Menyimpan cokelat di lemari es atau freezer akan menjaga panas dari melelehkan cokelat Anda dan merusak temperamen (lapisan keputihan pada cokelat yang meleleh dan dikeras adalah mentega kakao yang datang ke permukaan).
Akankah cokelat meleleh lagi?
Memanaskan kembali cokelat meleleh: Jika cokelat Anda mengeras setelah Anda meleleh, kembalikan ke pot air mendidih dan biarkan meleleh sekali lagi . Anda juga dapat mengembalikan mangkuk ke microwave dan memanaskannya dalam interval 20 detik pada tingkat daya 50%. Tips untuk melelehkan cokelat: Anda juga dapat menggunakan kotak cokelat kue.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan cokelat cair untuk mengeras pada suhu kamar?
Uji: Celupkan pisau, sendok, atau spatula ke dalam cokelat dan atur pada suhu kamar dingin (65 ° F hingga 70 ° F). Jika cokelatnya marah, itu akan mengeras cukup cepat ( dalam waktu 3 hingga 5 menit ) dan menjadi kuat dan mengkilap.
Berapa lama cokelat leleh yang dibutuhkan untuk mengeras di freezer?
Sebagian besar pencairan cokelat di dalam 4 hingga 12 jam , tetapi itu tergantung pada seberapa besar potongannya. Bilah permen atau tas cokelat kecil tidak akan memakan waktu terlalu lama, tetapi wadah besar cokelat memakan waktu lebih dekat hingga 24 jam.
Mengapa cokelat leleh saya tidak berair?
Cokelat sedang meleleh, tidak bisa mentolerir tetesan air kecil . … Setelah cokelat menyita tidak mudah untuk membujuknya kembali ke bentuk cair. Terkadang mengocok satu sendok makan air hangat ke dalam cokelat bekerja, lalu tambahkan lebih banyak air satu sendok teh sekaligus sampai cokelatnya halus.
Apakah ada cara untuk memperbaiki cokelat yang disita?
Membalikkan reaksi berarti menambahkan cukup air (atau cairan lain) untuk melarutkan sebagian besar partikel gula dan kakao dalam gumpalan cokelat yang disita. … Jika cokelat Anda memang meraih, tambahkan air mendidih ke dalamnya , 1 sendok teh sekaligus, dan aduk kuat setelah setiap penambahan sampai cokelat halus.
Mengapa cokelat leleh saya berubah keras?
Cokelat cenderung merebut atau mengencangkan . Itu terjadi ketika Anda terlalu panas dan membakarnya (dalam hal ini Anda harus membuang cokelat dan memulai kembali) dan ketika Anda membiarkan cokelat bersentuhan dengan sedikit kelembabanâ itulah sebabnya kami selalu diajarkan untuk menjaga cokelat tetap kering. < /p>
Mengapa Anda tidak boleh memasukkan cokelat ke dalam lemari es?
Cokelat dengan mudah menyerap bau apa pun yang ada di lemari es (keju roquefort, kari domba – Anda mendapatkan idenya). Kelembaban di lemari es juga dapat menyebabkan â Sugar Bloom, â yang berarti gula naik ke permukaan dan mengubah warna cokelat (yang tidak berpengaruh pada rasa, tetapi tidak terlihat terlalu menarik).
Apa yang bisa saya lakukan dengan cokelat meleleh berlebih?
13 hal lezat yang dapat Anda buat dengan blok cokelat
- Buat cokelat ganache. …
- Celupkan stroberi ke dalam cokelat ganache. …
- Tambahkan cokelat ganache ke kue. …
- Buat irisan cokelat dan karamel. …
- Buat kulit cokelat. …
- Memanggang kue chip choc. …
- Buat cokelat panas. …
- Lelehkan cokelat dan berputar melalui es krim.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk meleleh untuk mengatur?
Tempatkan di lemari es; Cokelat biasanya membutuhkan 10 hingga 20 menit untuk mengatur di lemari es dan mengeras. Cetakan cokelat yang lebih kecil mungkin membutuhkan waktu lebih sedikit untuk diatur, dan cetakan cokelat yang lebih besar bisa memakan waktu 20 menit penuh.
