Das Kochen ist eine Technik für die Zubereitung von Lebensmitteln, mit der Lebensmittel in heißen Flüssigkeiten gekocht werden, die direkt unter dem Siedepunkt des Wassers ( unter 100 ° C ° C ° C) und über der Wilderei (Temperatur (° C) oder 212 ° F gehalten werden (unter 100 ° C ° C) gekocht werden, und über die Wilderei (Temperatur () (° C ° C) und über die Wilderei (Temperatur ( höher als 71 80 ° C oder 160-180 ° F).
köcheln Sie niedrige oder mittlere Wärme?
Ein köcheln passiert bei mittlerer Hitze , und Sie werden ein paar sanfte Blasen in der Flüssigkeit sehen. Es wird verwendet, um zu schmieren oder Suppe oder Chili zu kochen. Es ist auch eine großartige Möglichkeit, langsam kochende Zutaten in derselben Pfanne mit schnelleren kochenden Zutaten zu parkoko.
Welche Temperatur ist auf einem elektrischen Herd gekocht?
“Such” bedeutet “niedrig oder aus der Position”, was überhaupt keine Wärme hindeutet. Zu “köcheln” ist, um einen Temperaturpunkt zu erwärmen, der nur über das Kochen steht, was zwischen 4 und 195 Grad ° C liegen kann.
Ist die niedrigste Einstellung gekocht?
Langsam köcheln: Low -Wärme , sehr wenig Aktivität im Topf. … köcheln: mittlerer Hitze, sanftes Blasen im Topf. Am häufigsten für Suppen, Saucen und Schmutz verwendet. Schnelles Such: mittel- bis mittlere Hitze, aggressiver im Topf, aber die Blasen sollten immer noch ziemlich klein sein.
köcheln Sie mit dem Deckel ein oder aus?
Decken Sie Ihren Topf immer ab, wenn Sie versuchen, die Hitze einzuhalten. Das heißt, wenn Sie versuchen, etwas zu köcheln oder ein Koch zu bringen – einen Topf Wasser zum Kochen von Nudeln oder Blanchieren, eine Charge von Suppe oder einer Sauce – setzen Sie diesen Deckel an, um Zeit und Energie zu sparen.
Welche Zahl ist mittlerer Wärme?
Wenn Sie nur sechs Knöpfe auf Ihrem elektrischen Herd haben, zeigen die Zahlen 2 und 3 mittelschwerer Wärme an. Im Allgemeinen wird mit mittlerer Hitze so verwendet, dass die Mahlzeit gründlich gekocht wird. Die Verwendung von höherer Hitze kann dazu führen, dass das Nahrungsmittel außen brennt, aber im Inneren roh bleibt.
rühren du beim Kochen?
Einstellen Sie die Wärme nach Bedarf leicht nach oben oder unten. Sobald Sie einen stetigen Köchel erreicht haben, müssen Sie die Flüssigkeit noch gelegentlich umrühren. Immer wenn Sie neue Zutaten für köchelnde Flüssigkeit einführen, muss die Wärme auf jeden Fall eingestellt werden. Einige Flüssigkeiten und Saucen erfordern häufigeres Rühren als andere.
Wie sieht schwankender Reis aus?
Ein köcheln (oben links) wird durch Taschen mit feinem, aber konstantem Blasen identifiziert, die gelegentliche Wispen mit Dampfabschluss abgeben. … Ein kräftiges Koch-/sanftes Kochen wird durch konstanere kleine Blasen angezeigt, die die Oberfläche der Flüssigkeit brechen, mit häufigen Dampfhilfen, und durch größere Blasen beginnen sich zu steigen.
Welche Temperatur ist hoch gekocht?
In den kulinarischen Künsten bedeutet, etwas zu köcheln, um es in Flüssigkeit mit einer Temperatur zwischen 180 F bis 205 F zu kochen (auf Meereshöhe sind die Temperaturen in höherer Höhe niedriger). Mit köcheln Sie sehen, wie Blasen bilden und sanft an die Wasseroberfläche steigen, aber das Wasser ist noch nicht voll rollend.
köchelt eine trockene Wärmemethode?
gemeinsame Kochmethoden für feuchte Hitze sind: Wilderei, Köcheln, Kochen, Schmorieren, Eintopf, Topfbraten, Dämpfen und En-Papillot. … gemeinsame Kochmethoden mit trockener Hitze sind: Pfanne braten, senkt, rösten, sautieren, schwitzen, rühren, braten, flaches und frittiertem, Grillen, Braten, Backen und Rotisserie zu kochen.
kocht das gleiche wie das Kochen?
kochendes Wasser ist Wasser, das bei 212 ° F sprudelt. Ein gutes, schnelles Kochen eignet sich hervorragend zum Herstellen von Pasta und zum Blanchieren von Gemüse. Das Kochen hingegen ist langsamer als dieses schöne sprudelnde Kochen. … Kochwasser eignet sich hervorragend für Suppen, Brühen und Eintöpfe.
