الحد الأقصى لمقدار الوقت يمكن أن يجلس الثلاجة لـ أربع ساعات للخبز المصنوع من الخميرة ، ستة لمتورات العجين المخمر. درجة الحرارة ، وخصائص السكريات في الدقيق ، وكمية الخميرة ورطوبة الغرفة تغير طول الارتفاع.
ما هي أفضل طريقة لتخزين الخميرة؟
يمكن تخزين الخميرة التي تم شراؤها حديثًا (مع تاريخ شراء جيد) في موقع رائع (مخزن أو خزانة) ، أو مبرد ، أو مجمد لمدة تصل إلى عامين. بمجرد فتح الخميرة ، من الأفضل الاحتفاظ بها في الثلاجة لاستخدامها في غضون أربعة أشهر ، وستة أشهر – إذا تم الاحتفاظ بها في الفريزر.
هل تحتاج إلى تبريد الخميرة الفورية؟
مثل الخميرة الجافة النشطة ، تتمتع الخميرة الفورية بعمر صفي لمدة عامين وتؤدي أداءً أفضل عندما يتم ابتعد عن الحرارة والرطوبة. بعد فتحه ، ستحتاج إلى إغلاقه في حاوية محكمة الإغلاق و تخزينها في الثلاجة أو الفريزر .
ما الذي يقتل الخميرة الفورية؟
الماء عند 95 درجة فهرنهايت هو درجة حرارة التخمير التي تعطي أفضل نتيجة. الماء عند 140 درجة فهرنهايت أو أعلى منطقة القتل للخميرة.
كيف تعرف ما إذا كانت الخميرة الفورية نشطة؟
إثبات الخميرة لمعرفة ما إذا كان لا يزال نشطًا بواسطة إضافة ملعقة صغيرة من السكر و 2 1/4 ملاعق صغيرة من الخميرة (مظروف واحد) إلى 1/4 كوب من الماء الدافئ . ثم انتظر 10 دقائق. إذا كان الخليط يطوّر ورائحة خميرة ، فإن الخميرة لا تزال جيدة. تريد تخزين الخميرة لفترة أطول؟
ماذا يمكنك أن تفعل مع الخميرة المنتهية؟
منتهية الصلاحية يمكن استخدام خميرة Brewer لتخصيب النباتات بشكل طبيعي . غنية بالفيتامينات والمواد المغذية ، خميرة Brewer الطازجة ، مثل خميرة Brewer Dry ، هي مساعدة صالحة لتحفيز نمو النباتات والزهور ، وخاصة الورود والداعي.
كيف تخزن الخميرة الجافة النشطة من Fleischmann؟
تخفي الخميرة غير المفتوحة في مكان بارد وجاف ، مثل مخزن (أو ثلاجة). التعرض للأكسجين أو الحرارة أو الرطوبة يقلل من نشاط الخميرة. بعد الافتتاح ، قم بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الجزء الخلفي من الثلاجة ، بعيدًا عن المسودات. استخدم في غضون ثلاثة إلى أربعة أشهر ؛ التجميد غير الموصى به.
ما هي أفضل حاوية لتخزين الخميرة؟
احتفظ بهم في حاوية محكمة الإغلاق حيث يتم حمايتها من الأكسجين والرطوبة. عادة ما تكون الجرة الزجاجية على ما يرام. بالنسبة للخميرة السائبة ، أستخدم جرة تعليب. يمكنك استخدام الخميرة مباشرة من الفريزر.
هل من الآمن استخدام الخميرة القديمة؟
خميرة الخبز هو كائن حي. بمرور الوقت ، يفقد فعاله وقدرته على جعل العجين يرتفع. تحتوي تغليف الخميرة على تاريخ انتهاء الصلاحية و من الأفضل استخدامه قبل هذا التاريخ . إذا تم تصنيع العجينة مع الخميرة منتهية الصلاحية ، فمن الممكن إنقاذ العجين البطيء البطيء باستخدام مجموعة جديدة من الخميرة.
هل يمكن أن تجعلك الخميرة السيئة مريضًا؟
أيضًا يمكن أن تؤدي الكثير من الخميرة إلى الإسهال أو طفح جلدي . إنه أمر نادر الحدوث ، ولكن إذا كانت الخميرة تتغلب على دمك ، فقد تسبب العدوى في جميع أنحاء جسمك.
هل يمكنك إثبات الخميرة لفترة طويلة؟
يعطي الكحول المنطلق من الخميرة النكهة الغنية والترابية ، ولكن إذا ارتفع العجين لفترة طويلة جدًا ، تصبح تلك النكهة واضحة . الخبز له طعم أو رائحة خميرة ثقيلة ، وفي بعض الحالات ، يمكن أن يتذوق الحامض.
هل لا يزال بإمكانك استخدام الخميرة الميتة؟
إذا كانت الخميرة لا تفعل شيئًا وأضفت درجة الحرارة المناسبة للماء ، فإن الخميرة ميتة . ارمها ، واحصل على بعض الخميرة الطازجة. خبز سعيد!
