مصنّفات الضغط لها مشكلات خاصة بها تسبب كسر الجرة: – أصبح Canner جافًا خلال فترة المعالجة. يحدث هذا إما بسبب تسرب البخار في Canner ، مما يعني أنك بحاجة إلى جزء جديد ، أو باستخدام ماء غير كافٍ لفترة المعالجة. – تم وضع الجرار مباشرة في قاع كانر.
كم من الوقت يستغرق للجرار لتظهر عند التعليب؟
قد يستغرق الأمر حتى ساعة أو حتى أطول حتى يتم إغلاق غطاء التعليب ، ويجب ترك الجرار دون عائق ليوم كامل قبل التحقق من إغلاقها. عندما مرت 24 ساعة ، تحقق من الأغطية. اضغط على مركز الغطاء – إذا لم يتحرك ، يتم ختم الجرة.
هل يمكن أن تصبح الجرار تعليب سيئة؟
التوصية الرسمية حول مدة تخزين الجرار من الطعام هي سنة واحدة ، ويوصي بتناولها في غضون عامين. إنها مشكلة عالية الجودة. بعد تلك السنة الأولى ، لا يكون الطعام سيئًا بالضرورة ، لذا لا ترفعه بعد.
هل يمكنك الغليان لفترة طويلة عند التعليب؟
ولكن ، بغض النظر عن المدة التي تحملها على الجرار من الطعام في حمام مائي ، درجة حرارة الطعام في الجرار لا تصل إلى الغليان . درجات حرارة الغليان تقتل القوالب والخميرة ، جنبا إلى جنب مع بعض أشكال البكتيريا.
ماذا يحدث إذا لم تنبثق الأغطية عند التعليب؟
إذا كان الغطاء “POPS” لأعلى ولأسفل بإصبعك عند الضغط ، لم يتم إغلاقه ويجب إعادة معالجته . إذا لم تتحرك على الإطلاق ، فمن المحتمل أن تكون مختومة. ملاحظة: لا تختبر الأطعمة المعلبة حتى يتم تبريدها تمامًا وقد أعطيتها عدة ساعات لإغلاقها! … اضغط على الغطاء مع أسفل الملعقة.
هل تقلب الجرار رأسًا على عقب بعد التعليب؟
اترك الجرار مختومة بخفة أثناء المعالجة بأكملها ، وعندما يحين الوقت ، قم بإزالة واحدة في كل مرة من Canner ، ختم بإحكام ، واتجه إلى جانب رأسًا على عقب ، وتوضع جانباً. بعد أن تبرد الجرار العلوية المسمار ، لا تشد قمم مرة أخرى حيث سيتم كسر الختم وسوف تفسد المحتويات.
هل يجب أن تغمر الجرار تمامًا عند التعليب؟
أقول دائمًا لطلاب التعليب أنك تتجه إلى أن تلبي الحلقة المقاومة. بمجرد أن تحتوي جميع الجرار على أغطية وخواتم ، قم بخفضها في وعاء التعليب الخاص بك. تأكد من أن الجرار مغمورة بالكامل ومغطاة بحوالي بوصة من الماء (تحتاج إلى الكثير لضمان عدم تعرضها أثناء الغليان).
هل تحتاج الجرار إلى أن تكون ساخنة قبل التعليب؟
يجب أن تبقى الجرار النظيفة دافئة قبل ملء . … من أجل تعقيم الجرار فعليًا ، يجب أن تغمرها (مغطاة) بالماء المغلي لمدة 10 دقائق. عندما يكون وقت عملية تعليب الطعام 10 دقائق أو أكثر (على ارتفاع 0-1000 قدم) ، سيتم تعقيم الجرار أثناء المعالجة في Canner.
لماذا تنكسر الجرار في حمام الماء الساخن؟
الجواب السريع هو ، ما يحدث لتسبب كسر الجرار الخاص بك يسمى الصدمة الحرارية . في الأساس ، يُطلب من الزجاج استيعاب تغير في درجة حرارة الرماية. عندما يتم تخفيض جرة الخاص بك إلى الماء المغلي ، يحاول الزجاج التوسع قليلاً.
ماذا يحدث إذا كسرت جرة أثناء تعليب الحمام المائي؟
كل ما سيحدث هو ستنهار الجرة وقد ينتهي بك الأمر مع الطعام العائم في الماء . هذا جيد ، لأن الجرار الأخرى مغلقة ولن تتأثر. فقط أخرجهم من كانر ثم قم بتنظيف الجرة والطعام المكسورة.
هل يمكنك صب الماء المغلي في جرة ماسون؟
فهي ليست آمنة للحرارة ، لكن الناس يغليونها عند التعليب بحيث تكون جيدة . من الجيد تسخين الجرار أولاً ، لأن غلي الماء في جرة باردة يمكن أن يتسبب في كسره.
ماذا يحدث إذا استطعت في PSI أعلى؟
يمكن أن يشوه ضغط الهواء المفرط أيضًا شكل الإطار ، مما يؤدي إلى انخفاض الجر وزيادة البلى في وسط الإطار . اعتمادًا على الظروف ، يمكن أن تلبس الإطارات المفرطة بشكل متكرر بسرعة أكبر.
