TCS -Lebensmittel können auf eine von vier Arten aufgetaut werden: Kühlung auf Temperatur von 41 oder niedriger auftau. Fließendes Wasser – das Essen unter fließendem Wasser mit 70 oder niedriger. Mikrowellen – nur um verwendet zu werden, wenn das Essen unmittelbar nach dem Auftauen gekocht wird.
Warum benötigt TCS -Lebensmittel für die Sicherheit Zeit und Temperaturkontrolle?
TCS -Lebensmittel benötigen Zeit- und Temperaturkontrollen , um das Wachstum von Mikroorganismen und die Produktion von Toxinen zu verhindern. … Bakterien brauchen Zeit, um schnell zu wachsen und zu wachsen, wenn sie zwischen 41ëf und 135ëf gehalten werden, auch als Temperaturgefahrzone bekannt.
Was ist die Lebensmitteltemperaturregelung?
Temperaturkontrolle für Lebensmittelhandler ist ein grundlegendes Prinzip der Lebensmittelsicherheit. Es bezieht sich auf um sicherzustellen, dass Sie die Temperatur aller Lebensmittel steuern, die Sie bedienen, um sicherzustellen, dass sie für den Konsum sicher sind. Andernfalls kann dies zu Ausbrüchen, Klagen, Geldstrafen und schlechten Inspektionsbewertungen führen.
Was ist die 2 4 -Stunden -Regel?
Die 2 -Stunden-/ 4 -Stunden -Regel sagt Ihnen gekochte oder verarbeitete Lebensmittel, die Eier enthalten, können bei Temperaturen in der Gefahrenzone sicher gehalten werden. Das ist zwischen …
Was sind die 3 Haupttemperaturkontrollen?
Die Temperatursteuerungen sind:
- Breitengrad (Sonnenwinkel) – Kapitel 2.
- Differentielle Erwärmung von Land und Wasser (sie erhitzen/kühlen sich anders auf)
- Meeresströmungen.
- Höhe.
- Geografische Position.
- Wolkendecke & Albedo.
Was sind 4 Beispiele für TCS -Lebensmittel?
Die häufigsten TCS -Lebensmittel sind:
- Fleischprodukte.
- Eier.
- Fisch und Schalentiere.
- Milchprodukte.
- Creme oder Pudding.
- gekochtes Gemüse.
- Kartoffelgerichte.
- Proteinreiche Pflanzen.
Was ist der Temperaturbereich der TCS -Gefahrzonen?
Der Temperaturbereich, bei dem Krankheiten, die Bakterien verursachen, in TCS -Lebensmitteln am besten wachsen, wird als Temperaturgefahrzone bezeichnet. Die Temperaturgefahrzone liegt zwischen 41 ° F und 135 ° F. Halten Sie heißes Essen heiß und kaltes Essen kalt.
Was ist der wichtigste Weg, um das Bakterienwachstum in TCS -Lebensmitteln zu verlangsamen?
minimieren Sie die Zeit in der Temperaturgefahrzone auf 4 Stunden oder weniger. Halten Sie TCS -Lebensmittel aus der Temperaturgefahrzone von 41 ° F bis 135 ° F fern. Kühlung verlangsamt das Wachstum von Bakterien.
Was ist die richtige Temperatur für den Erhalt von kalten TCS -Lebensmitteln?
Nahrung hält
kaltes TCS -Lebensmittel muss eine Temperatur von 41 f (5 c) oder kälter aufrechterhalten, während heiße TCS -Lebensmittel eine Temperatur von 135 f (57 c) aufrechterhalten müssen ) oder heißer.
Welche Methode sollte niemals verwendet werden, um das Essen aufzusaugen?
verderbliche Lebensmittel sollten niemals auf dem Zähler oder in heißem Wasser aufgetaut werden und dürfen nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur bleiben.
Ist ungekochter Reis ein TCS -Essen?
