Bevor Sie Ihre Schokolade schmelzen, fügen Sie ein wenig Gemüsöl hinzu. Diese verhindern, dass Ihre Schokolade austrocknet. … als faire Warnung kann das Hinzufügen von Pflanzenöl es so schaffen, dass die Schokolade nicht so schnell oder so hart härtet. Es kann die Schokolade etwas weicher machen.
Was ist Schokolade hinzuzufügen, um es zu härten?
Einfach Semisweet -Schokolade für sich selbst oder mit etwas Creme oder Butter schmelzen. Tauchen, dann kühlen. Wenn die Schokolade abgekühlt ist, verhärt es. (Öl zur Schokolade hinzuzufügen war Ihr Untergang.)
Wie wirkt sich Kokosöl auf die Schokolade aus?
Das erste, was zu erziehen ist, ist, dass Kokosöl nicht gut mit Kakaobutter spielt. Es hemmt die Kakaobutter sehr spezifisch , und ohne Kristallisation können Sie es nicht temperieren. Sie können einige verwenden, aber Sie verwenden viel zu viel.
Wird das Schokoladen Temperament, wenn Sie Kokosöl hinzufügen?
Wenn Sie Zutaten wie Gemüseöl, Kokosöl oder sogar künstliches Schokoladenaroma in einem Schokoladenbalken sehen, vermeiden Sie diesen Riegel ; Diese Zutaten stören den Temperaturprozess.
Was kann ich anstelle von Kokosöl in Schokolade verwenden?
Eine der besten Alternativen zur Verwendung von Kokosnussöl bei der Herstellung von Pralinen ist Butter . Dies ist einer der häufigsten Zutaten, die auf der ganzen Welt erhältlich sind. Genau deshalb ist es extrem einfach, es zu bekommen, und Sie haben es vielleicht sogar selbst.
Warum fügen Sie Schokolade Kokosöl hinzu?
Wir mögen es, Kokosöl und geschmolzene Schokolade zu kombinieren, damit die Schokolade schneller und etwas dicker härtet. Das Kokosöl lässt die Schokolade wie eine Schokoladenschale verhalten. Es ist nicht wichtig – und fügt überhaupt nicht viel Geschmack hinzu – aber wir empfehlen es.
Warum verhärtet meine hausgemachte Schokolade nicht?
Wenn Ihre hausgemachten Pralinen nicht verhärtet, liegt es daran, dass Kakaobutter etwas seltsam sein kann, um mit zu arbeiten. Echte Butter ist einfach: Es härtet, wenn es kalt ist, und schmilzt, wenn es warm ist. Das liegt daran, dass Milchfett alle die gleiche Art von Fett ist und sich vorhersehbar verhält. … Dieser Prozess wird als “Temperieren” der Schokolade bezeichnet.
Wie repariert Sie Schokolade, die nicht härten?
Wenn die Schokolade perfekt gemildert ist, können Sie die Schokolade sogar bei der Raumtemperatur absetzen. Legen Sie es in eine kalte Raumtemperatur von 60 bis 65 Grad Fahrenheit und innerhalb von 5 bis 7 Minuten wird es sich perfekt niederlassen, und dann ist es Zeit zu genießen.
Was macht das Hinzufügen von Butter zu Schokolade?
Verbesserung von Butter in Schokolade verbessert nicht nur den Geschmack, sondern auch die Textur. Butter wird zu Schokoladen hinzugefügt, um zusätzliche Fett zu liefern, und so dass die Schokolade mit anderen zusätzlichen Zutaten noch besser mischt. Darüber hinaus kann es verwendet werden, um beschlagnahmte Schokolade freizusetzen und verflüssige Schokolade zu verdünnen.
Wie viel Kokosöl fügen Sie Schokolade hinzu?
Semisweet Chocolate und 3/4 Teelöffel Kokosöl in einer mikrowellensicheren Schüssel geben. Mikrowelle in 30-Sekunden-Ausbrüchen unter den einzelnen Ausbrüchen, bis sie nur geschmolzen sind. Achten Sie darauf, nicht zu überhitzen. Legen Sie eine umgeschnittene Blechpfanne mit Pergamentpapier oder Silikon -Backmatte aus.
wie schmelzen Sie Schokolade und halten sie glänzend?
Die Schokolade für Dunkelheit oder 84 Grad für Milch und weiße sanft auf 86 Grad erwärmen. Halten Sie es einige Minuten bei dieser Temperatur und erwärmen Sie es dann bis zu 91-92 Grad für Dunkelheit (87-89 Grad für Milch oder Weiß). Wenn sich die Schokolade erwärmt, schmelzen die unerwünschten Beta-Prime-Kristalle und die Schokolade ist einsatzbereit.
Kann ich Kokosöl verwenden, um Süßigkeiten zu schmelzen?
