Il a joué un rôle déterminant dans établissant l’apprentissage des chefs, la certification et le programme de certification des chefs de chefs en Amérique. Ses contributions à l’équipe olympique culinaire des États-Unis ont abouti à trois championnats du monde consécutifs et à une Coupe du monde.
avec qui Ferdinand Metz a-t-il travaillé?
Metz fournit son compte rendu de première main du voyage de douze ans de 1976 à 1988 de l’équipe culinaire américaine, remportant trois championnats du monde consécutifs et une Coupe du monde culinaire. Avec Chef Mathew Peters de Per So Se remportant la compétition Bocuse d’Or, la cuisine américaine est maintenant présentée au monde.
Qu’est-ce qui a inspiré Ferdinand Metz à devenir chef?
Metz: Cela a été décidé pour moi. Quand j’ai grandi en Allemagne, mes parents avaient un petit hôtel, restaurant et boucherie . Mon frère et moi avons grandi dans cet environnement et c’était presque une conclusion perdue que nous entrerions sur le terrain à un titre ou à un autre.