لماذا تدمر الكعكة؟
إذا لم تكن الكعك رطبة بما فيه الكفاية ، فيمكن أن تغرق في الوسط. لكن يمكن أن يدمر الكثير من الرطوبة أيضًا كعكة . يحدث هذا في أغلب الأحيان في المناخات الرطبة ، حيث يمكن أن تجمع الرطوبة الإضافية بشكل طبيعي في مكونات مثل الدقيق. يتسبب في ارتفاع الكعك بسرعة ثم الحفرة أثناء عملية الخبز.
ما هي المشكلات الشائعة في الخبز؟
10 مشاكل خبز شائعة وكيفية إصلاحها
- تنتشر ملفات تعريف الارتباط كثيرًا. ضع ملفات تعريف الارتباط على ورقة خبز باردة. …
- لا تنتشر ملفات تعريف الارتباط بما فيه الكفاية. استخدم كل الزبدة بدلاً من التقصير أو السمن. …
- ملفات تعريف الارتباط صعبة. …
- ملفات تعريف الارتباط بنية للغاية. …
- ملفات تعريف الارتباط شاحبة للغاية. …
- أشرطة خبز بشكل غير متساو. …
- الحانات مبالغة. …
- الحانات صمغ.
كيف أعرف ما هو الخطأ في كعكتي؟
9 مشاكل وحلول الخبز الشائعة للكعك
- 1 – كثيفة للغاية. كعكة تخرج من الفرن كثيفة للغاية ببساطة لم تحصل على ما يكفي من الهواء في الخليط. …
- 2 â € “تفيض كعكة. …
- 3 – كعكة غارقة. …
- 4 – عالقة في المقلاة. …
- 5 – الحواف القاسية. …
- 6 â € “كعكة الخليط قاسية للغاية. …
- 7 – فاكهة تسقط في القاع. …
- 8 – الجوانب الكعكة في.
ماذا يحدث إذا كنت تستخدم الزبدة المذابة بدلاً من تخفيف الكعكة؟
إضافة الزبدة المذابة بدلاً من الزبدة المخففة التقليدية سوف تؤدي إلى ملف تعريف ارتباط أكثر مضغًا . الزبدة المخففة في عجينة ملفات تعريف الارتباط ستمنحك ملف تعريف ارتباط أكثر تشبه الكيك. سيمنحك استخدام الزبدة المذابة في الكعك لاستبدال الزيوت كعكة أكثر ثباتًا بهيكل أكثر إحكاما.
ماذا يحدث إذا كان هناك الكثير من السائل في الكعكة؟
إذا قمت بإضافة الكثير من الزيت أو الماء إلى المزيج الخاص بك ، فستحتاج إلى تعويض المكونات الجافة الإضافية. ستحتاج إلى إضافة بعض الدقيق الإضافي حتى خارج المزيج . … حول ملعقة كبيرة لكل وحدة من الدقيق الذي أضفته يجب القيام به. تحقق من الاتساق للتأكد من أنه ليس سيلان للغاية ثم خبزهم.
ما هي الأسباب الثلاثة المشتركة للفشل في الكعك لماذا؟
أفضل 10 أسباب لفشل الكيك:
- تتساقط الكعكة: الكثير من التقصير أو السكر. …
- رطبة ، قشرة لزجة: الكثير من السكر. …
- قشرة سميكة ثقيلة: فوق الخبز. …
- قمم أو تشققات في الأعلى: فرن ساخن جدًا. …
- طبقة فطرية أو خط في الأسفل: خلط غير كاف. …
- نسيج ثقيل مضغوط: أكثر من الخلط. …
- الكعكة الجافة: …
- الأنفاق أو الثقوب الكبيرة:
هل الكثير من السكر يصنع بالوعة كعكة؟
يمكن أن يضعف السكر الزائد بنية الكيك لدرجة أنه ينهار . أرصدة وصفة ناجحة تضيف ما يكفي من السكر إلى الطرح والحلول ، ولكن ليس كثيرًا لجعل انهيار الكعكة.
هل يمكنك إصلاح كعكة غارقة؟
مغرفة مخففة الآيس كريم في المركز الغارق للكعكة الغارقة وتنعيمها. قم بتجميد الكعكة لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، ثم أخرجها. أضف صقيعًا عبر الجزء العلوي من الآيس كريم وحول الحواف ، تمامًا كما كنت عادةً صقيع كعكة ، لإنهاء كعكة الآيس كريم.
كيف يمكنك إصلاح كعكة غير مطبوخة؟
إذن كيف يمكنك إصلاح الكعكة غير المطبوخة؟ إذا كانت الكعكة غير مرغوب فيها بشكل عام ، فأعادتها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة . إذا كان الجزء الأوسط لا يزال مبتلًا ، فقم بتغطية الكعكة برقائق واخبزها لمدة تصل إلى 15 دقيقة. إذا كان الجزء السفلي رطبًا ، فقم بإيقاف تشغيل الحرارة العلوية أو الغطاء برقائق ، واطبخه لبضع دقائق.
لماذا انهارت كعكتي في الوسط؟
السبب الأكثر شيوعًا وراء غرق الكعك في الوسط هو أنها تقود إلى قلة . إذا لم تكن الكعكة مخبوزة بالكامل ، فلن يتمتع المركز بفرصة لتعيينها وسيغرقها. هذا يخلق نسيجًا كثيفًا في وسط طبقة الكعكة.
