhu 104C tidak tercapai saat memasak.
Bagaimana saya bisa mengentalkan selai tanpa tepung jagung?
Tambahkan biji chia .
Properti pemberi gel dapat digunakan dalam toples selai longgar juga. Tambahkan satu sendok makan biji chia ke masing-masing toples delapan ons dan aduk untuk menggabungkan (Anda juga dapat menyatukan selai bersama dengan biji jika Anda lebih suka mengurangi visibilitas biji.
Berapa lama kemacetan buatan sendiri?
Untuk selai buatan sendiri yang dibuat menggunakan gula dan diproses dengan pengalengan dalam penangas air panas, Anda bisa berharap untuk mendapatkan sekitar dua tahun umur simpan saat disimpan di tempat yang sejuk dan kering. Setelah dibuka, simpan selai buatan sendiri di lemari es hingga tiga bulan.