Die Idee dieser Art von Gefrierschrank besteht darin, die Temperatur von (normalerweise) Lebensmitteln oder frischen Produkten sehr schnell zu senken und sie sehr schnell einzufrieren. Sie werden in der gefrorenen Lebensmittelindustrie häufig für Dinge wie Eced Cream, vorbereitete Mahlzeiten und Gemüse oder Fisch verwendet.
Welche Temperatur friert das Blast ein?
Die Temperatur einer Explosion kann von -10 Grad Celsius (14 Grad Fahrenheit) bis -120 Grad Celsius (-184 Grad Fahrenheit) variieren. Die effektive Einfriertemperatur verschiedener Explosionsgefrierdauer variiert je nach einer Vielzahl von Faktoren.
Können Sie Lebensmittel in einem Explosionsgefrierschrank aufbewahren?
kommerzielle Küchen, zum Beispiel, verwenden Sie Blast -Gefriergeräte, um kochte Lebensmittel und Mahlzeiten, Reste, Süßwaren, Milchprodukte, Meeresfrüchte und Fleisch sicher zu speichern. … Blast -Gefriergeräte können normalerweise die Temperatur von Nahrung von 70 Grad Celsius auf -18 Grad innerhalb von 4 Stunden reduzieren.
Wie schnell funktioniert ein Explosions -Gefrierschrank?
Ziel eines Explosionskallers ist es, die Lebensmittel in einer schnellen Geschwindigkeit zu kühlen. Sie können in der Regel die Temperatur von Lebensmitteln von 160 Grad bis 41 Grad Fahrenheit oder weniger in etwa 90 Minuten .
Wie lange dauert es, um ein Einfrieren zu sprengen?
Der Explosion -Einfrierprozess erfordert, dass die Lebensmittel von einer Temperatur von +70 ° C auf 18 ° C in ° C in nicht mehr als 240 Minuten reduziert werden.
Ist ein Explosionskaller kälter als ein Gefrierschrank?
Der Temperaturbereich einer Explosion variiert je nach Hersteller, aber eines ist eine Tatsache. Es ist viel kälter als Ihr durchschnittlicher inländischer Gefrierschrank . Bei CRS ist unser Bereich der Explosionsgefrierleiter und Kühler mit Temperaturbereichen von -40 ° C bis +10 ° C ausgelegt.
wie können Sie einfrieren?
Der allgemeine Prozess für das Einfrieren von Explosionen umfasst , die kalte Luft in einer sehr hohen Geschwindigkeit und einer sehr niedrigen Temperatur über den Fisch drücken. Gefrierschränke können eine Vielzahl von Größen und Konfigurationen haben. Einige umfassen Förderbänder oder sich bewegende Tabletts, während andere als langfristige Lager- oder Transportlösungen verwendet werden können.
Wie lange dauert ein Explosionskaller zum Einfrieren?
Blastkühler sind so konzipiert, dass sie die Kerntemperatur von Lebensmitteln von etwa 160 ° F oder mehr in etwa 90 Minuten auf 41 ° F oder weniger bringen. Die meisten Einheiten werden in vier Stunden oder weniger .
Wie kalt sind Blastkühler?
Blastkühler fallen Nahrungsmitteltemperaturen von 160 Grad F bis 35 Grad F in 4 Stunden oder schneller mit einigen Modellen. Blastkühler bringen Lebensmitteltemperaturen mit einer Kombination aus Kalt- und Bewegensluft über das Produkt ab, was den Prozess beschleunigt.
Wie lange dauert es zum Einfrieren von Fischen?
Ordnen Sie Ihre individuellen Fischfilets in einer einzigen Schicht auf der Verpackung an und stellen Sie sicher, dass sie nicht berühren. Decken Sie den Fisch auf dem Tablett mit einem weiteren Stück Plastikfolie ab und frieren Sie sie ein. Nach ca. 2 Stunden sollten die Fischfilets so gefroren sein, dass sie fest und leicht zu handhaben sind.
salzen Sie vor dem Einfrieren Fisch?
Vor dem Einfrieren können Fische vorbehandelt werden, um die Qualität der gespeicherten Fische zu verbessern. … mageres Fisch kann 20 Sekunden lang in eine Salzlake aus ¼ Tasse Salz bis 1 Liter kaltem Wasser getaucht werden, um den Fisch zu festigen und den Tropfverlust durch das Auftauen zu verringern.
Warum schnell ein Fisch einfrieren als langsames Einfrieren?
