Wie repariere du krümmungstürbisch?
Um dies zu vermeiden, versuchen Sie, so wenig Mehl wie möglich zu verwenden, während Sie sich darauf vorbereiten, Ihren Teig zu rollen. Trocknen “Der” Der Teig “oder” krummen “ist ein Produkt von Übermischung oder zu viel Zutat während des Mischungsprozesses. Dies kann umgekehrt werden, indem Sie ein bis zwei Esslöffel Flüssigkeit (Wasser, Milch oder weicher Butter) zu Ihrer Mischung hinzufügen.
Wenn das Shortbread -Rezept zu viel Butter enthält, ist Ihr Shortbread möglicherweise bröckelig. … weil das Fett der Butter die Glutenbildung im Mehl beeinträchtigt. Sie brauchen nur ein wenig Gluten, um Kekse zusammenzuhalten, aber nicht zu viel. Andererseits zu wenig Gluten, und Ihre Kekse können auseinanderfallen.
Was tun, wenn der Teig auseinander fällt?
etwas Wasser über Ihren Teig mit den Fingern und kneten Sie den Teig . Sie sollten im Wesentlichen einen Teelöffel Wasser in den Teig hinzufügen. Bewerten Sie die Textur und prüfen Sie, ob das Gebäck nicht mehr bröckelig ist. Wenn das Gebäck immer noch zu bröckelig ist, tauchen Sie Ihre Finger ins Wasser und sprühen Sie den Teig erneut.
Warum ist mein Teig zu bröckelig?
Zu viel Mehl und nicht genug Wasser kann bröckeliges Brot verursachen – die Leute tun dies oft, wenn der Teig zu klebrig ist und sie mehr Mehl hinzufügen, anstatt durch ihn zu kneten. Andere Schuldige können übermäßig genug sein oder nicht genug kneten – die Dinge, die Sie tun müssen, um eine gute Struktur zu erhalten.
Was passiert, wenn Sie Brotteig zu viel Wasser hinzufügen?
Es gibt immer einen Punkt, an dem Sie zu viel Wasser einsetzen können, wo , egal wie stark Sie den Teig machen, der Laib hält seine Form nicht und flach während des Backens ab .
Können Sie Brotteig beweisen?
Überdichte findet statt, wenn der Teig zu lange geprüft hat und die Luftblasen aufgetaucht sind. Sie werden wissen, dass Ihr Teig überdicht ist, wenn er beim Stocher nie zurückspringt. Um den überdichteten Teig zu retten, drücken Sie auf den Teig nach unten, um das Gas zu entfernen, dann formen und tadeln . (Diese Methode funktioniert nicht für Sauerteigbrot.)
Was kann mit Shortbread schief gehen?
Es gibt zwei wichtige Dinge, die mit dem Shortbread -Teig schief gehen können (bevor er gekocht ist): Erstens wird das Gluten (Proteine) Mehl (Proteine) in Aktion gebracht. Gluten ist das, was sich auszieht und zähe Brot oder Kekse macht – und Sie möchten definitiv nicht, dass es auf Ihrem Shortbread funktioniert.
Was passiert, wenn Sie zu viel Butter in Shortbread setzen?
Zu viel Butter wird: dazu führen, dass sich Ihr Keks während des Backens viel zu viel ausbreitet. Lassen Sie Ihr Keks braun .
Was mache ich, wenn mein Shortbread -Teig zu weich ist?
Die natürliche Antwort wäre, ein bisschen mehr Mehl hinzuzufügen . Sie müssen den Teig wahrscheinlich eine Weile aus dem Kühlschrank lassen, um zu weichern, damit Sie das Mehl einklappen/mischen können, bis sich die Mischung ausreichend versteift.
Was mache ich, wenn mein Lebkuchen -Teig zu bröckelig ist?
Wenn Ihr Teig zu krummelig ist: 1 EL Milch mischen, bis der Teig wieder weich und geschmeidig ist . Achten Sie darauf, Ihren Teig mindestens 3 Stunden lang zu kühlen. Dies hilft dem Geschmack des Teigs und der Konsistenz, sodass er beim Backen nicht ausbreitet.
Was machst du, wenn Cookie -Teig zu bröckelig ist?
Beginnen Sie mit dem Hinzufügen von einen Teelöffel Wasser oder Milch und mischen Sie es . Wenn der Keksteig trocken und bröckelig erscheint, fügen Sie mehr Wasser oder Milch hinzu. Der Trick besteht darin, ein wenig hinzuzufügen und es zu mischen, um festzustellen, ob es mehr flüssige benötigt oder nicht.
Warum sind meine Kekse trocken und bröckelig?
