تنبعث رائحة بداية مثل الخل
هذا أمر طبيعي تمامًا. رائحة الخل تأتي من حمض الأسيتيك في بدايةك. بينما تتناول البكتيريا في كاتبك من خلال الكربوهيدرات التي أطعمتها ، فإنها تنتج رائحة الخل. يحدث هذا في الغالب عند تغيير نوع الدقيق الذي تغذيه بداية.
كيف أعرف ما إذا كان بداية العجين المخمر سيئًا؟
لا ينبغي حفظ هذا المبدئ. ومع ذلك ، إذا رأيت صبغة أو لونًا ورديًا أو خطًا ، فهذه علامة أكيدة على أن بداية العجين المخمر قد سوءًا ويجب التخلص منها. تم استبعاد المبتدئ الصلب أعلاه في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوعين. لقد حان الوقت بالتأكيد لرميها والبدء من جديد.
هل من المفترض أن تشم رائحة العجين المخمر؟
إذا كانت الأيام الأولى لإنشاء بداية ، فقد يستغرق الأمر قليلاً لجميع الأحماض لإنشاء تلك الرائحة الجميلة Sour التي تشتهر بها العجين المخمر. إذا كان ، من ناحية أخرى ، بداية راسخة تنبعث منه رائحة غير تقليدية ، فقد تكون في الواقع “باد.
لماذا رائحتي العجين المخمر مثل القيء؟
لماذا رائحة بداية العجين المخمر مثل القيء؟ لا ينبغي أن تشم رائحة SourdDough مثل القيء ، وهي علامة على أن بداية العجين المخمر يجب أن يتم تغذيةها بشكل متكرر . رائحة القيء تأتي من حمض البوتريك الذي يعد أحد المنتجات الثانوية لتفاعل التخمير.
هل يمكن أن يجعلك العجين المخمر السيئ مريضًا؟
الحساسية وعدم تحمل الطعام جانبا ، ليس هناك حاجة للقلق بشأن المحتوى البكتيري في خبز العجين المخمر ، لأنه حتى لو كانت البكتيريا السيئة قد وصلت إلى العجين ، فمن المرجح أن تموت في مرحلة الطهي ويكون آمن تمامًا لتناول الطعام .
هل يجب أن أحرك بداية العجين المخمر؟
ضع الجرة في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة ، حتى تبدأ في رؤية الخليط يتراجع. من المهم أن تحريك بداية العجين المخمر كل يوم في الصباح وفي المساء . … سوف يزيد من حموضة الخليط ، مما يساعد على صد أي بكتيريا سيئة.
هل يجب أن أصب الهوت من بداية العجين المخمر؟
السائل المظلم هو شكل من أشكال الكحول الذي يحدث بشكل طبيعي يُعرف باسم Hooch ، مما يشير إلى أن بداية العجين المخمر جائع. Hooch غير ضار ولكن يجب سكب وتجاهله قبل التحريك وتغذية بداية.
لماذا تتجاهل نصف بداية العجين المخمر؟
السبب الرئيسي للوصفات المنزلية لدعوة بداية لبعضها يتم تجاهله هو “ لأن المبتدئين يتم تغذيتهم (منتعشة) مع الدقيق والماء للحفاظ عليه على قيد الحياة ونشط ، يستمر في النمو ويستمر في النمو وال توسع إلى كمية أكبر بكثير مما هو عملي ، خاصة بالنسبة للخبز المنزلي ، “يكتب Beranbaum.
هل يمكنك استخدام بداية العجين المخمر التي تنبعث منه رائحة الأسيتون؟
الرائحة هي في الواقع الأسيتون . … قد يكون من المثير للقلق بعض الشيء استنشاق العجين المخمر والحصول على رائحة مزيل ورنيش الأظافر ، لكن لا شيء يدعو للقلق. بمجرد تخفيف العجين المخمر عن طريق تحديثه بالدقيق والماء ، تذهب الرائحة.
لماذا رائحة بداية العجين المخمر مثل الموز؟
عندما نظرت إلى هذا الأمر ، اكتشفت أن رائحة العجين المخمر تنبعث منه رائحة الموز عندما يكون هناك المزيد من الاسترات . هذا مجرد جزء من عملية إعادة توازن بداية العجين المخمر وهذا يعني أنه ليس جاهزًا تمامًا للخبز بعد.
ماذا أفعل إذا كانت رائحة العجين المخمر رائحة مثل الخل؟
إذا كنت تستطيع رائحة حمض الأسيتيك ، فإن بداية المبتدئين خنق ، وأصبح التخمير غير مستقر. سيتضمن علاج هذا بعض الخلاصات. ستحتاج إلى صب النصف ، أو استخدامه في العجين (على الرغم من أن الخبز سوف يتذوق بعض الشيء الحمضي). ثم إطعامه بالطريقة العادية.
لماذا عجينة العجين المخمر الخاصة بي سيلان؟
لماذا هو سيلان العجين المخمر؟ … إذا قمت بإضافة الكثير من الماء ، فقد لا ترى أن المبدئ قد خمر بالفعل والآن ينهار مرة أخرى ، مما يجعله يبدو سيلان . بيكر: ربما يستخدمون الكثير من الماء “على الرغم من أن بداية سيلان ليست بالضرورة شيئًا سيئًا.
