L’astuce pour un bon fudge fait maison est de cuire les ingrédients à la bonne température pour former un sirop de sucre et de refroidir correctement le mélange afin que la texture du fudge se révèle lisse et ferme, mais suffisamment douce pour couper.
D’où vient le nom de Penuche?
Selon Merriam-Webster, cependant, le mot Penuche vient du mot espagnol mexicain Panocha, ce qui signifie sucre brut . Partout où l’origine de Penuche Fudge peut mentir, elle est devenue un favori de la Nouvelle-Angleterre et un incontournable dans les magasins Fudge à travers le pays.
Quel est un autre nom pour le fudge blanc?
Penuche (/ Pé ënutêi /, d’Italien: Panucci) est un bonbon en forme de fudge à base de cassonade, de beurre et de lait, en utilisant aucune arôme sauf pour la vanille. Penuche a souvent une couleur tanâtre et est plus léger que le fudge ordinaire.
est Penuche un mot?
peâ · nuâ · Che. une confection faselike de cassonade, beurre, crème ou lait, et les noix souvent hachées.
Puis-je cuire du fudge qui n’a pas défini?
Que devez-vous faire si votre fudge ne s’est pas défini? … Ramenez le fudge à la température bouillante (212 F) . Cuire à la température spécifiée à la recette à nouveau, puis retirer le feu. Répétez les étapes de refroidissement du fudge, puis le battez jusqu’à ce qu’il ait perdu son éclat.
Puis-je revoler le fudge qui n’a pas défini?
Dans de nombreux cas, le sucre, le beurre et le mélange de lait devaient être cuits plus longtemps ou à une température plus chaude. C’est généralement le coupable lorsque Fudge ne se fixe pas. Vous pouvez essayer de réchauffer votre mélange de fudge en ajoutant un peu plus de lait évaporé et en le ramenant lentement à l’ébullition.
Combien de temps devriez-vous battre Fudge?
À l’aide d’une cuillère en bois, battez vigoureusement le fudge jusqu’à ce qu’il s’épaississe et commence à perdre son brillant. Cela peut prendre n’importe où 5 à 15 minutes . Pendant que vous battez à la main est la méthode traditionnelle, vous pouvez utiliser un mélangeur électrique si vous en avez un.
Pourquoi mon fudge s’est-il transformé en caramel?
Alors, pourquoi mon fudge a-t-il fait plus de caramel? Le fudge se transforme souvent en une texture de type caramel moelleux car des températures incorrectes ont été atteintes . La température idéale pour le fudge à cuire est de 232-234 ° F (111-112 ° C). Tout ce qui est de plus ou moins changera complètement la texture.
Pourquoi mon fudge est-il trop gluant?
Si votre fudge s’est avéré super collant, ou qu’il n’a pas défini car il refroidisse, il n’a probablement jamais devenu assez chaud . Cette erreur est super facile à éviter si vous utilisez un thermomètre à bonbons et faites cuire le fudge à la température spécifiée dans la recette (généralement entre 234 et 239 ° F).
Comment épaississez-vous le fudge?
Vous pouvez également ajouter du sucre en poudre . Chauffer le fudge jusqu’à ce qu’il soit très doux et presque liquide et ajoutez suffisamment de sucre en poudre pour le raidir. Vous devez cuire votre fudge plus longtemps pour que le sucre soit «à régler. ‘
Que faites-vous lorsque Fudge ne durcit pas?
Si votre fudge ne se déroule pas après le chauffage et la remuation, mais qu’il n’a pas de texture granuleuse, vous avez rafraîchi correctement votre fudge, mais vous ne l’avez pas chauffé à une température suffisamment élevée pendant le stade de cuisson. Pour réinitialiser le fudge doux, retournez-le dans le pot et ajoutez 1 à 1 1/2 tasses d’eau par lot de fudge.
devriez-vous réfrigérer le fudge après avoir fait?