Im Allgemeinen erzeugt schnelles Gefrieren , die gefrorene Lebensmittel in besserer Qualität als langsames Gefrierpunkt erzeugt. … Schnelles Gefrieren minimiert diese Dehydration und den Texturverschlechterung. Je schneller die Kristallisation ist, desto kleiner werden die Eiskristalle, was während des Gefriervorgangs weniger Schäden verursacht.
Wie viel kostet ein Explosionskaller?
Der Freddy Blast Chiller kostet $ 2.900 , und Sie können nach Irinox gehen, um einzukaufen und mehr darüber zu erfahren, wie es funktioniert.
Was ist der Unterschied zwischen Schnellblitz- und Blast -Gefriermethoden?
Aber was ist der Unterschied zwischen Einfrieren und Blitzeinfrieren? Der Unterschied beträgt die Methode und die Kühltemperatur, die zum Speichern des Produkts verwendet wird. In der Tat ist das Einfrieren eine langsame Abnahme (bis 24 Stunden) der Temperatur einer Probe.
Was ist die beste Alternative zu einem Explosionskaller?
Was ist die beste Alternative, um Lebensmittel ohne …
sicher abzukühlen
- Eiswasserbad und häufig rühren das Essen.
- Eispaddel (mit Wasser gefüllter Plastikbehälter), das zur Rühre von Nahrung in einem Eiswasserbad verwendet wird.
- Eis als Zutat hinzufügen (wenn Wasser eine Zutat ist).
- Blast oder Tumble Chiller.
Kannst du ein Einfrieren von Eiscreme sprengen?
Blast einfrieren Sie Ihr frisch hergestelltes Gelato schnell zusammen und verhindert große Eiskristalle, die sich im Produkt bilden, und halten Sie die Qualität so gut wie bei der Auskunft aus dem Batch -Gefrierschrank.
Was kann ich mit einem Explosionskaller machen?
Explosionskühlung minimiert auch den Feuchtigkeitsverlust, der während der Kühlperioden auftritt und die Schrumpfung minimiert. Blast Chiller/Gefriergeräte sind die beste Wahl für schnell gefrorene Lebensmittelprodukte für längerfristige Lagerung . Mit dem Blast -Gefrieren können Köche Menüpunkte vorbereiten und schnell für die spätere Verwendung einfrieren.
friert ein Explosionskaller Essen ein?
Der Hauptunterschied zwischen einem Gefrierschrank und einem Explosionskaller sind ihre Grundfunktionen: Ein kommerzieller Gefrierschrank und Gefriermittel für Lebensmittelprodukte und hält sie über einen längeren Zeitraum gefroren, während Blastkühler schnell kühlt kühlt Produkte.
Wie kalt ist ein Flash -Gefrierschrank?
In der Physik und Chemie ist das Einfrieren von Blitz der Prozess, bei dem Objekte in nur wenigen Stunden gefroren werden, indem sie kryogenen Temperaturen oder durch direkten Kontakt mit flüssigem Stickstoff bei – 196 ° C (“320.8 ausgesetzt werden (” (“320.8 ° F) . Es wird häufig in der Lebensmittelindustrie verwendet.
Wie berechnen Sie die Blast -Gefrierkapazität?
Das Ergebnis ist die Gesamtkompressorkapazität 58,2 kW x 2 Kompressor oder 116,4 kW, während die Berechnungslast gemäß dem Zustand des Raums ABF 37,81 kW x 2 Raum oder gleich 75,62 kW beträgt , 40,78 kW Unterschied oder genug, um einen weiteren ABF -Raum mit dem gleichen Design und der gleichen Kapazität zu schaffen.
Können Sie Fische essen, die seit 2 Jahren gefroren sind?
Alle gefrorenen Fische oder Schalentiere sind auf unbestimmte Zeit sicher ; Der Geschmack und die Textur verringern jedoch nach langem Speicher. Für die beste Qualität, einfrieren (0 ° F / -17,8 ° C oder weniger) gekochte Fisch für bis zu 3 Monate. Gefrorener roher Fisch wird am besten innerhalb von 3 bis 8 Monaten verwendet; Schalentiere, 3 bis 12 Monate.
Was ist die sicherste Methode, um gefrorene Fische aufzusetzen?
Sicher sicher Fische auftauen, die einfachste Methode ist die in den Kühlschrank in der Nacht, bevor Sie es verwenden möchten. . Wenn Sie sofort Fische verwenden müssen, können Sie es in einem Topf mit kaltem Wasser auftauen. Und wenn Sie wirklich für die Zeit knirschen, versuchen Sie es zu kochen, ohne es zuerst aufzeigen.