Was schmeckt bessere Shortbread- oder Zuckerkekse?

Was sind bessere Butterkekse oder Zuckerkekse?

Butterkekse eignen sich hervorragend zum Rollen von und schneiden in Formen, bieten eine robustere Textur und neigen dazu, gut zu versenden. Aber wenn Sie nach einem Keks für Ausschnitte suchen, haben Zuckerkekse das höchste Verhältnis von Mehl zu Fett, was ihnen einen sehr robusten Teig verleiht.

Sind Butterkekse und Shortbread -Kekse gleich?

Butterkekse sind Shortbread sehr ähnlich, wobei die Hauptvariation eine Zunahme von Zucker ist. Das höhere Verhältnis von Zucker zu Butter bedeutet nicht nur, sie fantastisch zu schmecken, sondern auch ein Butterkeks-Keks und backt wunderschön, ohne dass die Tendenz zu bröckelt.

Welche Butter ist am besten für Kekse?

Bäcker und Köche wählen in ihren Rezepten in der Regel ungesalzenes Butter , da es einfacher ist, den Salzgehalt in der Gerichtsschale zu verwalten. Die meisten Rezepte, die Butter einreichen – besonders Backwaren und Desserts – werden mit ungesalzenem Butter geschaffen. Es ist der Standard beim Backen und ist immer impliziert, sofern nicht anders angegeben.

Kann ich gesalzene Butter für Kekse verwenden?

technisch gesehen Ja . Sie können gesalzene Butter anstelle von ungesalzenem Butter verwenden, wenn dies alles ist, was Sie haben, insbesondere wenn Sie etwas Einfaches wie Kekse machen, bei denen die Chemie, Salz in einer bestimmten Menge hinzuzufügen, und zu einem bestimmten Zeitpunkt das Ergebnis nicht besonders beeinflusst. Im Gegensatz zu Brot. Das Problem ist die Kontrolle.

Ist Margarine oder Butter für Kekse besser?

Aber wenn Sie backen, triumphiert Butter jedes Mal über Margarine. Für Kuchen, Kekse und Gebäck verleiht Butter (ungesalzen, das heißt) einen reichhaltigeren Geschmack. … Margarine, die mehr Wasser und weniger Fett enthalten kann, kann dünne Kekse machen, die sich beim Backen ausbreiten (und verbrennen können). Butter ist auch die bessere Wahl zum Braten.

Kann ich Margarine für Kekse verwenden?

Margarine. Margarine ist möglicherweise der am häufigsten verwendete Butterersatzes für das Backen von Keksen, Kuchen, Donuts oder so gut wie alles andere. … Margarine hilft Keksen tatsächlich, ihre Form etwas besser zu halten als Butter. Wenn Sie also für Sie wirklich wichtig sind, sollten Sie diesen Butterersatz in Betracht ziehen.

Können Sie ungebleichtes Mehl verwenden, um Kekse zu machen?

ungebleichtes oder gebleichtes Mehl

Un gebleichtes Allzweckmehl hat mehr Protein und wiegt etwas mehr als gebleichtes Mehl. Wenn Sie also in der Lage sind, gebleichtes Mehl für Kekse zu verwenden, was dazu beiträgt, dass sie zarter werden und farbige Teig heller machen können, tun Sie dies.

Was passiert, wenn Sie Shortbread Ei hinzufügen?

gekochtes Eigelb verhindern, dass sich zu viel Gluten (a.k.a. -Zähigkeit) entwickelt, ohne den Teig abzuwägen. Das Ergebnis ist ein Kuchen, Keks oder ein Keks, das so zart ist, dass es sich wie eine Masse von Butterkrumen anfühlt, die gerade kaum zusammengehalten werden, bis sie sich in Ihrem Mund auflösen.

Was schmeckt Shortbread -Kekse?

Dieser goldbraune, herzförmige Keks hat eine liebenswerte Anziehungskraft. Sie sind dick und doch klein genug, um mundgerechte Größe zu haben, und der Shortbread hat einen köstlichen butterartigen Geschmack und eine reichhaltige Süße mit Vanillenoten . Weich und bröckelig, es schmilzt im Mund, aber es gibt ein wenig Grobheit, die bei Tester nicht so gut ging.

Warum heißt ein Keks namens Shortbread?

Die Ursprünge von Shortbread können auf etwa das 12. Jahrhundert zurückverfolgt werden, wenn Brotteig Butter oder Schmalz hinzugefügt wurde, somit der Name Shortbread. … es hatte wahrscheinlich die gleichen Ableitungen wie das amerikanische “Shortnin Bread” oder “Shortcake”, das Fett oder Backböde im Rezept verwendet.

Sind Shortbread- und Zuckerkekse besser zum Dekorieren?

Zuckerkekse sind leichter, während Shortbread dicht ist. Shortbread ist rustikaler, während Zuckerkekse am besten zum Schneiden und Dekorieren von geeignet sind. Zuckerkekse haben einen Sauerteig (Backpulver oder Soda), während Shortbread eine kurze und einfache Zutatenliste hat.

