إذا كان التدفق سريعًا جدًا ، فإنه يمكن أن ينشئ فراغًا حول القاع الخاطئ والذي سيؤدي أيضًا إلى حدوث متفرقة عالقة . يجب أن يكون التدفق حول هزيلة ، ومن الناحية المثالية ، تتم إضافة مياه Sparge بنفس معدل النبتة التي يتم إخراجه من الهريس وإلى غلاية الغليان.
ما مدى سرعة انفصال؟
مسلحًا بهذه الكتلة من الحكمة ، بدأت ألعب مع أوقات sparge ووجدت 90 دقيقة أن تكون نصيحة قوية للغاية. استنادًا إلى ملاحظاتي ، تؤثر أي تفوق أقصر من 60 دقيقة سلبًا على كفاءة الهريس ، وقد وجدت بالفعل فرقًا كبيرًا جدًا بين 60 و 90 دقيقة.
لماذا الضرورة الضرورية؟
تفرق هو رش الخمور الساخنة الطازجة (ماء تخمير) على هريس لشطف السكريات المتبقية. من الضروري تحقيق الكفاءة المرغوبة لاستخراج السكر . … قد يتكرر هذا عدة مرات حتى لا يمكن إزالة السكريات الأخرى.
متى يجب أن تتوقف عن التفريق؟
باستخدام Fly Sparging يمكنك الاقتراب من كفاءة 90 ٪ ، ولكن يجب أن تكون حريصًا على عدم الإفراط في عفص العفص من الحبوب. يجب أن تتوقف عن التوتر عندما تصل Runnings إلى 1.010 أو الحصول على درجة الحموضة 6.0 أو أكبر .
ماذا يحدث إذا لم تنفجر؟
تستخدم تقنية “NO-SPARGE” 20-25 في المائة أكثر من وصفة قياسية. ينتج عن هذا الهريس الأكبر الذي يمكن استنزافه ببساطة لتحقيق حجم الغليان الكامل. … يميل هذا الارتفاع في درجة الحموضة المهروسة إلى استخراج نسب أكبر من العفص والبوليفينول والسيليكات في نبتة لها تأثير ممتلئ على الذوق.
هل يمكنك الانفجار لفترة طويلة؟
ومع ذلك ، فإن الانفصال الساخن سيؤدي إلى استخراج التانين في البيرة النهائية. الحد الأقصى لدرجة الحرارة للتفاؤل هي 170 F (77 C) . الانفجار أعلاه يمكن أن يؤدي إلى استخراج التانين.
ما هي درجة الحرارة التي يجب أن تكون ماءك المتفوق؟
درجة حرارة مياه الضخم مهمة. يجب أن يكون الماء لا يزيد عن 170 درجة فهرنهايت ، حيث تصبح العفص من القشرة أكثر قابلية للذوبان فوق درجة الحرارة هذه ، اعتمادًا على درجة الحموضة النبدية. هذا يمكن أن يؤدي إلى Astringency في البيرة.
كم من الوقت يجب أن أقوم بدفع تكبير؟
يجب أن يستغرق
Batch Partging حوالي 5 دقائق لكل دفعة إذا كنت تخمر 5 جالون قياسي. يمكن أن يستغرق الطيران المتفوق ما يصل إلى ساعتين. المشروب في كيس يستغرق بضع دقائق من استنزاف الحقيبة.
كم من الوقت يجب أن تهرس؟
يقوم العديد من مصنعي البيرة بعمل هريس رسمي (رفع الهريس إلى 170 درجة فهرنهايت/77 درجة مئوية لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك ) ، أو يتفككون في درجة حرارة أعلى للتحكم في هذه العملية. الهدف من ذلك هو جمع أكبر قدر ممكن من النبتة ، لكنك ستحتاج أيضًا إلى تجنب ترشيح العفص من قشور الحبوب.
هل إعادة تدوير الهريس يحسن الكفاءة؟
إعادة تدوير الهريس أثناء عملية التحويل هي الطريقة المثلى لتوفير الوقت مع تحسن بشكل كبير من وضوح وجودة البيرة .
ما هي درجة حرارة الهريس؟
الهريس هو مصطلح رفع درجة حرارة الهريس إلى 77 درجة مئوية (170 Â ° F) . هذا يتوقف عن التحويل الأنزيمي للنشويات إلى السكريات القابلة للتخمير ، ويجعل الهريس وورت أكثر مرونة.
