Wenn das Kneten in der Küchenmaschine, sollte die Gesamtzeit unter 1 Minute sein; In einem Standmixer, der mit einem Teighaken ausgestattet ist Dein Cookie -Teig?
Woher wissen Sie, wann Sie aufhören müssen zu mischen? Der Konditor Nicole Weston schrieb in ihren Blog -Backbissen, dass Sie nicht mehr mischen sollten, wenn Sie keine Mehlstreifen in Ihrer Mixing Bowl .
gibtWoher weißt du, wann du übermixst?
Wenn der Kuchenteig übermischt ist, erzeugt einen dichten, schwachen Kuchen . Der Kuchen wird zerbrechlich sein, da die Proteinstruktur durch zu viel Mischen geschwächt wurde. Im Gegensatz zu leichter und flauschiger Kuchen wird ein übereinstimmender wahrscheinlich gummiartig, zäh und unangenehm sein.
Was können Sie tun, wenn Sie Cookie -Teig übergeben?
Wenn Sie glauben, dass Sie Ihren Teig gemischt haben, ist es die beste Idee, den Teig auszuruhen . Wenn sich das Mehl beim Mischen zu viel Gluten entwickelte, müssen Sie das Gluten erweichen lassen. Decken Sie den Teig ab und legen Sie ihn mindestens eine Stunde lang bei Raumtemperatur auf der Theke beiseite. Dann schöpfen und backen Sie den Teig, ohne ihn wieder zu mischen.
Wie repariert man zu süßen Cookie -Teig?
Mischen Sie Ihren restlichen Teig ohne Mehl, etwas weiche Butter und Maisflocken . Arbeiten Sie den Teig sanft und bilden Sie Ihre Kekse wie gewohnt (Versuchen Sie es mit einem Löffel, um sie auf das Backblech zu setzen, da der hohe Buttergehalt den Teig sehr weich macht) und schließlich kochen – wenn auch etwas weniger als sonst.
Sollten Sie Eier schlagen, bevor Sie zum Cookie -Teig hinzufügen?
Nachdem Butter und Zucker zusammengeklemmt ist, sind Eier die nächste Zutat in vielen Keksrezepten. Sie sollten einzeln hinzugefügt werden, wobei jeweils jeweils vor dem nächsten hinzugefügt wird, damit die Mischung aus cremigem
Was passiert, wenn Sie Teig übernehmen?
Teig kann belüftet werden, was bedeutet, dass zu viel Luft in Gemische einbezogen werden kann. Das Mischen von Waren über einen längeren Zeitraum kann auch zu einer zusätzlichen Glutenentwicklung führen ; Was bedeutet, dass Übermischung Ihnen Kuchen, Kekse, Muffins, Pfannkuchen und Brot gibt, die gummiartig oder unangenehm zäh sind.
Ist es besser, Cookie -Teig von Hand oder Mixer zu mischen?
Wenn Sie gelegentlich Bäcker oder neu im Backen sind, möchten Sie vielleicht klein anfangen. Handmixer können die meisten Mischungsbedürfnisse gut umgehen, wie z. B. den Kuchen -Teig oder Keksteig, auf ziemlich regelmäßige Basis. Wenn Sie keine große Küche zum Arbeiten haben, würden wir auf jeden Fall empfehlen, sich für den Handmixer zu entscheiden.
Was passiert, wenn Sie Brotteig mischen?
Loaves aus überkräuselten Teig endet oft mit einer felsigen Kruste und einer dichten, trockenen Innenausstattung . Die Scheiben werden sehr bröckelig sein, besonders in der Mitte. Wenn nichts anderes, sind überkneeten Brote tolle Brotkrumen!
Was passiert, wenn Sie den Cookie -Teig zu lang kühlen?
Je länger Sie den Teig kühlen, desto mehr Geschmack entwickelt sich . Das Mehl absorbiert auch mehr Feuchtigkeit, sodass dicker und zäher die endgültige Textur sein wird. Nach 72 Stunden beginnt der Teig auszutrocknen und Sie riskieren, es schlecht zu werden.
Warum läuft mein Cookie -Teig?
Art wie krümmungstrockiger Teig normalerweise daran, dass zu viel von den trockenen Zutaten vorhanden ist. … Egal, ob Sie ein paar mehr Esslöffel Milch verwendet haben, als Sie sollten oder Flüssigkeit, um krümmungstrocknen Teig auszugleichen.
Warum sind meine Kekse herausgekommen?
F: Warum sind meine Kekse so geschwollen und kuchenartig? Ursachen: zu viel Luft in den Teig peitschen, während Butter und Zucker . Zu viele Eier addieren .
