لماذا نرشد الطعام؟

ما هي تجهيز الطعام؟

braising ، طهي اللحوم أو الخضار عن طريق تسخينها ببطء بالزيت والرطوبة في وعاء مغلق بإحكام . يختلف الضفائر عن التخليق ، حيث يتم غمر الطعام في السائل ، ومن التحميص المغطى ، والتي لا يضاف فيها سائل. … يمكن إضافة كمية صغيرة من السائل بعد الانتهاء من الحمر.

لماذا هي الخضار المطهو؟

braising ليس فقط للحوم. يمكن استخدام طريقة الطهي اللطيفة – التي تدعو إلى كمية صغيرة من السائل والحرارة المنخفضة ووعاء مغطى – لمجموعة متنوعة من الخضروات أيضًا. يمكنك أيضًا تقليل سائل الطهي اللذيذ واستخدامه كصلصة مصاحبة.

هل الخضروات المطهوعة صحية؟

طرق لتقديم الخضار المطهوية

تتذوقها كما تم تحميصها مع الدجاج ، ولكن لا يوجد لحم يمكن التحدث عنه! إنه لأمر رائع بالنسبة لوجبة دافئة ، شهية ، سواء كانت بلا لحوم أو يتم تقديمها مع دخول اللحوم التقليدية. إنه طبق جانبي صحي قائم على نبات الطعام (WFPB) مليء بالكثير من النكهة ، إنه يرضي الجميع.

ما هي الأطعمة الجيدة للتجهيز؟

أفضل الخضروات لتجهيز

الفاصوليا والبقوليات. جيد للتجهيز: أي حبوب وبقوليات مجففة ، من الحمص إلى العدس ، والتي يجب أن تطبخ في السائل مصنوعة من أجل التجهيز. …
الخضار الجذر. …
الطهي الخضر. …
الخس القلبية. …
عائلة الكرفس. …
عائلة البصل. …
عائلة الشوك. …
الخضار الصيفية.

هل تشكي مع الغطاء أو إيقاف تشغيله؟

يغطي المقلاة يطبخ اللحم بالبخار ، مما يسرع العملية ولكنه ينتج عن اللحم والصلصة أقل لذيذة. تسمح تجهيع الفرن المكشوفة أيضًا باللحوم المكشوفة بالشواء والبني. هذا يعني أنه يجب عليك قلب اللحم من حين لآخر أثناء الطهي لضمان حتى اللون البني واللحوم الرطبة.

هل هو صحية؟

تستخدم عادةً وتخزين مجموعة من طرق الطهي الجافة والرطوبة. طالما يمكن إزالة الدهون أو تقليلها ، يمكن اعتبار طرق طهي صحية .

ما هو الفرق بين التجهيز والخطية؟

تتضمن التجويف طهي قطع كبيرة من اللحوم أو الدجاج المغطاة جزئيًا بالسائل ، بينما يستخدم أن التخزين يستخدم قطعًا أصغر من اللحوم مغمورة تمامًا في السائل . عادة ما يكون السائل مزيجًا من المخزون والماء. … اطبخ اللحم الخاص بك ، واتجه ، حتى يصبح لونه بني من جميع الجوانب.

ما هي درجة الحرارة التي يجب أن تتجاهلها؟

للحصول على أفضل النتائج ، لا تسمح لسائل التجهيز بالغليان ؛ اضبط الموقد الخاص بك على أدنى الإعداد (يجب أن يكون السائل في نار خفيفة) ، أو تشويه في فرن بطيء بين 275 درجة فهرنهايت (135 درجة مئوية) و 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية) . يقسم بعض الطهاة بدرجة حرارة فرن أقل من 200 درجة فهرنهايت (95 درجة مئوية).

لماذا تحكي النبيذ؟

غالبًا ما يتم تجاهل الماء كسائل تجويف ، لكنه يعمل عندما تريد إبقاء الأمور خفيفة أو إذا كانت هناك نكهات قوية أخرى في اللعب. إنه دائمًا خيار أفضل من مرق الجودة الضعيف. يضيف النبيذ الفوارق وصدمة من الحموضة إلى أي طبق .

ما هو البراغي الأبيض؟

التجهيرة البيضاء: يتم تبديل اللحم بحيث لا يكون بنيًا ، ثم ينضج في سائل واضح أو فاتح مثل المخزون الخضار أو الخضار أو النبيذ الأبيض أو البيرة.

ما هو اللحم الجيد للتجهيز؟

بعض التخفيضات المفضلة لدينا إلى Braise هي الأضلاع القصيرة من اللحم البقري والتشاك ، وكتف لحم الخنزير و Boston بعقب ، وكتف الخروف والشاقات ، وفخذين الدجاج والساقين. وإذا كان لديك خيار الحصول على اللحوم العظمية ، فيجب عليك: سوف ينقل نكهة أفضل إلى السائل والصلصة.