Umgekehrt werden Sie möglicherweise feststellen, dass Ihre Kekse zu krümmt sind. Die Wahrscheinlichkeit ist hier, dass Ihr Rezept etwas flüssiger benötigt oder Ihr Rezept ein zu hohes Verhältnis von Mehl hat. Sparsam mit jedem Mehl, das Sie auf die Arbeitsfläche setzen, um auch Ihren Teig zu rollen.
Was ist das Geheimnis für gute Shortbread?
Shortbread hat so wenige Zutaten, dass Sie mit Schneiden von Ecken nicht davonkommen können. Butter und Zucker von guter Qualität sind wesentlich und viele davon. Reismehl gibt ihm die spezielle sandige Textur, die es vom gemeinsamen Keks unterscheidet, und eine Prise Salz hilft, diese reichhaltige, köstliche Süße auszugleichen.
Soll ich Shortbread -Teig entspannen?
Der Shortbread -Teig ist unglaublich wichtig. … Dies hilft dem Shortbread nicht nur, seine Form zu behalten, sondern es hilft auch, wieder kalt und fest zu kalt. Dies ist wichtig, da die Butter im Ofen langsam schmelzen muss
Kannst du Shortbread wieder in den Ofen stecken?
Problem acht: Sobald ich gekühlt ist, kann ich sie wieder in den Ofen stellen, wenn ich weiß, dass meine Kekse unterbacken sind? Jo’s Lösung: Sie können. Wenn Sie nicht innerhalb weniger Tage Shortbread essen und sie weich werden, können Sie sie auch im Ofen aktualisieren.
Können Sie überarbeiteten Teig reparieren?
Überarbeitungs- oder überkontanter Teig ist bei der Verwendung eines Standmixers weit verbreitet. … während unterbearbeiteter Teig einfach durch ein wenig kneeten fixiert werden kann, kann stark überarbeiteter Teig nicht festgelegt werden. Stattdessen führt der überarbeitete Teig zu einem harten Laib, der wahrscheinlich nicht gegessen wird.
Wie kann ich sagen, ob ich meine Hefe getötet habe?
Nach 10 Minuten sollte die Hefe schaumig und sprudeln und expandieren. Es hätte erweitert werden sollen, um die Hälfte des Tasse/des Jars zu füllen und einen deutlichen heftigen Geruch zu haben. Das ist Hefe, die lebendig und gut ist. Wenn die Hefe nicht sprudelt, schäumen oder reagiert – ist es tot .
Wie lässt du Teig nicht brechen?
Ich habe den einfachsten Weg gefunden, Ihren Teig neu zu hydrieren, besteht darin, einfach die Hände in warmem Wasser zu halten, wenn Sie kneten, bis Sie die gewünschte Textur erreichen. Wenn Sie zu viel hydratisieren und Ihr Teig klebrig wird, fügen Sie noch einmal mehr Mehl hinzu.
Wie können Sie feststellen, ob der Teig überlastet ist?
Teig CPR. Schritt 1: Führen Sie den Fingertip -Test durch, um sicherzustellen, dass Ihr Teig überlastet ist. Bei dem Test wird der Finger 2 Sekunden lang sanft in die Oberfläche des Teigs gedrückt und dann sehen, wie schnell er zurückgreift. Die Delle, die Sie herstellen, ist dauerhaft, wenn der Teig überlastet wird.
Wie lang ist zu lang bis zum Beweisteig?
Wenn Sie Sie länger teigbeweis lassen möchten, versuchen Sie es mit einem kühleren Ort, aber lassen . Für das Arbeitstierbrot liefert uns ein massenerhafter Beweis von ungefähr zwei Stunden die optimale Balance zwischen Geschmack und Textur.
Bei welcher Temperatur sollten Sie Teig beweisen?
Eine Proof -Box dient dazu, eine konsistente Umgebung zur Steuerung der Temperatur und Feuchtigkeit für optimale Fermentationsbedingungen zu schaffen. Der Grund, warum Sie eine warme Umgebung benötigen, ist, dass die Hefeaktivität zwischen 75 und 95 ° F (25 ° C) die optimale Teigtemperatur ist.
Wie repariert man zu viel Wasser im Teig?
Wenn Sie nicht die große Menge an Teig wollen, die Sie haben würden, wenn Sie nur Mehl zu dem hinzufügen, was Sie haben, ist Ihre beste Wahl, nur einen Teil dessen, was Sie gemacht haben, wegzuwerfen, Mehl zum Rest hinzuzufügen und verlaufen. Versuchen Sie in Zukunft , 75% des Wassers hinzuzufügen, und fügen Sie den Rest nach Bedarf hinzu.