هل تنكسر الجرار Mason بسهولة عند إسقاطها؟
الجرار التي تم إسقاطها أو ضربها أو تصطدمها في العبور أو في المنزل عرضة للكسر . اختبار الجرار الجديدة التي ربما تكون قد أسيء سوء المعرفة لمعرفة ما إذا كانت تنكسر عن طريق غمرها في مياه درجة حرارة الغرفة ، ويغلي وتغلي 15 دقيقة.
ماذا يمكنني استخدام إذا لم يكن لدي ضغط ضغط؟
يمكن أن يعمل وعاء المخزون الكبير العادي والغطاء من مطبخك تمامًا لأغراض التعليب. الركلة الوحيدة هي أنه يجب أن يكون عميقًا بما يكفي لتغطية جرار التعليب مع ما لا يقل عن بوصتين من الماء.
كيف يمكنك ختم جرة بدون غليانها؟
الطريقة رأسًا على عقب
- صب الطماطم (الاسكواش ، اليقطين ، إلخ) مباشرة في الجرار تعليب.
- املأهم يتركون حوالي 1 إلى 1.5 بوصة في كل جرة.
- بمجرد ملءها ، ستضع الغطاء حول كل من الجرار.
- الآن ، قم بتشديد الغطاء وختم بما فيه الكفاية لمنع الانسكاب.
ماذا يحدث إذا كنت تعاني من العملية؟
“إذا كانت الجرار مليئة ، فإن المحتويات قد تتجول أو تغلي أثناء المعالجة ” ، يوضح بايبر. “أي بقايا طعام متبقية على حافة الجرة ، مثل الشحوم أو العصير أو البذور أو اللب يمكن أن تمنع تكوين ختم محكم الإغلاق.” ولهذا السبب يجب عليك أيضًا مسح الحافة الجرة بعد ملء!
لماذا تضع الجرار رأسًا على عقب؟
أثناء تشغيل الجرار رأسًا على عقب يمكن أن تنتج ختمًا (لأن حرارة المنتج التي تتلامس مع الغطاء تتسبب في تليين مركب الختم ثم يتم ختمه كما البروتين) ، يميل الختم أن تكون أضعف من عملية المياه القصيرة (يجب ألا تكون قادرًا على إزالة الغطاء من المنزل …
كم من الوقت تترك الجرار في حمام الماء الساخن؟
يُغلى المزيج ، قم بتغطية Canner وغليها لمدة 10 دقائق إذا استخدمت 4- أو 8 أو 12 أونصة أو لمدة 15 دقيقة إذا استخدمت 16 أونصة . (تحقق من الوصفات الفردية للمحافظة لمزيد من أوقات المعالجة المحددة.) دعنا يبرد لمدة 10 دقائق قبل إزالة الجرار من الوعاء.
لماذا يجب أن تغلي الجرار بعد التعليب؟
يتم قتل الحرارة من عملية التعليب المناسبة للتأكد الجرار المعقمة ، منتجات التغليف في الجرار المختومة ، والمعالجة لبضع دقائق في حمام مائي غليان.
ما هو الختم الخاطئ في التعليب؟
تحدث الأختام الخاطئة عندما لا يتم تعلب المنتجات بشكل صحيح ، أو عندما لا يتم مسح الحافات الجرة نظيفة قبل المعالجة ، أو إذا لم يتم ملء الجرار بشكل صحيح. تحدث واحدة من أكثر المناسبات شيوعًا لختم كاذب عندما يتم سكب الطعام الساخن في الجرار ، ويتم تطبيق الأغطية ولا تتم معالجة الجرار من المنتج.
كيف أعرف ما إذا كانت أغطية التعليب مختومة؟
استخدم إصبعًا للضغط لأسفل في منتصف الغطاء . مختومة: لا يوجد إعطاء عندما تضغط لأسفل في الوسط. هذه الجرة جيدة للتخزين. غير محدد: ينبع الغطاء عند رفع إصبعك.
هل يمكنك ترك مساحة كبيرة جدًا عند التعليب؟
نعم ، من المهم ترك الكمية المحددة من مساحة الرأس في الجرة لضمان ختم فراغ. … قد يترك الطعام الفقاعي وديعة على حافة الجرة أو ختم الغطاء ومنع الجرة من الختم بشكل صحيح. إذا تم السماح بالكثير من مساحة الرأس ، فمن المحتمل أن يتغير الطعام في الأعلى.
ماذا لا ينبغي أن تفعل عند التعليب؟
أخطاء تعليب شائعة وكيفية تجنبها
- عدم استخدام Canner الضغط.
- عدم ضبط الارتفاع.
- يتفق على الجرار.
- إعادة استخدام أغطية التعليب.
- باستخدام الجرار المتشققة أو المتقطعة.
- لا يكفي الماء في الحمام.
- عدم ترك الجرار باردة.
- باستخدام المكونات السفلية.