عادة ما يتم استخدام طباخات الضغط لشواء الطهي وغيرها من قطع اللحوم الكبيرة بطريقة سريعة. … Canners Pressure من ناحية أخرى ، تهدف إلى معالجة الأطعمة ذات الأحماض المنخفضة ، مثل الخضار واللحوم والأسماك ، للتخزين في الجرار تعليب.
هل الضغط آمن؟
“ تعليب الضغط هو الطريقة الآمنة الوحيدة لخضروات تعليب المنزل . Clostridium البوتولينوم هو البكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي في الأطعمة ذات الحشوات المنخفضة ، مثل الخضروات … فقط تعرضها لها درجات الحرارة الأعلى (240 فهرنهايت) من Canner يمكن قتل الجراثيم.
ما هي الأطعمة التي يجب تعليميتها في Canner ضغط؟
طرق تعليب الضغط: تعليب الضغط هو الطريقة الآمنة الوحيدة لعلاج الأطعمة المنخفضة الحموضة (تلك التي لديها درجة الحموضة أكثر من 4.6). وتشمل هذه جميع الخضروات واللحوم والدواجن والمأكولات البحرية . بسبب خطر التسمم ، يجب أن تكون هذه الأطعمة معلبة في Canner الضغط.
ماذا يمكنني استخدام إذا لم يكن لدي ضغط ضغط؟
يمكن أن يعمل وعاء المخزون الكبير العادي والغطاء من مطبخك تمامًا لأغراض التعليب. الركلة الوحيدة هي أنه يجب أن يكون عميقًا بما يكفي لتغطية جرار التعليب مع ما لا يقل عن بوصتين من الماء.
كم من الوقت يستغرق ضغطًا لضغطه؟
سيقدم
الشركات المصنعة إرشادات أكثر تفصيلاً لنماذج معينة. يجب توقيت الاكتئاب في نماذج Canner الأقدم بدون مقاييس الاتصال. تتطلب مدافع الجدران ذات الحجم القياسي حوالي 30 دقيقة عند تحميلها مع مكاييل و 45 دقيقة عند تحميلها مع الكوارت.
هل تغطي الجرار بالماء عند تعليب الضغط؟
الأسئلة الشائعة- هل تحتاج الجرار إلى تغطية الماء عند تعليب الضغط؟ – لا ، لا تحتاج الجرار إلى تغطيتها مثل حمام الماء canner . اضبط الرف في الجزء السفلي من Canner والمياه الساخنة حتى الساخنة ، وليس الغليان. حافظ على الدفء.
ماذا يحدث إذا كان الضغط مرتفعًا جدًا عند التعليب؟
إذا كان الضغط مرتفعًا جدًا ، يزداد الوزن والإصدارات البخارية والضغط . لا تهب. تحتاج إلى مراقبة ضغط الضغط الخاص بك أثناء بناء الضغط وأثناء المعالجة. مثل المقلاة العميقة ، لا تملأها فقط وتذهب إلى الغرفة الأخرى أو بالخارج أثناء قيامها بعملها.
لماذا تنفجر معلبات الضغط؟
عيوب التصنيع وعيوب التصميم في كثير من الأحيان سبب انفجارات طباخ الضغط. بعض الإصابات الشائعة من استخدام طباخ الضغط هي حروق البخار ، والحروق التلامس ، والسوائل الساخنة المسبقة/المسكورة ، والانفجار. … يمكن أن يتسبب التهوية غير الكافية – في تنفيس غير كافٍ
هل يمكنني استخدام طباخ ضغط بدلاً من ضغط الضغط؟
ينصح المركز الوطني للحفاظ على الأغذية المنزلية بعدم استخدام طباخ الضغط من أجل التعليب. هناك الكثير من الماركات والنماذج والعلامات التجارية المختلفة ، ومعظمها ليست دقيقة كما قد تدعي الشركة المصنعة. لذا فإن خلاصة القول هي أن يتم تصميم طباخ الضغط فقط للطهي – لا يمكن تعليب .
ما هو أسهل ضغط الضغط؟
الأفضل بشكل عام: Presto 01755 16-Quart Pressure Canner and Cooker . يترجم التصميم الكلاسيكي لهذا كانر الضغط السهل الاستخدام من Presto إلى الألومنيوم ذو مقياس ثقيل متين والذي يضمن سريعًا ، وحتى التدفئة ويعمل على الغاز والكهرباء والمواقد السلس (ولكن ليس طهاة الحث).
ما هو أفضل ضغط للضغط للشراء؟
أفضل مضادات الضغط
- الأفضل بشكل عام: جميع أمريكان 925 25 كوارت ضغط الألومنيوم. …
- اختيار المحرر: Presto 01784 23-Quart Canner Canner. …
- الأفضل للأسعار المنخفضة: McSunley 21.5-Quart Canner Water Water Bath. …
- الأفضل للدفعات الكبيرة: جميع أمريكان 941 41-QUART ALUMINUM CANNER.
كيف يمكنك الضغط للمبتدئين؟
امسح الحافات من الجرار بقطعة قماش نظيفة ورطبة وإزالة أي بقايا طعام. ضع الغطاء على كل جرة ، وقم بتطبيق شريط المسمار وشد إصبعه فقط. باستخدام رافع الجرة ، ضع الجرار على الرف في Canner الضغط مع 2 – 3 بوصات من الماء المغلي. لا تسمح للجرار بلمس بعضها البعض.