Was sind die 6 Arten von Cookies?

Die sechs Hauptarten von Keksen

Warum schmecken meine Zuckerkekse wie Butter?

Dies ist höchstwahrscheinlich wegen der Butter. Wenn Ihre Butter zu weich ist, wie in der Schmelze oder , die Hot Spots haben, wirkt sich dies auf Ihren endgültigen Keks aus. Der beste Weg, dies zu vermeiden, besteht darin, dass Ihre Butter ungefähr eine Stunde lang auf Raumtemperatur auf der Theke erwärmt wird.

Sollten Sie Butter oder Margarine in Schokoladenkekse verwenden?

Verwenden Sie Butter “Wenn Ihre Vorstellung von perfekten Schokoladenkeksen flach ist, dann verwenden Sie Butter. Aufgrund des niedrigeren Schmelzpunkts von Butter gegen Verkürzung lässt die Verwendung von Butter Kekse mehr ausbreiten, bevor sie durchbacken. Weniger Mehl – weniger Mehl mit weniger Mehl erzeugt flachere Kekse.

Was passiert, wenn Sie Margarine anstelle von Butter in Keksen verwenden?

Wann kann ich Margarine anstelle von Butter verwenden? … Beim Backen könnte geschmolzene Margarine in Rezepten arbeiten, die geschmolzene Butter erfordern, aber in Rezepten, die weiche Butter erfordern, kann die Tausch in Badewanne Margarine die Textur verändern ; Zum Beispiel sind Kuchen weniger zart, und die Kekse verteilt sich im Allgemeinen mehr und sind weniger knusprig.

Macht Margarine Kekse weicher?

Für viele Kekse produziert eine Kombination aus Butter und Margarine das Beste aus beiden Welten. Die meisten Rezepte beginnen mit Anweisungen, um Butter, Margarine oder Verkürzung zu cremen. Dies macht es weich und schlägt in Luft . Je mehr Luft in das Fett geschlagen wird, desto leichter und flauschiger wird der Keks.

Welche Margarine ist am besten zum Backen von Keksen?

Die 8 besten Margarine -Marken zum Backen

Fleischmanns ungesalzene Margarine -Stöcke. …
Land o ‘Seen Margarine Sticks. …
Imperial Margarine Sticks. …
Blaue Motorhaube. …
Ich kann nicht glauben, dass es keine Butter -Backstangen sind. …
Country Crock -Pflanzenölstangen. …
Parkay -Gemüseölstangen. …
Earth Balance Buttery Sticks (vegan)

Ist Butter und Margarine austauschbares Backen?

Margarine kann auch zum Backen verwendet werden, aber es hat keinen so netten Geschmack wie Butter. … Wenn Sie sich also entscheiden, Margarine in einem Backrezept zu ersetzen, bräunen die Kekse usw. schneller. Können sie austauschbar verwendet werden? Ja, Butter und Margarine können normalerweise gegenseitig ersetzt werden .

Ist Crisco besser als Butter für Kekse?

Grundsätzlich verteilten Kekse mehr, die mehr ausbreiten, und sind flacher und knackiger, wenn sie lange genug gebacken werden. Sie sind jedoch aromatischer als Kekse, die mit Verkürzung hergestellt wurden. Kekse, die aus dem Backen von Kürzungen hergestellt werden, sind größer und sind zarter, sind aber nicht so schmackhaft.

Was macht gesalzene Butter mit Keksen?

gesalzene Butter hat einen salzigeren Geschmack , der den Geschmack Ihrer Backwaren trüben kann. Wenn Sie die vollständige Kontrolle über den Geschmack in Ihrem Rezept haben möchten, möchten Sie ungesalzene Butter verwenden. Wenn Sie das Salz steuern, steuern Sie den Geschmack des fertigen Produkts.

Soll ich ungesalzene Butter für Kekse verwenden?

ungesalzene Butter gibt Ihnen vollständige Kontrolle des Gesamtgeschmacks Ihres Rezepts. Dies ist besonders wichtig bei bestimmten Backwaren, bei denen der reine, süße Sahnengeschmack von Butter entscheidend ist (Butterkekse oder Pfundkuchen). In Bezug auf das Kochen lässt ungesalzene Butter den wahren, natürlichen Geschmack Ihrer Lebensmittel durch.

muss ich Salz hinzufügen, wenn ich gesalzene Butter verwende?

Wenn Sie gesalzene Butter verwenden und das Salz in einem Rezept überspringen, leiden dann der Geschmack? … Es gibt ungefähr das Äquivalent von 1/4 Teelöffel Salz in 1/2 Tasse gesalzene Butter , sodass Sie Ihr Rezept entsprechend anpassen können und der Geschmack vergleichbar ist.

Was Schmeckt Bessere Shortbread- Oder Zuckerkekse?