هل يمكن أن يكون الماء بارد؟
لا تحتوي على آثار ضارة قوية على الكفاءة وجودة البيرة. عندما يتم تنفيذ الهريس ، ليس له أي تأثير واضح على تخمير النبتة. … لا يوفر الوقت حقًا لأن النبتة في نهاية Lauter ستكون أكثر برودة وتتطلب المزيد من الوقت لتسخينها إلى درجات حرارة الغليان.
هل يمكنك استخدام الماء البارد للتفكيك؟
من منظور الديناميكا الحرارية ، صحيح أن التوفيق بالماء البارد يحتفظ بالفعل بكمية طفيفة من الطاقة مقارنة بالفاكسة المدفوعة بالماء الأكثر دفئًا. ومع ذلك ، فإن المقايضة هي الوقت ، حيث أن طريقة Sparge الرائعة تؤدي إلى حجم أكثر برودة من نبتة في الغلاية ، والتي تستغرق وقتًا أطول لتغليها.
هل تحتاج إلى تفكيك Grainfather؟
يقترح
JK ما إذا كنت تتطلع إلى توفير الوقت في يوم المشروب ، يمكنك الابتعاد عن تخطي خطوة Sparge ولكن إذا كنت تتطلع إلى صنع بيرة أفضل من “قابلة للمرور” ، فإن تفرق خطوة ضرورية جدا .
هل يمكنك الانفجار مع نبتة؟
Batch-Sparge Brewing
في الدفع الدُفعات ، يتم دمج اثنين أو ثلاثة من عمليات تشغيل منفصلة في نبتة واحدة . يكون التفاف الدُفعات في بعض الأحيان أقل كفاءة من التواصل ، ولكن مع الممارسة ، يمكن أن تكون جيدة أو أفضل.
ما الذي يعنيه التفاف؟
الفعل عبر. 1: رش ، Pespatter خاصة: رش. 2: التحريض (سائل) عن طريق الهواء المضغوط أو الغاز الذي يدخل من خلال أنبوب.
كم مرة يجب أن أحرك المهروس؟
تحريك الهريس كل 15-20 دقيقة لمنع البقع الباردة والمساعدة في ضمان تحويل موحد. مراقبة درجة الحرارة في كل مرة تحرك فيها. إذا انخفضت درجة الحرارة بأقل من 5 درجات على مدار الساعة ، فلا يلزم القيام بأي شيء آخر.
ما هو سمك الهريس؟
الميكانيكا. يميل مصنعي البيرة المحترفين إلى التواصل مع بعضهم البعض حول موضوع سمك الهريس باستخدام قيمة تسمى “نسبة الحشوة إلى الحشائش ). يتراوح نطاقها العملي من 2 إلى 4 وغالبًا ما يكون حوالي 2.5 إلى 3.2 .
ما الذي يسبب Artringency في البيرة؟
ينتج Astringency من الفينوليك ، وخاصة البوليفينول في البيرة. … تشمل هذه البوليفينول تجفيف العفص. تنجذب البوليفينول إلى جزيئات البروتين مما تسبب في مشاركة كل من في الغليان وبعد ذلك مع نضوج البيرة.
هل يجب أن أتفرج مع biab؟
sparging (هذه هي الخطوة التي لا تفعل جميع مصممي البيرة) هي عملية يستخدمها بعض جميع مصنعو الحبوب لشطف أكبر عدد ممكن من السكريات المتبقية من الهريس. أنا أقول البعض ، لأنه مع BIAB (Brew in a bag) تخمير ، انفجار اختياري ، ولكن يمكن أن يساعد في زيادة الكفاءة .
ما مدى كفاءة BIAB؟
بشكل عام ، يجب أن تكون كفاءة BIAB بين 74-84 ٪ للبيرة OG بين 1.040-1.075 ، أقل من كفاءة أعلى من OG.
ماذا تفعل درجة حرارة الهريس العليا؟
فوائد درجة حرارة الهريس العالية
درجات حرارة مرتفعة أعلى (152-162 Â ° F) تنتج سكريات أطول يصعب على الخميرة تناولها وتحويلها إلى الكحول . سيتم ترك المزيد من السكر بعد التخمير مما يؤدي إلى بيرة أكثر الكامل مع الثقل النهائي الأعلى (FG).