Ist Es In Ordnung, Geschmolzene Butter Anstelle Von Erweichung Zu Verwenden?

Advertisements

Das Schmelzen der Butter ist also nicht unbekannt, sie ist einfach nicht so beliebt wie Creme. Wenn Sie die Butter schmelzen, machen Sie einen Handel: Anstelle von ein bisschen Aufstieg und einer bestimmten Textur möchten Sie einen Keks, der weniger Chewey ist .

Was passiert, wenn Sie geschmolzene Butter anstelle von weicher Butter verwenden?

Da es weder cremig und belüftet noch in kalten Stücken aufbewahrt wird, die im Ofen Dampf verursachen, serviert geschmolzen Butter nicht die gleiche Rolle in einem Backbahnen wie weicher und kalte Butter. Es spielt jedoch immer noch eine Rolle in der Textur. Zum Beispiel macht die Verwendung geschmolzener Butter in einem Keksrezept sie zäh.

Sollten Sie Butter schmelzen, bevor Sie sie cremen?

Um Butter und Zucker richtig zu cremen, möchten Sie mit weicher Butter beginnen. Kühlte Butter ist zu schwer, um zusammenzubrechen und sich voll mit dem Zucker zu mischen. Übermäßig weiche oder geschmolzene Butter peitscht in schaumige Luftblasen, die schließlich in einen fettigen, nassen Teig zusammenbrechen und in ein schweres und feuchtes Gut backen.

Warum ist Butter und Zucker nicht cremig?

Der Schlüssel zum Creme -Butter

Ihre Butter muss “Zimmertemperatur” oder etwa 65 ° F sein. Wenn es zu kalt ist, wird es nicht mit dem Zucker mischen, und es wird fast unmöglich, ihn zu einer reibungslosen Konsistenz zu schlagen. Wenn es zu heiß ist, kann die Butter nicht die Lufttaschen halten, die Sie in sie schlagen möchten.

Können Sie geschmolzene Butter verwenden, wenn Sie Butter und Zucker cremen?

Kann ich geschmolzene Butter verwenden, anstatt sie zu cremen? nein . Wenn Ihr Rezept vorsieht, dass Butter mit Zucker cremig ist, hängt die Struktur Ihres gebackenen Gutes auf die Textur ab, die mit Zucker und Luft gepeitschtes Raumtemperaturbutter liefert. Das Ersetzen geschmolzener Butter verändert die Textur Ihres gebackenen Gutes.

Was macht geschmolzene Butter beim Backen?

Lektion Drei: geschmolzene Butter

Da geschmolzene Butter bereits einen Großteil ihres Wassergehalts veröffentlicht hat, macht es die fertigen Leckereien weich und dicht sowie schmackhaft . Verwenden Sie es in Broten und Brownies. Verwenden Sie es in: Brote und Brownies. Für beste Ergebnisse: Lassen Sie geschmolzene Butter vor der Einbindung auf Raumtemperatur abkühlen.

Warum macht geschmolzene Butter Kekse zäh?

O’BraDy ist spezifisch, dass die Butter bei schwacher Hitze langsam geschmolzen wird, um die Verdunstung zu verhindern. In seinem flüssigen Zustand mischt sich Butter leicht mit Zucker und Mehl und sorgt für einen weicheren Teig, der tatsächlich mehr Gluten entwickelt (dank der Feuchtigkeit der Butter, die das Mehl feuchtigkeits ist).

Kann ich geschmolzene Butter verwenden, anstatt für Brot erweicht zu werden?

schmelzend gut

Verwenden Sie geschmolzene Butter für jedes gebackene Gut, das sanftes Mischen benötigt, wie schnelle Brot, Muffins, Brownies und sogar Pfannkuchen und Waffeln. Diese Backwaren verlassen sich für einen Großteil ihres Sauerteigs auf Backpulver oder Backpulver und brauchen keine cremed Butter, um sich zu erheben.

Was passiert, wenn die Butter zu weich ist?

Wenn Ihre Butter zu weich ist, kann sie keine dieser magischen winzigen Löcher halten. Das Endergebnis ist ein trauriger, dichter Kuchen, der nie in der Lage war, sein volles Potenzial auszuschöpfen. … ein Kuchen, der mit Butter, das zu hart war

Ist weicher Butter und geschmolzener Butter gleich?

geschmolzene Butter verhält sich sehr unterschiedlich als weicher Butter, da sowohl die kristallinen Fette als auch die weicheren Fette völlig flüssig sind. Zu Backwecken ist die Butter jetzt ein flüssiges Fett, das mit Pflanzenöl vergleichbar ist und den Krümel mit Reichtum und Weichheit vermittelt, aber nicht zu seiner Struktur beiträgt.

Warum sollten Sie nicht geschmolzene Butter in Keksen verwenden?

Wenn Sie Butter verwenden, das mikrowellen oder geschmolzen wurde, führt sie zu Ölen, die auf dem Keks abgelagert werden. Sie sind wahrscheinlich auch falsch und haben eine unterdone Mitte, weil sie nicht in der Lage sind, ohne die durch Creme erzeugten Luftblasen so ständig zu kochen.