Apa yang terjadi jika Anda menambahkan mentega ke cokelat cair?
Berapa banyak mentega yang saya tambahkan ke cokelat cair? Mentega membantu keripik cokelat meleleh dalam cairan halus dan mengkilap . Ini juga membantu membuat konsistensi yang sempurna untuk mencelupkan dan mengkilap!
Bisakah Anda lebih dari microwave chocolate?
Cokelat yang terlalu panas akan kehilangan kilau sutra cokelat cair dan menjadi tebal dan berlumpur. Cara terbaik untuk melelehkan cokelat adalah dengan menjaga air dalam boiler ganda panas (tetapi tidak mendidih), dan menggunakan cokelat atau termometer membaca instan sambil melelehkan cokelat.
disita cokelat masih dapat dimakan?
Tidak, Anda tidak dapat memperbaiki cokelat Anda jika telah disita. tetapi Anda masih bisa menggunakannya . Anda tidak akan dapat menggunakan jika untuk mencetak atau mencelupkan, tetapi Anda pasti dapat menggunakannya dalam memanggang. Lemparkan cokelat yang disita Anda ke dalam brownies atau adonan kue atau gunakan dalam adonan kue.
Mengapa Anda menambahkan minyak ke cokelat cair?
Setelah cokelat terlihat hampir meleleh hanya dengan beberapa benjolan, jangan microwave lagi aduk saja cokelat sampai benar -benar halus. Menambahkan satu sendok makan minyak kelapa atau minyak nabati saat microwave membantu cokelat meleleh lebih lancar dan menjadikannya konsistensi yang sempurna untuk dicelupkan!
Apa yang bisa saya tambahkan ke cokelat cair untuk membuatnya lebih tipis?
Tambahkan minyak, mentega, atau pemendekan untuk menipiskan sedikit cokelat. Cara terbaik untuk menipis cokelat adalah dengan penambahan lemak. Jumlah oli yang tepat yang Anda butuhkan akan tergantung pada ketebalan cokelat Anda dan konsistensi yang Anda inginkan. Mulailah dengan mengaduk hanya sedikit percikan, lalu tambahkan lebih banyak jika Anda perlu.
Bisakah Anda memasukkan cokelat ke dalam freezer untuk mengatur?
Terkadang bisa baik -baik saja untuk memasukkan cokelat ke dalam freezer atau lemari es untuk membantunya mengatur (atau bahkan menyimpannya untuk digunakan nanti), tetapi Anda berisiko “cokelat mekar.” … Juga, saat Anda mengeluarkan cokelat dari lemari es atau freezer, yang terbaik adalah membiarkannya sampai ke suhu kamar saat masih tertutup.
Mengapa cokelat buatan saya tidak mengeras?
Jika cokelat buatan Anda tidak mengeras, itu karena Cocoa Butter bisa agak aneh untuk dikerjakan . Mentega asli sederhana: sulit saat dingin, dan meleleh saat hangat. Itu karena lemak susu adalah jenis lemak yang sama, dan itu berperilaku dapat diprediksi. … Proses ini disebut “Tempering” cokelat.
Bisakah Anda makan cokelat setelah meleleh dan beku lagi?
Cokelat umumnya aman ketika kering tetapi jika telah meleleh (atau terkena kelembaban), itu bisa tunduk pada pertumbuhan bakteri. Cokelat yang meleleh dan diulang: jadi bahkan jika cokelat telah mengeras lagi setelah melelehkan kelembaban yang ada di sana memungkinkan jamur dan bakteri tumbuh.
Apakah cokelat leleh diatur pada suhu kamar?
Jika Anda hanya menggunakan cokelat leleh untuk dicelupkan, Anda tidak akan mendapatkan lapisan yang tetap tajam. Ini akan membosankan dan lembut dan perlu didinginkan hanya untuk menghindari peleburan. Produk cokelat tempered tetap keras pada suhu kamar dingin .