Le fudge peut-il être réfrigéré? Ne réfrigérez pas votre fudge! Cela le séchera plus rapidement et le fera peut-être ramasser d’autres parfums de l’intérieur du réfrigérateur (et personne ne veut manger du fudge de chocolat-zucchini-casserole!) < / p>
Comment savez-vous quand Fudge est fait sans thermomètre?
Pour vérifier que votre sirop de sucre a atteint la bonne étape sans utiliser de thermomètre à sucre, placez un bol d’eau très froide à côté du Hob . À l’aide d’une cuillère propre, prenez soigneusement un peu de sirop et déposez-le dans le bol d’eau froide. Laissez refroidir un instant puis ramassez la boule de sirop.
Que signifie fudge la vérité?
Fudge signifie manipuler ou cacher la vérité . Lorsque vous créez de fausses informations financières pour cacher vos pertes, c’est un exemple de situation où vous trusez les chiffres. verbe.
qui a inventé le fudge?
La première histoire d’origine pour Fudge remonte à 1921, lorsque Emelyn Battersby Hartridge , ancienne étudiante de Vassar, a écrit une lettre décrivant son introduction au régal. Elle affirme que pendant les cours en 1886, le cousin d’un camarade de classe vivant à Baltimore a fait le dessert, et c’était sa première connaissance.
Comment utilisez-vous Fudge dans une phrase?
Évitez ou essayez d’éviter de réaliser, de répondre ou d’exécuter (tâches, questions ou problèmes).
devriez-vous remuer le fudge pendant la cuisson?
Ne jamais remuer le mélange pendant la cuisson ou le sucre pourrait se cristalliser à nouveau . Le mélange peut saisir et devenir granuleux. … Le fudge est prêt lorsqu’un thermomètre à bonbons lit entre 112 et 114 ° C (234 à 237 ° F) ou le mélange forme une boule douce dans l’eau froide. Laissez le mélange refroidir avant de battre.
Pourquoi mon fudge s’est-il transformé en caramel?
Si vous faites bouillir le fudge à une température inférieure à 232 F, votre fudge conservera l’humidité supplémentaire , ce qui peut le rendre moelleux ou dans des cas extrêmes, empêchez-le du tout. Si la température va bien au-delà de 234 F, la texture finale du fudge sera dure, sèche et friable.
puis-je geler le fudge pour le faire régler?
pouvez-vous geler le fudge pour le régler? Non, vous ne pouvez pas congeler Fudge avec succès pour le définir . Bien sûr, vous pouvez l’essayer et espérer gagner des résultats. Les experts de bonbons disent cependant qu’un fudge raté peut être retravaillé, puis est apparu dans le réfrigérateur pour définir.
Le fudge est-il censé être dur ou doux?
Fudge est un bonbon cristallin, ce qui signifie que le produit fini est assez doux pour être facilement mordant ou coupé avec un couteau. Les bonbons amorphes sont très difficiles à moelleux. Les ingrédients du fudge sont combinés et cuits à 234 degrés, refroidis à 110 degrés sans remuer, puis battus jusqu’à ce qu’ils soient crémeux.
Que se passe-t-il lorsque vous faites fondre le fudge?
Le fudge fonde-t-il? Le fudge est un bonbon cuit, et il ne fait donc pas fondre jusqu’à ce qu’il atteigne environ 125 degrés . Il deviendra doux s’il est laissé au soleil, mais ne fonde pas comme une barre de bonbons fondre.
Comment pouvez-vous savoir si le fudge est un étage de balle douce?
Vous pouvez également tester le stade à balle douce par à l’aide d’un verre d’eau froide . Lorsque le fudge a bouilli pendant environ 10 minutes, commencez à tester en laissant tomber un peu de mélange dans un verre d’eau froide. Si le mélange forme un fil lorsqu’il s’enfonce dans l’eau, il a besoin de cuisson un peu plus longtemps.