Was macht Cookies Chewy gegen Cakey?

zähe Kekse sind die gegenüberliegenden , da sie tendenziell etwas formbar und biegbar sind, bevor sie in zwei Teile geteilt werden. Cakey -Kekse befinden sich an einem anderen Ende des Spektrums, da sie dicker sind als zähe Kekse, aber sie sind auch etwas starrer als zähe Kekse.

Advertisements

Was ist das Geheimnis, um weiche zähe Kekse zu machen?

Geheimnisse zu dicken, weichen und zähen Schokoladenkeksen

  1. Unterbundete Kekse sind das Geheimnis der Weichheit.
  2. Die Verwendung von Maisstärke im Teig ist ein weiteres Geheimnis der Weichheit sowie das Geheimnis der Dicke.
  3. Verwenden von mehr braunen Zucker als Weißzucker führt zu einem feuchten, weicheren Keks.
  4. Hinzufügen eines zusätzlichen Eigelbs erhöht die Kauigkeit.

Kann geschmolzene Butter wieder fest gehen?

Wenn Sie Butter mit Hitze schmelzen, trennen sich die Emulsion “bricht” und die Komponenten trennen sich. Wenn Sie geschmolzene Butter aus einem Koch- oder Backprojekt übrig geblieben sind, können Sie sie wieder in den Kühlschrank stecken und es wird auch gebrochen bleiben.

macht geschmolzene Butter Kekse weicher?

In Bezug auf Geschmack und Textur gibt es keinen Unterschied . Die aus geschmolzenen Butter hergestellten Kekse verteilten ein bisschen mehr, aber dieser Unterschied ist noch geringer, nachdem der Teig gekühlt wurde (mindestens 1 Stunde).

Macht schmelzende Butter Kekse zäh?

Wie wechselt geschmolzene Butter den Kekse? … Laut der Kitchn, wenn Sie geschmolzene Butter in Ihrem Teig verwenden, lassen Sie den Teig in kleine Runden und kühlen Sie den Teig, bevor Sie sie in den Ofen schlagen Kanten . Das klingt nach zähem und knusprigen Keksgüte.

Kann ich geschmolzene Butter anstelle von Öl verwenden?

Sie können die Butter für das Gemüseöl absolut ersetzen. Verwenden Sie die gleiche Menge, die in den Anweisungen angegeben ist (z. B. wenn es 1/3 Tasse Öl erfordert, verwenden Sie 5 1/3 Esslöffel Butter). Schmelze es nieder, dann lass es ein bisschen abkühlen. Sie werden vielleicht nie wieder zu Öl zurückkehren!

Ist Butter oder Öl für Kuchen besser?

Die Textur der mit Öl hergestellten Kuchen ist im Allgemeinen der Textur der Kuchen mit Butter überlegen. Ölkuchen neigen dazu, mit einem gleichmäßigeren Krümel hochwertiger zu backen und feucht und zart zu bleiben als Kuchen aus Butter. … Kuchen aus Butter schmecken oft besser als Ölkuchen.

bedeutet geschmolzener Butter flüssig?

geschmolzene Butter, die normalerweise für Kuchen und Schnellmischungsrezepte wie Muffins und schnelle Brot verwendet werden. … Die einzigen Male, in denen Sie zuerst die Butter schmelzen und sie dann ausmessen möchten, ist, wenn Ihr Rezept Butter erfordert, die hauptsächlich in flüssiger Form verwendet werden, wie z. Ghee.

Können Sie geschmolzene Butter anstelle von Raumtemperatur verwenden?

In einigen Fällen kann die Verwendung geschmolzener Butter jedoch abgekühlt (aber immer noch flüssig) einen anderen, aber nicht unerwünschten Effekt haben. … und lassen Ihre Butter bei Raumtemperatur (68 ° -70 °) sitzen, bis sie weich ist, ideal für gleichmäßige Temperatur und Konsistenz, aber dies dauert mehrere Stunden.

Kannst du über Creme Butter und Zucker?

Es ist möglich, Butter und Zucker zu übertrennen. Wenn die Mischung zu lange cremig ist, wird die Mischung weiß und verleiht Ihren Backwaren, wenn Sie sie verwenden, eine dichte, fast klebrig, Textur. Lassen Sie Ihren Mixer nicht unbeaufsichtigt und behalten Sie die Mischung im Auge, damit Sie sehen können, wann er fertig ist.

Was bedeutet es, Butter und Zucker zu cremen, bis es flauschig ist?

Im Anweisungsabschnitt der meisten Keks- und Kuchenrezepte ist Creme -Butter und Zucker ein wichtiger Schritt beim Backen. “Creaming” bezieht sich auf den -Prozess der Einbeziehung von Zucker und weicher Butter in eine gleichmäßige, flauschige und glatte Mischung, in der der Zucker gelöst und gleichmäßig verteilt ist.

Kannst du Butter und Zucker mit einem Schneebesen creme?

Die Methode, die von den Experten im Internet am meisten bevorzugt wird, besteht darin, einen elektrischen Schneebesen oder einen elektrischen Mixer zu verwenden. … Beginnen Sie, die niedrigste Einstellung zu verquirlen, um die Butter in den Zucker zu brechen. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Schneebesens und mischen Sie etwa eine Minute lang, bis Sie eine leichte und cremige Mischung haben.