Hinzufügen von nur einen halben Teelöffel Öl kann dünne Süßigkeiten helfen, sollte aber nur bei einer Prise verwendet werden. … Kokosnussöl wird natürlich einen leichten Kokosnussgeschmack hinzufügen. Denken Sie daran, wenn Sie es in Ihre Süßigkeitenschmelzen umrühren! Gemüse- oder Rapsöl funktioniert ebenfalls und hat keinen merklichen Geschmack.
Warum ist meine geschmolzene Schokolade so dick?
Wenn Schokolade überhitzt ist, wird sie ziemlich dick und klumpig sein. … Schokolade ist eine Mischung aus Fett (aus Kakaobutter) und trockenen Partikeln (Kakao und Zucker). Wenn die geschmolzene Schokolade mit Wasser in Kontakt kommt, werden die trockenen Partikel feucht und beginnen sich zusammenzukleben und bilden schnell eine grobkörnige, raue Schokoladenmasse.
Können Sie weiße Schokolade Kokosöl hinzufügen?
Kokosnussöl – Das Hinzufügen eines Hauchs von Kokosöl in die Schokolade trägt dazu bei, die Wahrscheinlichkeit der Schokoladenerfassung zu verringern, damit es unmöglich ist, mit der Arbeit zu arbeiten. Sie können auch durch Verkürzung ersetzen, aber Kokosnussöl ist die gesündeste Option, die sich ergibt. Weiße Schokoladen -Chips – Sie können auch weiße Schokoladenbacken verwenden.
Wie lange dauert es Schokolade, um bei Raumtemperatur zu härten?
Test: Tauchen Sie ein Messer, einen Löffel oder einen Spatel in die Schokolade und stellen Sie es auf kühle Raumtemperatur (65 ° F bis 70 ° F). Wenn die Schokolade im Temperament ist, härtet sie ziemlich schnell ( innerhalb von 3 bis 5 Minuten ) und wird fest und glänzend.
Wie lange dauert Schokolade, um zu setzen?
im Kühlschrank stellen; Schokolade dauert normalerweise 10 bis 20 Minuten , um in den Kühlschrank zu stecken und zu härten. Kleinere Schokoladenformen können weniger Zeit in Anspruch nehmen, und größere Schokoladenformen können die vollen 20 Minuten dauern.
Was kann ich verwenden, wenn ich kein Kokosöl habe?
Bester Ersatz für Kokosnussöl
- Butter (am besten zum Backen). Der beste Ersatz für Kokosöl beim Backen ist die gleiche Menge Butter! …
- Olivenöl (nicht gebacken). Olivenöl ist ein Öl wie Kokosnussöl auf pflanzlicher Basis und eignet sich gut als 1-für-1-Ersatz. …
- Neutrales Öl wie Traubenzöl oder Sonnenblumenöl.
Kann ich beim Backen Olivenöl durch Kokosöl ersetzen?
Wenn es um Backen geht, ist Kokosöl einen wunderbaren Ersatz für Butter und andere Öle wie Olivenöl, Rapsöl und Pflanzenöl. Unabhängig von der Art des Fetts, das in einem Rezept verwendet wird, können Sie eine gleiche Menge Kokosnussöl eintauschen.
Was kann ich anstelle von Kokosöl für Haare verwenden?
Was sind die besten Ersatzstoffe für Kokosöl?
- Olivenöl.
- Sonnenblumenöl.
- Mandelöl.
- Avocadoöl.
- Hanfsamenöl.
- Traubenkernöl.
- Walnussöl.
Wird Kokosnussöl Zucker auflösen?
1/2 Tasse Zucker in eine kleine Schüssel geben. Fügen Sie das leicht weiche Bio -Kokosöl in Louana hinzu. Verwenden Sie Ihre Finger, um Zucker und Kokosöl zusammen zu mischen, aber nicht so sehr, dass der Zucker auflöst. … Massieren Sie das Peeling in Ihre Haut, bis sich die Zuckerkörnchen auflösen.
Wie hältst du Schokolade vor Blühen?
Speichern Sie Ihre fertigen Schokoladenprodukte bei einer konstanten Temperatur zwischen 18 ° C und 20 ° C. Fettbasierte Füllungen (z. B. Pralinen oder Nussbasis-Füllungen) lassen die Fettblüte schneller erscheinen. Sie können dies verhindern, indem Sie Ihre Füllung 5% bis 6% Kakaobutter hinzufügen und dann (oder Temperieren) vorkristallisieren.
Warum ist meine temperierte Schokolade nicht glänzend?
langsam erhitzen und abkühlen geschmolzene Schokolade beim Rühren in die Temperatur. Wenn die Schokolade nicht richtig gemildert ist, ist die Kakaobutterkristallisation unkontrolliert und ungleichmäßig , was zu einer unattraktiven Schokolade führt, die stumpf ist oder weiße Streifen hat.