Barbuto’s Back – et si le restaurant italien bien-aimé regarde, sent, sons et a le même goût dans un nouvel emplacement à quelques centaines de mètres de l’original de West Village, le chef le propriétaire Jonathan Waxman veut nous de savoir que c’était l’idée.
quel restaurant Jonathan Waxman possède-t-il?
Le chef Jonathan Waxman ouvre le restaurant italien de Baffi à Atlanta, préparant des plats d’inspiration italienne avec des ingrédients du sud. Baffi signifie «Moustache» en italien. Le nom est un clin d’il ludique du célèbre restaurant de New York du chef Waxman, Barbuto, (c’est-à-dire «avec son apparition» en italien) où de nombreuses recettes de signature sont nées.
Qui a encadré Jonathan Waxman?
Après un bref passage chez Michael’s à Santa Monica, il a quitté la côte ouest il y a trente ans et s’est rendu à New York où son premier mentor n’était autre que le légendaire chef de Lutã¨ce, Andra Soltner. Waxman lui-même a encadré de nombreux chefs célèbres, dont Tom Colicchio et Bobby Flay .