كم رطل من الضغط الذي يتطلبه السالسا؟
استخدم Canner ضغطًا حتى تتمكن من الصلصا عند ضغط 5 جنيهات لمدة 10 دقائق . اسمح لـ Canner بالتبرد تمامًا قبل التحرك أو الفتح. بمجرد أن يبرد ، قم بإزالة الجرار بعناية ووضعها على رف تبريد. بمجرد تبريد الجرار تمامًا ، اختبر أن كل غطاء مغلق عن طريق النقر على الأعلى.
ما مقدار الماء الذي تضعه في ضغط الضغط؟
بشكل عام ، 3 بوصات من الماء الساخن إلى كانر. من غير المرجح أن يسبب الكثير من الماء ضررًا ، لكن القليل جدًا قد يجف وسيكون ذلك مشكلة كبيرة. لمنع بقع الماء على الجرار ، أضف ملعقتين كبيرتين من الخل الأبيض إلى الماء في كانر.
ماذا يحدث إذا لم تنبثق الأغطية عند التعليب؟
إذا كان الغطاء “POPS” لأعلى ولأسفل بإصبعك عند الضغط ، لم يتم إغلاقه ويجب إعادة معالجته . إذا لم تتحرك على الإطلاق ، فمن المحتمل أن تكون مختومة. ملاحظة: لا تختبر الأطعمة المعلبة حتى يتم تبريدها تمامًا وقد أعطيتها عدة ساعات لإغلاقها! … اضغط على الغطاء مع أسفل الملعقة.
ما هو الختم الخاطئ في التعليب؟
تحدث الأختام الخاطئة عندما لا يتم تعلب المنتجات بشكل صحيح ، أو عندما لا يتم مسح الحافات الجرة نظيفة قبل المعالجة ، أو إذا لم يتم ملء الجرار بشكل صحيح. تحدث واحدة من أكثر المناسبات شيوعًا لختم كاذب عندما يتم سكب الطعام الساخن في الجرار ، ويتم تطبيق الأغطية ولا تتم معالجة الجرار من المنتج.
ماذا لا ينبغي أن تفعل عند التعليب؟
أخطاء تعليب شائعة وكيفية تجنبها
- عدم استخدام Canner الضغط.
- عدم ضبط الارتفاع.
- يتفق على الجرار.
- إعادة استخدام أغطية التعليب.
- باستخدام الجرار المتشققة أو المتقطعة.
- لا يكفي الماء في الحمام.
- عدم ترك الجرار باردة.
- باستخدام المكونات السفلية.
ماذا يحدث إذا كنت تعاني من العملية؟
“إذا كانت الجرار مليئة ، فإن المحتويات قد تتجول أو تغلي أثناء المعالجة ” ، يوضح بايبر. “أي بقايا طعام متبقية على حافة الجرة ، مثل الشحوم أو العصير أو البذور أو اللب يمكن أن تمنع تكوين ختم محكم الإغلاق.” ولهذا السبب يجب عليك أيضًا مسح الحافة الجرة بعد ملء!
هل يمكنني إعادة معالجة الجرار التي لم تختم؟
إذا فشلت الدفعة بأكملها في الإغلاق ، فإن أفضل طريقة هي أن تكون مفتوحة الجرار ، وإعادة تسخين المربى ، وإعداد الجرار ، واستخدام الأغطية الجديدة ، وإعادة المعالجة. … ضع جرار درجة حرارة الغرفة في وعاء تعليب من الماء البارد. يُغلى وعاء الماء هذا ببطء ، بحيث تسخن محتويات الجرار مع الماء.
كم من الوقت للسماح للجرار بالجلوس بعد التعليب؟
دع الجرار يجلس دون عائق بينما تبرد ، من 12 إلى 24 ساعة . لا تقم بتشديد نطاقات الحلقة على الأغطية أو تدفع لأسفل في وسط غطاء المعادن المسطحة حتى يتم تبريد الجرة تمامًا. 13. إزالة نطاقات الحلقة من الجرار المختومة.
ماذا يحدث إذا فتحت طباخ الضغط دون إطلاق الضغط؟
كلما تم الضغط على سائل تحت الضغط فجأة ، فإن الغازات الموجودة في السائل (بما في ذلك البخار) ، سوف تتوسع بسرعة. إذا لم يتم اتباع الخطوات المناسبة ، يمكن أن “ينفجر” محتويات طباخ الضغط عند إزالة الغطاء .
كيف يمكنك الضغط على canner؟
انضمام إلى canner قبل فتح
قم بإزالة الوزن من Vent أو افتح petcock ببطء. إذا كان هناك أي صوت هسهسة عندما تبدأ في القيام بذلك ، فإن Canner غير مضغوط تمامًا. اتركها مرجحة أو مغلقة في هذه الحالة وأعطها خمس دقائق إضافية من وقت التبريد/الاكتئاب.
لماذا لا يموت وزني من الضغط؟
الضغط بداخله أقل : لن يهتز الوزن إذا كان الضغط في الداخل أقل من الضغط من التأثير المشترك للمنظم والأوزان. إذا لم يكن منظمك يهز ، فهذا يعني أن الضغط الداخلي لم يصل إلى الضغط المخصص.