يتم تصنيف دقيق الذرة المطحون في بعض الأحيان على أنه دقيق الذرة ، لكن الوصفات البريطانية التي تدعو إلى “cornflour” تشير فعليًا إلى نشا الذرة ، والتي لم يتم طحنها من نواة الذرة بأكملها. Masa Harina عبارة عن دقيق الذرة مصنوع من نواة الذرة التي تم طهيها في المياه الأولى.
هل الذرة خشنة أم بخير؟
ما هو دقيق الذرة ، على الرغم من؟ ببساطة ، يتم تجفيف ذرة الذرة وذرة الحقل الأرضي (وليس نفس النوع من الذرة الحلوة التي نأكلها من قطعة خبز) التي تتراوح في نسيج من غرامة إلى متوسطة إلى الخشنة ، والتي تشير جميعها إلى حجم البتات.
ماذا يمكنني استخدامه بدلاً من دقيق الذرة؟
أفضل البدائل هي فريك الذرة ، سميد ، الشوفان الأرضي ، وتفتت الخبز . ستعمل دقيق الأرز ، دقيق القمح ، ونشا التابيوكا في قرصة كبديل للذرة. سيخدم هذا غرضًا مشابهًا لـ Cornmeal ، لكنك لن تحصل على نفس الملمس أو النكهة في المنتج النهائي.
هل الذرة أكثر صحة من الدقيق؟
كلا من الذرة و الدقيق مرتفعان في السعرات الحرارية .
يحتوي الذرة على سعرات حرارية أكثر بقليل (5 ٪) لديه 364 سعرة حرارية. بالنسبة لنسب المغذيات الكبيرة ، تكون الذرة أخف وزناً في الكربوهيدرات ، وأثقل في الدهون وتشبه دقيق البروتين.
هل يمكن أن يحل اللوز استبدال دقيق الذرة؟
مثل ذرة الذرة أو غيرها من “الطبيعة” ، فإن وجبة اللوز هي مسار أكثر من دقيق اللوز. … يمكن استبدال وجبة اللوز بنسبة 1: 1 مع دقيق اللوز ، فقط ضع في اعتبارك أن الملمس الناتج سيكون مختلفًا بعض الشيء عن الوصفات التي تستخدم دقيق اللوز المبلل.
هل يجب أن أستخدم دقيق الذرة أو الخشنة لخبز الذرة؟
باستخدام طحن الذرة الخاطئ لخبز الذرة الخاص بك
وفقًا لـ Tasteatlas ، بشكل خبير ، ومتوسط ، وذات جروح ، كل منهما يختلف في الذوق ، وأرقى طحن من طحن الذرة هي الأقل حلوة. ومع ذلك ، فإنه ينصح ، سيكون من الخطأ استخدام أي شيء غير ذرة حجرية ، لأنه يضفي أكثر نكهة “الذرة”.
ما هو أفضل طحن الذرة لخبز الذرة؟
استخدام cornse cornmeal سيتيح للمخبز الجيد للحصول على مزيد من الملمس.
هل تحتاج إلى نقع الذرة؟
نقع الذرة في اللبن لبضع ساعات ، أو حتى بين عشية وضحاها ، يضعف الحبوب الكبيرة من معجزة الذرة ، مما يجعل الخبز أكثر رطوبة وعطاء. ومع ذلك ، فإن هذه الخطوة اختيارية ، ولا يزال الخبز لذيذًا بدون خطوة نقع.
هل هناك فرق بين ارتفاع ذرة الذرة والذرة العادية؟
نعم هناك فرق كبير . إن ذرة الذرة ذاتية (تسمى أيضًا مزيج ذرة الذرة المرتفع الذاتي) عبارة عن مزيج من المكونات الجافة اللازمة لصنع خبز الذرة أو كعك مجرفة أو كعكات الذرة. … تحتاج إلى إضافة كل الدقيق والملح ومسحوق الخبز في النسب اليمنى مع معجزة الذرة للحصول على خبز الذرة الخفيف والعطاء.
هل دقيق الذرة هو نفسه ذرة ناعم؟
في حين أن دقيق الذرة ودقيق الذرة مصنوعان من الذرة المجففة المطحونة ، فإنها تختلف في الملمس تمامًا. تشعر الذرة بذاتها شجاعة ، في حين أن دقيق الذرة جيد وسلس . تحدد درجة الطحن نسيج الدقيق: دقيق الذرة أرضية ، في حين أن دقيق الذرة أرضية.
هل دقيق الذرة الأرضية مثل دقيق الذرة؟
دقيق الذرة ، مصنوع من تجفيف ذرة دنت ، يتراوح في نسيج من الخشنة إلى النية. إنها أرض أكثر خشونة من دقيق الذرة. ولكن ، في الأساس ، تكون وجبة الذرة هي نفس دقيق الذرة ويمكن استخدامها بالتبادل بمجرد أن تأخذ في الاعتبار الاختلافات النصية بين الاثنين.
ماذا يمكنني أن أصنع مع ذرة الذرة المتوسطة؟
تجعل ذرة الذرة المتوسطة أفضل خبز الذرة ممكن ؛ إنه يعطي نسيجًا رائعًا بدون وفرة من الفتات. رائع لخطبة الذرة ، أيضا! جربه في فطائر الذرة والفطائر ، أو استخدمها لتربط المقلاة عند الخبز أو قشرة البيتزا.