كيف تبدو الخميرة الميتة في الماء؟
بعد 10 دقائق ، يجب أن تكون الخميرة رغوة وشربانيا وتوسع . كان ينبغي أن توسع لملء أكثر من نصف الكأس/الجرة وله رائحة خميرة مميزة. هذه هي الخميرة على قيد الحياة وبصحة جيدة. إذا كانت الخميرة لا تخدع أو رغوة أو تتفاعل – إنها ميتة.
هل تنتهي صلاحية الخميرة غير المفتوحة؟
تصبح الخميرة قديمة
ستحتفظ حزم الخميرة غير المفتوحة لمدة عام أو أكثر. ولكن إذا لم تخبز معها كثيرًا ، فقد يكون تاريخ انتهاء الصلاحية. للتحقق مما إذا كانت الخميرة لا تزال على قيد الحياة ، حل 1 ملعقة صغيرة. … حزمة الخميرة.
ما هو الفرق بين خميرة آلة الخبز والخميرة العادية؟
يأتي الفرق الرئيسي بين آلة الخبز والخميرة الجافة النشطة عند خلط الخميرة مع المكونات الأخرى . … عند استخدام خميرة آلة الخبز ، عليك أن تعطي العجين اثنين قبل الخبز. الخميرة الجافة النشطة ، من ناحية أخرى ، تتطلب تدقيق أو خلط الخميرة بالماء لتنشيطها.
هل الخميرة الجافة النشطة في Fleischmann هي نفسها الخميرة الفورية؟
في الاتجاه الصعودي ، يعد الجاف النشط هو النوع الأكثر شيوعًا من الخميرة التجارية “وعندما يكون حيًا ، فإنه يعمل بشكل رائع في أي وصفة تتطلب الخميرة تقريبًا. … (ملاحظة: Fleischmann’s RapidRise هي علامة تجارية شائعة من الخميرة الفورية ؛ قد ترى أيضًا هذه الخميرة مع علامة تقول إنها مخصصة لآلات الخبز.)
هل الخميرة الجافة النشطة في Fleischmann؟
الخميرة الجافة الفورية لها ملمس أدق من الخميرة الجافة النشطة الحبيبية ، لذلك ليست هناك حاجة لخلطها بالماء. أضف إلى المكونات الجافة الأخرى ، واخلطها مع المكونات الرطبة واتبع الوصفات الخاصة بك. ستساعد الخميرة الجافة الفورية لـ Fleischmann على صنع الخبز الخفيف والرقيق والرقيق بالكامل في كل مرة.
ما هو بديل الخميرة؟
في البضائع المخبوزة ، يمكنك استبدال الخميرة بكمية متساوية من مسحوق الخبز. فقط ضع في اعتبارك أن التأثيرات الخفيفة لمسحوق الخبز لن تكون متميزة مثل تلك الموجودة في الخميرة. يتسبب مسحوق الخبز في ارتفاع البضائع المخبوزة بسرعة ، ولكن ليس بنفس المدى مثل الخميرة.
كيف تقوم بتنشيط الخميرة الجافة القديمة؟
كيفية تنشيط الخميرة:
- حل السكر في الماء الدافئ.
- الرشات في الخميرة النشطة المجففة واخفقها تمامًا.
- اترك الخليط في مكان دافئ حتى يتم تغطية السطح في الزبد – وهذا عادة ما يستغرق حوالي 15 دقيقة.
ما هو الفرق بين الخميرة الفورية والخميرة الجافة النشطة؟
هناك نوعان رئيسيان من الخميرة التي ستجدها في ارتفاع النشط أو الجفاف الجاف النشط أو الفوري (يسمى أحيانًا الارتفاع السريع أو الارتفاع السريع). الخميرة الجافة النشطة هي التنوع الذي تدعوه غالبية الوصفات. … جزيئات الخميرة الفورية أصغر ، والتي تتيح أن تذوب بسرعة أكبر .
ماذا لو استخدمت الخميرة الجافة النشطة بدلاً من اللحظة؟
هل يمكنني استخدام الخمائر الجافة النشطة والفورية بالتبادل؟ نعم ، يمكن استبدالها لبعضها البعض 1: 1. لقد وجدنا أن الخميرة الجافة النشطة أبطأ قليلاً عن العلامة أكثر من اللحظة ، بقدر ما يذهب العجين. ولكن في ارتفاع طويل (2 إلى 3 ساعات) ، تلحق الخميرة الجافة النشطة.
هل يمكنك حل الخميرة الفورية في الماء؟
يمكن إذابة الخميرة الفورية في السوائل قبل استخدامها ، إذا رغبت في ذلك: إعادة ترطيب الخميرة الجافة قبل استخدامها إلى إعطاء “بداية جيدة” – تتغذى الخميرة على السكر مما يسمح له بالفعال للغاية وجاهز للعمل فيه عجينك. يوصى بالماء لإذابة الخميرة . … (ماء الصنبور الدافئ ، ليس ساخنًا جدًا للمس)
ماذا يحدث إذا قمت بإثبات الخميرة الفورية؟
إذا قمت بإثبات الخميرة الفورية ، ومع ذلك ، يمكنك تنشيط ميولها المتزايدة في وقت مبكر جدًا وتضيع الدفعة بأكملها – لذا فإن إثبات الخميرة الجافة أو الخميرة المضغوطة فقط.