Was passiert, wenn Sie Cookie -Teig ein zusätzliches Ei hinzufügen?
Das Weiß bietet Stärke, Stabilität und Feuchtigkeit. Eigelb, wo das gesamte Fett in einem Ei befindet, erhöhen Reichtum, Zärtlichkeit und Geschmack. Wenn Sie also ein zusätzliches Ei legen, erhalten Sie ein zäheres Keks .
Kannst du Cookie -Teig in einen Mixer mischen?
Können Sie also Kekse in einem Mixer machen, wie Ninja vorschlägt? Ja , aber Sie können leichte Kopfschmerzen entwickeln. Aber um diese Mixer nicht vollständig zu diskontieren, sind sie eine nützliche Ressource zum Hacken von Gemüse, Puré -Eing -Suppen und Zuckerguss. Außerdem sind sie zu 100 Prozent BPA frei.
Sind Teighaken für Cookie -Teig?
Anhänge
Es ist unbedingt erforderlich, dass der beste Handmixer für den Keksteig mit allen drei Arten von Befestigung geliefert wird – Schläger, Teighaken und Reiße. Jeder von ihnen hat einen bestimmten Zweck, um Rezepte zu erfüllen, und deshalb sollten Sie sie alle mit dem Handmixer bekommen. Einige Modelle sind auch mit einem Spatel ausgestattet.
Verwenden Sie Teighaken für Cookie -Teig?
Verwenden des falschen Anhangs
Jedes Anhang ist für einen bestimmten Zweck ausgelegt: Der flache Schläger eignet sich perfekt zum Mischen von Keksteig und Teig; Die Drahtpeitsche macht schnelle Arbeit von Zuckerguss, schwerem Sahne und Eiweiß; und der Teighaken kneten fachmännisch Brotteig.
Was sind die sechs Schritte in der Creaming -Methode?
Was sind die Schritte der Creaming -Methode?
- Schritt eins: Beginnen Sie mit weicher Butter. Weicher Butter ist der Schlüssel, um einen richtig cremierten Teig zu haben. …
- Schritt zwei: Kombinieren Sie Butter und Zucker. …
- Schritt drei: Kratzen Sie die Schüssel ab. …
- Schritt vier: Fügen Sie die Eier hinzu. …
- Schritt fünf: Fügen Sie Ihre trockenen Zutaten hinzu.
Wie lange solltest du den Kuchen -Teig schlagen?
Anywhere zwischen 2 und 6 Minuten sollte ausreichen. Die Zeit, die zum Mischen erforderlich ist, variiert mit dem Rezept, aber dies sollte Ihnen helfen, eine Ballparksidee des Mischens zu geben. Ich hoffe, diese Informationen helfen, wenn Sie in all Ihren Batterie-Abenteuern mit Mix-Zeiten experimentieren.
Wie kann ich aufhören zu überlagen?
Wenn Sie Ihr Mehl sieben – was Sie tun können, indem Sie es durch ein Metallsieb tippen oder nur die Klumpen mit einer Prise ausrüsten – Sie garantieren, dass ein reibungsloses Mehl in die Mix, was hilft, eine Übermischung zu vermeiden. Das ist also der erste Tipp hier: sieben Sie Ihr Mehl.
Was passiert, wenn Sie vergessen haben, Eier in Keksteig zu legen?
Wenn Sie zu spät erkennen, dass Ihre Eier es nicht in den Teig geschafft haben, belasten Sie nicht zu viel – Eiern aus einer typischen Backmischung. Endprodukt. Eier dienen mehreren Zwecken in einem gebackenen Gut, von der Bindung der Zutaten bis hin zur Erhöhung.
Was passiert, wenn Sie keine Eier in Cookies verwenden?
Wenn Eier nicht hinzugefügt werden, werden die Kekse dicht, bröckelig und verteilen Sie nicht . Während Eier einen Keks in Bezug auf Geschmack nicht viel hinzufügen, sind sie immer noch eine wichtige Zutat. Ohne sie zerbröckeln Kekse und werden zu trocken, um es zu genießen. Textur ist für einen Keks sehr wichtig.
Was macht einen Keks zäh oder knusprig?
Fett: Wenn es um Fett-, hohe Protein- und niedrige Schmelztemperaturen geht, können Kekse mehr ausbreiten, was zu knusprigen Keksen führt. … Eier: Kekse ohne Eier sind normalerweise flacher und knuspriger, da Eier als Sauerteig -Agenten wirken. Es sind jedoch die Eigelb, die Kekse zäh machen, während die Weißen zu knusprigeren Keksen führen.