هل يمكنني استخدام دقيق الذرة بدلاً من polenta؟
هل يمكنك استخدام دقيق الذرة لصنع عصيدة من دقيق الذرة؟ يقول روبرتس: “معظم الناس ، بما في ذلك الطهاة الذين نعرفهم ونحبهم ، يقولون أي نسخة من الذرة المتوسطة أو الخشنة لأعمال Polenta “. “في النهاية ، نعم ، يمكن للطباخ إعداد عصيدة من الذرة المتوسطة أو الخشنة.
كيف تستخدم دقيق الذرة الأرضية؟
طحن الذرة مثالي لـ طلاء البطاطا المخبوزة لبشرة فائقة. إنه جيد أيضًا للمقالي الغبار عند الخبز. والأفضل من ذلك ، استبدل 1 إلى 2 كوب للدقيق متعدد الأغراض في وصفة الخبز المفضلة لديك لنكهة الذرة المريضة. إنه أيضًا رائع في خبز الذرة والكعك.
هل هناك درجات مختلفة من ذرة؟
يختلف
ذرة الذرة أيضًا من خلال طحن الغرامة والمتوسطة والخشنة – على الرغم من أن ملصقات المنتج لا تميز دائمًا هذا التمييز. غالبًا ما تستخدم وجبات الحبوب المتوسطة والرائعة في الخبز لأن أدق طحن الوجبة ، فأخف نسيج الحلويات. المقايضة هي نكهة الذرة أقل وضوحا.
هل يمكنني طحن الذرة الخشنة؟
غالبًا ما يتم استخدامه في البضائع المخبوزة خالية من الغلوتين أيضًا. إذا كنت تستخدم وصفة غير مألوفة تستدعي فقط الذرة ، فإن استخدام الطحن المتوسط هو خيار جيد. … إذا كان لديك فريك أو دقيق ذرة أرضي خشن في متناول اليد ، فيمكنك تحويلها إلى أي من الطحن الدقيق للوجبة أو حتى الدقيق في طاحونة خلاط أو قهوة.
هل معجمة ذرة أبيض أو صفراء أفضل لكسر الذرة؟
كلاهما مثالي للاستخدام في صنع خبز الذرة والكعك المعجزة ومعظم الوصفات تستدعي استخدام أي من أنواع الذرة. … هو أفضل من الذرة البيضاء هو الاستخدام في الوصفات التي تدعو إلى الدقيق غير الحلو ، بينما يكون دقيق الذرة الصفراء هو الأفضل للوصفات التي تستدعي مكونات أحلى.
ماذا تفعل بيضة إضافية لخبز الذرة؟
بيضة واحدة (اثنان إذا مضاعفة الوصفة) هي بالفعل جزء من وصفة Jiffy القياسية. سيساعد صفار البيض في إضافة الرطوبة إلى المزيج . صب في الحليب.
هل يجب أن أستخدم عصيدة دقيقة أو خشنة؟
قم ببناء صندوق الوصفة الخاص بك
polenta هو أساسا ذرة ، ويمكن صنعه مع أي نوع من ذرة الذرة أو الخشنة الأرضية أو المتوسطة أو الجميلة . (لا تحتاج إلى أكياس محددة – “porle.â) كما هو الحال مع معظم المكونات ، على الرغم من ذلك ، كلما كان ذلك أفضل معجمة الذرة التي تبدأ بها ، كلما كان ذلك أفضل في المطبخ.
يمكن استخدام دقيق الذرة كفتات خبز؟
فتات الخبز وذرة الذرة
فتات الخبز ، ونقرة الذرة ، وبطاطا البطاطس المكسرة ، ورقائق الذرة المكسرة ، أو الحبوب المكسرة الأخرى يمكن استخدامها لجعل معطف الفتات. المكسرات المحمصة المحمصة تضيف نكهة رائعة وملمس. فتات الخبز هي الخيار الأكثر شعبية ، وتوفر ذرة المعطف الأكثر شهرة.
هل يمكن أن تحل الذرة محل الدقيق؟
يمكن استبدال دقيق الذرة بالدقيق ولكن فقط بطريقة محدودة. يمكنك استخدامه كخبز ، ولكن ليس لصنع الحساء أو السمك والصلصات. إذا كنت تستخدم دقيق الذرة بدلاً من الدقيق في الخبز ، فستحتاج إلى استبدال بالوزن وليس عن طريق الحجم لأن ذرة لا تكون مضغوطة مثل الدقيق.
ما هو دقيق الشوفان أو دقيق الذرة؟
كلاهما دقيق الذرة والشوفان مرتفعان في السعرات الحرارية .
يحتوي دقيق الذرة على سعرات حرارية أكثر بقليل (5 ٪) من دقيق الشوفان بالوزن. لديه 367 سعرة حرارية. بالنسبة لنسب المغذيات الكبيرة ، فإن دقيق الشوفان أثقل في البروتين ، أخف وزناً في الكربوهيدرات ويشبه دقيق الذرة للدهون.
هل يمكن أن تجعلك الذرة تكتسب الوزن؟
إنها حقيقة أن نعومة الذرة هي السعرات الحرارية الكثيفة . في الواقع ، يحتوي كوب واحد (122 جرامًا) من القرنية (الحبوب الصفراء الكاملة) على حوالي 442 سعرة حرارية. لذلك عند استخدامها بشكل صحيح ، يمكن استخدام منتجات ذرة الذرة مثل العصيدة ودوران الذرة للتجمع.