1. رعاة اللحم جسديا. للحصول على تخفيضات صعبة مثل Chuck Steak ، يمكن أن يكون مطرقة اللحوم وسيلة فعالة بشكل مدهش لتحطيم تلك الألياف العضلية الصعبة. أنت لا تريد أن تنطلق في غياهب النسيان وتحويل اللحم إلى هريس ، لكن القصف الفاتح مع الحافة الخشنة لمذبحة اللحوم سيفعل الخدعة.
كيف يمكنك رعيد شريحة لحم صعبة؟
اطبخها منخفضة وبطيئة
Braising Steak هي الطريقة الأكثر شيوعًا لعرضها. عن طريق طهيه لفترة طويلة من الزمن ، يبدأ الكولاجين في اللحوم (مما يجعله صعبًا) ، في الانهيار ويصبح الجيلاتين.
لماذا يضع الطهاة الزبدة على شرائح اللحم؟
لماذا يضع الناس الزبدة على شريحة لحم؟ إضافة الزبدة إلى شرائح اللحم تضيف ثراءً إضافيًا ويمكن أن تخفف أيضًا من الخارجي المتفحمة ، مما يجعل شريحة لحم مزيد من العطاء. ولكن يجب أن تكمل زبدة شرائح اللحم الجيدة نكهة شريحة لحم ، وليس قناعها.
هل صلصة Worcestershire ترضع اللحوم؟
نعم ، صلصة Worcestershire هي مُنحّر لحوم رائعة. يحتوي على خله ، والذي يكسر ألياف اللحوم. إنه مركّز للغاية ، لذلك يخترق عمق شريحة لحم مزيد من النكهة.
ما هو جهاز تناسير شريحة لحم جيد؟
ببساطة نقع على قطع لحوم البقر هذه في هذه المناقصات الطبيعية قبل الطهي ، ونضمن أن يكون اللحم البقري طريًا!
- 1) الشاي. يحتوي الشاي على العفص ، وهو عطاء طبيعي. …
- 2) القهوة. …
- 3) كولا. …
- 4) الأناناس ، بوباو ، التين ، الكيوي. …
- 5) الزنجبيل. …
- 6) صودا الخبز. …
- 7) الخل. …
- 8) البيرة أو النبيذ.
كم من الوقت تترك الملح على شريحة لحم؟
أخلاقي القصة: إذا كنت قد حصلت على الوقت ، فقم بالملح اللحم الخاص بك لمدة 40 دقيقة على الأقل وحتى ليلة واحدة قبل الطهي. إذا لم يكن لديك 40 دقيقة ، فمن الأفضل أن تتبل مباشرة قبل الطهي. يعد طهي شريحة لحم ما بين ثلاث و 40 دقيقة بعد التمليك أسوأ طريقة للقيام بذلك.
ما هو أفضل جهاز تناسير اللحوم؟
- الأفضل بشكل عام: Oxo Good Grips Bladed Meat Presentizer. …
- أفضل ميزانية: Norpro Professional Meat Enderizer. …
- أفضل مطرقة: Oxo Meat Enderizer. …
- أفضل مع الشفرات: Jaccard Maximizer Maximizer. …
- أفضل مدقة: Norpro Grip-Ez قابلة للانعكاس/Pounder. …
- أفضل تفاخر: رعاية اللحم في Rãmle.
هل يمكنني استخدام فحم الكوك لطرح اللحوم؟
حموضة الكولا العالية ونكهة الكراميل تجعل من اللحم المثير للدهشة . … تعمل الصودا على أنها رقة رائعة-يمكنك الحصول على قطع من اللحم الجاهزة في أقل من نصف ساعة. تعطي cola-tenderizing لمدة 24 ساعة طبق اللحوم الذي يذوب عملياً ، مثل هذا Atlanta Brisket.
هل صلصة الصويا تُنصح شريحة لحم؟
إنه يبرز النكهات الطبيعية للحوم ، ويقوم بتقديمه أيضًا عن طريق تحطيم ميوسين ، وهو بروتين قوي موجود في اللحوم ، تمامًا كما هو الحال في محلول ملحي جيد. … تمامًا مثل الملح ، صلصة الصويا هي محسن النكهة والبناء. إنه غني بالغلوتامات ، مما يجعل طعم اللحوم أكثر لذيذًا ويحسن العصير.
هل يصنع صودا الخبز طرية شريحة لحم؟
قد يبدو هذا غريبًا ، لكن ابق معنا. كما يوضح Cook’s Illustrict ، يخبز الصودا القلوية سطح اللحم ، مما يجعل من الصعب على البروتينات أن تربط وبالتالي الحفاظ على عروض اللحوم عند طهيها. … Â ‘‘ £ cook كما هو مطلوب ، ثم يعض في قطعة من اللحم طري.