TCS -Lebensmittel umfassen Milch, Eier, Schalentiere, Fisch, Fleisch, Fleischalternativen, unbehandelte Knoblauch- und Ölmischungen, gebackene Kartoffeln, rohe Sprossen, gekochten Reis, geschnittene Tomaten und Schnittelonen.
Was ist ein effektiver Weg, um Krankheitserreger in Lebensmitteln zu reduzieren?
Speicher- und Kochtemperaturen
Viele Krankheitserreger müssen sich mit einer größeren Anzahl multiplizieren, bevor genug in Lebensmitteln vorhanden ist, um Krankheiten zu verursachen. Im Allgemeinen verhindert Kühlung oder Einfrieren , dass praktisch alle Bakterien wachsen. Wenn die Nahrung ausreichend erhitzt wird, werden Parasiten, Viren und die meisten Bakterien getötet.
Wie ist die Temperaturgefahrzone für Lebensmittel?
Bakterien wachsen am schnellsten im Temperaturbereich zwischen 40 ° F und 140 ° F , was sich in nur 20 Minuten verdoppelt. Dieser Temperaturbereich wird oft als “Gefahrenzone” bezeichnet. Lassen Sie NIEMALS über 2 Stunden die Nahrung aus der Kühlung.
Welches Essen ist nicht TCS?
nicht potentiell gefährliche Nahrung-Nicht-TCS
Eine Lebensmittel, die das Wachstum von krankheitsverursachenden Bakterien nicht unterstützt. Beispiele für solche Lebensmittel sind: Trockenwaren , trockene Getreide, dehydratisierte und unbekannte Lebensmittel, Süßwarenstangen, Popcorn, Kartoffelchips, Pop- und Limonaden in Dosen.
Enthält Orangensaft TCs?
Enthält dieses Essen oder ist ein TCS -Lebensmittel. Orangensaft. nein . Enthält dieses Essen oder ist ein TCS -Lebensmittel?
Ist ganze Tomaten ein TCS -Essen?
Nach dem Waschen und Schnitt werden Tomaten als potenziell gefährliche Nahrung angesehen, die eine Zeit/Temperaturkontrolle für die Sicherheit (TCs) benötigen, und sollte bei 41 ° F oder weniger gekühlt werden, um Krankheitserreger zu verhindern, die möglicherweise vorhanden sein können vom Multiplizieren.
Was sind 5 potenziell gefährliche Lebensmittel?
Beispiele für potenziell gefährliche Lebensmittel umfassen:
- rohes und gekochtes Fleisch oder Lebensmittel mit Fleisch wie Aufläufen, Currys und Lasagne.
- Milchprodukte wie Milch, Pudding und Molkerei basierende Desserts.
- Meeresfrüchte (ohne lebende Meeresfrüchte)
- Obst und Gemüse verarbeitet oder schneiden, wie Salate.
- gekochtes Reis und Nudeln.
Was ist die Haupttemperaturregelung?
Die vier Kontrollen der atmosphärischen Temperatur sind (1) Differentialerwärmung von Land und Wasser ; (2) Meeresströmungen; (3) Höhe und geografische Position; und (4) Wolkendecke und Albedo (Pearson, die Atmosphäre).
Wie steuern wir die Temperatur?
Es gibt zwei grundlegende Arten der Temperaturkontrolle; Schleifen und geschlossene Schleifensteuerung . Open Loop ist die grundlegendste Form und wendet eine kontinuierliche Erwärmung/Kühlung an, ohne dass der tatsächliche Temperaturausgang berücksichtigt wird. Es ist analog zum internen Heizsystem in einem Auto.
Was sind die beiden wichtigsten Temperaturfaktoren?
Dinge, die Sie sich erinnern sollten,
- Die Faktoren, die die Temperatur beeinflussen, sind Höhe, Breitengrad und Abstand vom Meer.
- Die aus dem Meeresspiegel gemessene Höhe wird als Höhe bezeichnet.
- Wenn der Breitengrad zunimmt, nimmt auch die Distanz von der Sonne zu, so dass die Temperatur allmählich abnimmt.