Was ist der Unterschied zwischen Wilderei, das köcheln und kocht?
Wilderei ist “einen Gegenstand zu kochen, indem er ihn in einem kaum köchelnden Flüssigkeit . … im Vergleich zum Kochen eine viel sanfter in einer Flüssigkeit, die bei einer konstanten und mäßigen Temperatur zwischen 160 ° und 180 ° F gehalten wird.
dauert Wilderei oder köcheln länger?
Gerichte wie Eintöpfe, Bestände, Saucen, Suppen und Gegenstände wie härtere Fleischschnitte, Pasta, Kartoffeln und Reis sind perfekte Tanzpartner zum Kochen. Da diese Rezepte und -Zutaten im Allgemeinen länger dauern, um zu kochen, werden manchmal vermindert
Sollte Suppe beim Kochen abgedeckt werden?
Sie können je nach gewünschtem Ergebnis Ihre bedeckte oder freigegebene Suppe kochen. Wenn Sie den Deckel auslassen, verdampft die Flüssigkeit schneller und erzeugt möglicherweise eine dickere und geschmackvollere Suppe. … Ich koche immer meine unbeschwerten Suppen, behalte sie im Auge und passe die Zutaten nach Bedarf durch einen niedrigen und langen Kochprozess ein.
Sollten Sie sich beim Reduzieren rühren?
rühren häufig , wenn Feststoffe zu einer Flüssigkeit hinzugefügt werden. Rühren Sie gelegentlich, wenn Sie Saucen durch Reduktion verdicken.
Was sind die Vorteile des Kochens über das Kochen?
Das Kochen ist über Kochen vorteilhaft, da es Kraftstoff spart, da die zugehörige Temperatur bei köcheln niedriger ist. Es hilft auch bei der Zartierung von Fleisch, was ein zusätzlicher Vorteil ist, wenn Sie köstliche Gerichte aus kostengünstigem, hartem Fleisch zubereiten.
macht kochendes Fleisch es zart?
beim Kochen von Rindfleisch, köcheln Sie die Flüssigkeit, anstatt mit vollem Kochen zu kochen. … Harte Rindfleischschnitte werden durch einen langsamen Kochprozess mit einer kleinen Menge Flüssigkeit in einem bedeckten Topf zart sind. Das Kochen mit feuchter Hitze macht nicht nur Fleisch zart, sondern erhöht auch die Verdaulichkeit und Bioverfügbarkeit von Nährstoffen.
Welche Zahl ist mit mittlerer Hitze auf dem Herd?
mittelhohe Hitze auf einem Herd beträgt normalerweise 4 und 5 und befindet sich in der Mitte und die höchste Einstellung am Knopf des Herdes. Die mittel hohe Wärmetemperatur liegt zwischen 375 ° F 449 ° F.
Welche Zahl ist mit mittlerer Hitze auf Gasherd?
intuitiv, “Medium” wäre etwa 4,5, mittel hoch um 6 und mittelgroß etwa 2,5 .
Was ist eine niedrige Hitze im Ofen?
Zum Beispiel hat ein kühler Ofen eine Temperatur auf 200 ° C (90 ° C), und ein langsamer Ofen hat einen Temperaturbereich von 300-325 ° F (150-160 ° C). . Ein mäßiger Ofen hat einen Bereich von 180-190 ° C und ein heißer Ofen hat eine Temperatur auf 400-450 ° F (200-230 ° C).
reduziert köcheln flüssig?
Reduktion wird durchgeführt, indem eine Flüssigkeit wie Lager, Obst oder Gemüsesäfte, Wein, Essig oder eine Sauce bis zur gewünschten Konzentration durch Verdunstung erreicht wird. Dies geschieht ohne Deckel, sodass der Dampf aus der Mischung entweichen kann.
Wie sollte ein Kocher aussehen?
Wie sieht ein Kocher aus? Um das am einfachsten zu köcheln, beobachten Sie einfach die Menge der Blasen, die vom Boden des Topfes bis zur Oberfläche Ihrer Flüssigkeit steigen. Bei einem niedrigen köchelnde Flüssigkeit hat die Flüssigkeit nur minimaler Bewegung mit nur wenigen, winzigen Blasen, die zeitweise aufsteigen und von kleinen Dampfwisspengen begleitet werden.
Verdickt die Sauce?
Bringen Sie Ihre Sauce zu einem köcheln Sauce hinter.