كيف تصنع مناسير اللحوم محلية الصنع؟
كيفية صنعه. فقط أضف 1 إلى 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض إلى سوائل الطهي الخاصة بك ، وسوف تخرج الشواء ولحوم الحساء وشرائح اللحم في كل مرة. خيار آخر هو اختراق اللحوم في كل مكان مع شوكة ثم نقعه في الخل لمدة ساعة إلى ساعتين قبل طهيه.
كيف يمكنك رعاة شريحة لحم أسفل الجولة؟
كوك بطيء . تعتبر قطع اللحم الصعبة مع الكثير من الأنسجة الضامة ، مثل بريسكيت ، وشواء تشاك ، والدورة السفلية ، من أفضل الخيارات لطباخ البطيء. في نهاية المطاف ، ينهار الكولاجين في هذه التخفيضات الصعبة في نهاية المطاف ، مما يتركك بأشخاء من اللحم العطاء والعصير.
هل يجب أن تكون ملح شريحة لحم؟
شريحة لحم جيدة في العمر لا تحتاج إلى الكثير. … يحتاج الملح إلى شريحة لحم مثالية ولكن على الإطلاق وهنا هو الوقت المناسب لتقرير. إذا كان اللحم مملحًا ، فإنه يرسم الماء إلى السطح.
هل يجب أن تقوم بزيت شريحة لحم قبل الشواء؟
هل يجب أن أقوم بزيت شرائح اللحم قبل الشواء؟ لا تحتاج إلى فرك الزيت على شرائح اللحم قبل شواءه . يدعي بعض الطهاة أن هذه النصيحة ستمنع شرائح اللحم من الالتزام بالمقلاة ، ولكن لا يوجد دليل على هذا هو الحال. طالما كنت تضع ما يكفي من الزيت على سطح الطهي الخاص بك ، يجب ألا تواجه مشكلة في عصا ستيك.
هل تسخر جانبي شريحة لحم؟
شريحة لحم معل مع صلصة المقلاة
أول ما تحتاجه هو ملح كوشير. … قم بتغليف جانبي شرائح اللحم ، وجوانبها ، مع الملح والفلفل الأسود الطازج ، وبالتالي توجد طبقة مرئية من التوابل على كل سطح. لا ينبغي أن يتراكم الملح ، ولكن يجب أن يغطى اللحم.
هل يمكنك تقطيع شريحة لحم طويلة جدًا؟
هل يمكنك تقليص شرائح اللحم لفترة طويلة؟ نعم ، يمكنك بالفعل تقطيع شرائح اللحم لفترة طويلة. يمكن أن يمنع التثبيت بضع ساعات من اللحوم طعمًا وملمسًا ممتازًا. لكن القيام بذلك لعدة أيام سيكون له تأثيرات مضادة مثل الإفراط في قوة نكهة اللحم ، مما يجعل اللحم طريًا أو تغيير لون اللحم.
كيف تجعل اللحم البقري ناعمًا وعطاء؟
8 نصائح بسيطة لجعل اللحوم أكثر ليونة
- استخدم جهاز تناسير اللحوم. الطريقة السريعة والسهلة هي استخدام جهاز تناسري اللحوم. …
- قم بتغطية اللحم بالملح الخشن. …
- حمض ماء مالح. …
- ماء مالح مع هريس الفاكهة. …
- الطبخ البطيء في مقلاة. …
- الشواء. …
- أضف الملح الخشن في منتصف الطريق من خلال الطهي. …
- استخدم صودا الخبز.
هل يجب أن تضع صلصة Worcestershire على شريحة لحم؟
السر السابق للمكون السري هو صلصة Worcestershire. شريحة لحم مغمورة في صلصة وورسيسترشاير قبل الشواء لذيذ بشكل لا يصدق! … يخلط شرائح اللحم في صلصة وورسيسترشاير لمدة ساعة تقريبًا قبل الشواء. ثم يضيف التوابل قبل وضعها على الشواية.
كم من الوقت يجب أن تنبأ ستيك؟
كم من الوقت لتنليت شرائح اللحم؟ يجب أن تستريح شرائح اللحم في ماء مالح في الثلاجة على الأقل 30 دقيقة وحتى 8 ساعات . لا أوصي بالتراجع لفترة أطول من ذلك لأن حموضة ماء مالح ستبدأ في تحطيم البروتينات وتحويل الطبقة الخارجية حيث يخترق ماء مالح الطري.