لماذا أصبحت كعكتي صمغًا؟
1) انتهت صلاحية الخميرة . تعتبر فقاعات الهواء ضرورية لارتفاع الكعكة ، ولكن إذا كان خميرك قديمة ، فإن التفاعل الكيميائي الذي يتسبب في تشكيل فقاعات الهواء لن يحدث أبدًا ، مما يترك الكعك كثيفًا وصمغًا ومسطحًا.
لماذا كعكتي ليست ناعمة ورقيقة؟
تبدأ معظم الكعك مع الزبدة والسكر معًا. الزبدة قادرة على حمل الهواء وعملية الدهن هي عندما تقوم الزبدة بالهواء. أثناء الخبز ، يتوسع هذا الهواء المحاصر وينتج كعكة رقيق. لا زبدة مدهشة بشكل صحيح = لا يوجد الهواء = لا زغب .
كيف يمكنني الحصول على كعكتي بالتساوي؟
أضف عجينة الكيك إلى المقالي وضربها على العداد عدة مرات. هذا سوف يلغي أي فقاعات الهواء. ضعه في الفرن واخبزه بعيدًا. ما يحدث هنا هو أن الرطوبة الناتجة عن المنشفة تساعد على الخبز بشكل متساوٍ ، مما يؤدي إلى ارتفاع وكعكة ذات قمة مسطحة.
لماذا كعكة مبللة في الداخل؟
عادة ، إذا كان الفرن لا يسخن بالتساوي ، فإن كعكتك رطبة في الوسط لأنه لا يمكن طهي الكعكة بالتساوي . سبب آخر هو الاستخدام غير السليم لمسحوق الخبز. على سبيل المثال ، أنت تستخدم الكثير من مسحوق الخبز في وصفتك. … علاوة على ذلك ، يمكن أن يكون سبب آخر هو استخدام مقلاة الخبز الخاطئة.
كيف أجعل كعكة الضوء والرقيق؟
خفق الزبدة والسكر معًا هو أحد الأطراف الأساسية لجعل الكيك إسفنجيًا ورقيقًا ورطبًا. خفقت الزبدة والسكر لفترة طويلة حتى يصبح الخليط أصفر شاحب ورقيق بسبب دمج الهواء. تُعرف العملية باسم Creaming .
كيف تبدو سيخ نظيفة؟
3. Skwer نظيف عند إدخال سيخ رفيع في الكعكة ، يجب أن يخرج نظيفًا (أو ببعض الفتات الجافة). إذا قمت بسحبها للخارج وعلق خليط الكيك الرطب على سيخ ، فهذا يعني أن الكعكة لم تنته من الخبز تمامًا.
ماذا تفعل إذا ذاب الزبدة بدلاً من تليين؟
لإنقاذ الزبدة المذابة جزئيًا ، ضعها في وعاء مع عدد قليل من مكعبات الثلج وحرك . في أقل من دقيقة ، سوف تبرد الزبدة بسرعة وتصلب إلى الملمس الناعم الذي تبحث عنه.
ماذا يحدث إذا كنت تستخدم الزبدة المذابة في الكعكة؟
إذا كانت الزبدة باردة جدًا ، فلن يتمكن السكر من اختراق الزبدة ويكون جيوب الهواء غير قادر على تكوينه. هذا يمكن أن يؤدي إلى الخليط الكتل أو الخبز غير المتكافئ. الشيء نفسه ينطبق على الزبدة الدافئة للغاية. الزبدة المذابة أو السائلة سوف تخلى عن الخليط الخاص بك ، مما يمنحك ملفات تعريف الارتباط أو الكعك الكثيف وغير المتكافئ.
ماذا يحدث إذا كنت خبز بالزبدة المذابة؟
نظرًا لأنه لا يتم تدويره ويهويه ولا يتم الاحتفاظ به في قطع باردة يخلق البخار في الفرن ، فإن الزبدة المذابة لا تخدم نفس اللف في المعجنات الخميرة كما تفعل الزبدة الباردة والبرد. ومع ذلك ، فإنه لا يزال يلعب لفة في الملمس. على سبيل المثال ، فإن استخدام الزبدة المذابة في وصفة ملفات تعريف الارتباط سيجعلها مضغ.
هل تسير الكعكة بجد في الثلاجة؟
الكعك ، سواء تم الاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة ، يجب أن يكون محكمًا محكمًا لإبقائها طازجة ورطبة . إذا تم تخزينها في الثلاجة ، فمن الأفضل أن تبرد الكعكة لمدة 20 دقيقة تقريبًا في الفريزر أو الثلاجة للسماح لتصلب الصقيع.
كيف تمنع كعكة من الغرق في الوسط؟
ما لم يخبرنا خلاف ذلك ، ضع رف الفرن الخاص بك في الوسط ووضع مقالي الكعكة في منتصف الرف . إذا خبز طبقتين من الكيك في وقت واحد ، فضعهما على نفس الحامل جنبًا إلى جنب ؛ لا تضع واحدة فوق الآخر ؛ لن يخبزوا بالتساوي بهذه الطريقة.
هل يمكنك وضع كعكة غارقة في الفرن؟
إذا غرقت كعكتك في الوسط ولكن تم طهيها بالكامل ، فلا يوجد الكثير مما يمكنك فعله حيال ذلك. فقط قم بتغطية الجزء العلوي من الكعك مع زبدة لتخفي المقعر في الوسط. إذا لم تكن مطبوخًا تمامًا ، فقم بتغطيتها برقائق القصدير وتخبز لمدة 5-10 دقائق أخرى.