ما هي المدة التي تحطمت بها اللحوم؟

سوف يستغرق حوالي 1/2 إلى 3 ساعات لتصبح شوكة. بمجرد أن يكون شوكة ، يتم ذلك. الطهي بعد الآن سوف يجف اللحم. مع التجويف ، فقط جهد صغير يحقق نتائج مذهلة.

ماذا يعني أن يفسد الأضلاع؟

ما هو التجهيز؟ التجهيز هو طريقة طهي يكون فيها اللحم بنيًا بالدهون (مثل الزبدة أو زيت الطهي) ، ثم يتم تغطيتها وتطهيها على نار خفيفة لفترة طويلة في كمية صغيرة من السائل ، مثل المرق أو الماء أو النبيذ أو مزيج من السوائل.

ما هي عيوب التجهيز؟

ومع ذلك ، فإن عيب التجفيف هو أنه إنها عملية بطيئة جدًا ، ويجب طهي الطعام لساعات قبل تقديمه. غالبًا ما يتم الخلط بين التحميص والخطية مع التجهيز ، وهذا ليس صحيحًا لأن التجهيز هو مزيج من كلتا الطريقتين تقريبًا.

هل يقلل التجمع عن المواد الغذائية؟

السبب 1: الاحتفاظ بالمغذيات

نظرًا لأن كان الطهي في درجات حرارة عالية يُعرف أنه يقلل من المحتوى الغذائي في بعض الأطعمة طهي الخير نظيفًا منه.

ماذا تفعل التجهيز بالقيمة الغذائية للطعام؟

braising – طريقة لطيء اللحم مع القليل من السائل في الفرن – أقل في الدهون ويحافظ على الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء في سائل الطهي . تطهير – طريقة بطيئة لطهي اللحوم والخضروات في كمية صغيرة من السائل على الموقد.

لماذا يتم استخدام الغطاء دائمًا في التجويف؟

بحكم التعريف ، يحتوي braise على غطاء عليه ، و إنه مغلق تمامًا . تسمح البيئة المغلقة للنكهات بالتعميم مع تبخير الرطوبة ، وتتكثف ويعود إلى الطبق.

هل يمكنك أن تفسد على stovetop؟

يمكن إجراء

a braise على الموقد -top أو في الفرن. … يمكنك وضع حجة على الموقد أو في الفرن ثم تكون في بقية يومك بينما يطبخ العشاء بمرح. التجهيز هي طريقة طهي مزيج. الجمع بين طريقة الحرارة الجافة من الحرق مع الحرارة الرطبة من طول طويل ولطيف في السائل.

هل يقلل السائل مع الغطاء أو إيقاف تشغيله؟

متى يتم إبقاء الغطاء

طهي الحساء أو الحساء أو الصلصة المكشوف يتيح للتبخر ، لذلك إذا كان هدفك هو تقليل الصلصة أو سماكة الحساء ، فقد تخطي الغطاء . كلما طهي الطهي الخاص بك ، زادت المزيد من الماء الذي سيتبخر ويصبح السائل أكثر سمكًا – وهذا يعني أن النكهات تصبح أكثر تركيزًا أيضًا.

أي جزء من لحم الخنزير هو الأفضل للتجهيز؟

أفضل قطع لحم الخنزير للطبخ البطيء

ضلع احتياطي ويد. كل من هذه المفاصل يمكن أن يكون مطهولا بنجاح. …
loin. على النحو الوارد أعلاه. …
نهاية Chump. عندما تكون مكعبات ، فهي مثالية بالنسبة لخطات الكاري والبذار والقطن وتميل إلى أن تكون أكثر رقة من الساق.
البطن. …
tenderloin والساق.

ما هو أفضل شريحة لحم للتجول؟

تشمل القطع الأكثر شيوعًا من لحوم البقر التي يتم بيعها كصاحب شريحة لحم (أو تطهير) تشاك ، والتنورة ، والساق ، والجناح – جميع العضلات المجتهدة التي تكون صعبة وتحتاج إلى الطهي البطيء الطويل. في المقابل ، فإن هذه التخفيضات غير المكلفة إلى حد ما سوف تكافئك بطبق غني غير مملوء بالنكهة العميقة.

ماذا يمكنني استخدام بدلاً من شريحة لحم؟

قطع لحوم البقر

كيف يمكنني طهيه؟ شريحة لحم الضربة مثالية للتشويش والطبقة البطيئة. …
ماذا يمكنني أن أستخدمه؟ إذا كنت تبحث عن قطع أصغر للتجول أو الطهي ببطء ، فحاول بعض اللحم البقري أو المكعب ، أو بدلاً من ذلك ، جرب شرائح اللحم البقري أو اللحم البقري.
هل تعلم؟ المعروف أيضًا باسم شرائح اللحم.