هل يمكنني استخدام بداية العجين المخمر إذا كانت رائحته مثل الكحول؟
لتصحيح مشكلة رائحة الكحول الحالية ، يمكنك تحلية بداية المبتدئين عن طريق أخذ 8 أوقية (كوب واحد) من بداية العجين المخمر وخلطها مع 4 أوقية من الدقيق (نصف كوب) و 4 أوقية من الماء < /ب>. دع المبدع يجلس في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح لطيفًا ومشرقًا قبل العودة إلى الثلاجة.
هل يمكنني إضافة القليل من الخميرة إلى بداية العجين المخمر؟
لكن بعض الخبازين يضيفون أحيانًا القليل من الخميرة مع المبتدئ إلى رغيف العجين المخمر لإعطاء دفعة للتخمير. … للمساعدة في التدقيق بشكل أسرع مع خبز العجين المخمر الخاص بك ، حاول إضافة Â … ›ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية لكل كوب من الدقيق .
هل يمكنني ترك عجينة العجين المخمر بين عشية وضحاها؟
إذا كنت ترغب في رغيف العجين المخمر خارج الحكم ، فقم بتغطيته وتبريده على الفور. سترتفع العجينة ببطء بين عشية وضحاها أو حتى 24 ساعة . إن السماح للعجينة بالبقاء أطول في الثلاجة ليس مفيدًا ، لأن الوقت الممتد في الثلاجة سيؤدي إلى إيقاف النكهات وتناقص قوة العجين.
ما الذي يجب أن أحركه في بداية العجين المخمر؟
تغذية بداية العجين المخمر
لتغذية بداية العجين المخمر ، استخدم أولاً أوانيًا نظيفة لإزالة كل ما عدا 125 جم من بداية العجين المخمر من الجرة. ثم أضف 125 جم دقيقًا عاديًا و 125 غرامًا من الماء ويُحرَّك جيدًا حتى يتم دمجه بالتساوي. قم بإغلاق الجرة وتخزينها في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة.
هل يمكنك التغلب على بداية العجين المخمر؟
نعم ، يمكنك التغلب على بداية العجين المخمر . يشرح أودري: “كل وقت تضيف فيه المزيد من الدقيق والماء ، فأنت تستنفد السكان الحاليين من البكتيريا الطبيعية والخميرة فقط لديك الدقيق والماء.
هل يمكن أن يسبب العجين المخمر في المعدة؟
Bloating
رد الفعل الأكثر شيوعًا على الأطعمة المخمرة هو زيادة مؤقتة في الغاز والانتفاخ . هذا هو نتيجة الإفراط في إنتاج الغاز بعد أن تقتل البروبيوتيك بكتيريا الأمعاء الضارة والفطريات.
هل يتم تجاهل العجين المخمر؟
استخدم أقل دقيقًا وزيتًا عند استخدام التخلص من الوصفات. يحتوي التخلص من العجين المخمر على الفيتامينات والمواد الغذائية والبروبيوتيك التي هي مفيدة لصحة الأمعاء وهضمها. استخدام بقايا العجين المخمر بداية في واحدة من هذه الوصفات 100+! إنه قصر نفايات الطعام في نهاية المطاف!
لماذا يجعلني العجين المخمر مريضًا؟
إذا كان لديك رد فعل تحسسي بعد تناول شريحة من خبز العجين المخمر ، فقد يكون ذلك بسبب الدقيق المستخدم في صنعه. … الأعراض التي قد تواجهها من حساسية القمح تشمل خلايا النحل ، الفم أو الأذنين ، الغثيان ، القيء ، الإسهال ، آلام المعدة ، السعال ، العطس أو صعوبة التنفس.
كيف يمكنك إصلاح بداية العجين المخمر؟
Reviving A repernating starter
- أحضر بضع ملاعق كبيرة من بداية السبات إلى درجة حرارة الغرفة.
- قم بتغذية المبتدئين باستخدام جزء واحد من طحين جزء إلى 8 أجزاء إلى 5 أجزاء من الماء.
- على سبيل المثال ، إذا كان لديك ملعقتين كبيرتين من المبتدئين ، فاستخدم 16 ملاعق كبيرة من الدقيق (1 كوب) و 10 ملاعق كبيرة (Â نصف كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين) من الماء.
هل تتجاهل في كل مرة تغذي فيها بداية العجين المخمر؟
لا. بمجرد إنشاء بداية ، كل ذلك يذهب إلى البضائع المخبوزة! وحتى عندما تقوم ببناء بداية ، لا يزال من الممكن استخدام الجزء الذي تتجاهله. لا يجب أن يضيع على الإطلاق !
كم من الوقت يمكنني الحفاظ على تجاهل العجين المخمر؟
من الممكن الحفاظ على تجاهل العجين المخمر عذب حتى أسبوع واحد عن طريق تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة.