بعد أن تم تشغيل الأضلاع لمدة 30-60 دقيقة ، حاول رش الأضلاع كل 30-45 دقيقة أو كلما فتحت باب المدخن الخاص بك . ماذا يجب أن تستخدم؟ إنه تفضيل شخصي ، ولكن بالنسبة للعصير يجب أن تلتزم بعصير 100 ٪ ولا ينبغي أن يكون باردًا عند رشه.
لماذا تضع عصير التفاح على الأضلاع؟
تتسرب السكريات من عصير التفاح إلى اللحم ويتصرف مثل الملح مع الحفاظ على اللحم رطبة وعطاء . وكان بالتأكيد! مع إضافة صلصة Barbeque المفضلة لديك ، يمكنك أيضًا صنع أضلاعًا جيدة الإصبع!
كم مرة يجب أن أرش ضلوعي بعصير التفاح؟
في حالتنا ، فهي أجزاء متساوية من خل التفاح والماء (يمكنك أيضًا إضافة أجزاء متساوية من خل التفاح وعصير التفاح لمزيد من الحلاوة). ابدأ في التراجع بعد أول 90 دقيقة. بعد تلك الـ 90 دقيقة الأولى ، سأقوم بعد ذلك بتشغيل كل 30 دقيقة لمدة 90 دقيقة التالية .
كيف تحافظ على رطوبة الأضلاع عند التدخين؟
نصائح للحفاظ على الأضلاع المدخنة رطبة
- التحضير: الدماغ أو marinading؟
- spritzing: to Spritz أو عدم Spritz.
- تقديم الرطوبة: أحواض المياه.
- الحفاظ على الحرارة متسقة: رقائق الفحم والخشب.
- لف أضلاعك برقائق الألومنيوم.
- basting: الصلصات الممسحة للرطوبة.
- وقت الجلوس بعد أن يتم تدخين أضلاعك.
كم من الوقت يجب أن يجلس الأضلاع في فرك؟
ما هي المدة التي تترك فرك الجلوس على الأضلاع؟ يمكنك ترك فركك الجاف على لحم الخنزير لأي مدة بين 15 دقيقة و 12 ساعة والحصول على نتائج مختلفة. لقد رأيت الكثير من الناس يضيفون الفرك مباشرة قبل تدخين الأضلاع ، بينما يقسم آخرون بعملية ترك الأضلاع مع فرك جاف طوال الليل.
ما الذي يجب أن أتعامل معه مع أضلاع لحم البقر؟
الجمع بين الماء والخل في زجاجة رش. بمجرد أن يكون الحامل ساعتين على الأقل من الدخان ، Spritz مع خليط الخل كل ساعة أو نحو ذلك.
هل يجب أن تقلب الأضلاع عند التدخين؟
بمجرد اختيار رفك من الأضلاع ، اقلبها وستلاحظ طبقة رقيقة لامعة من الغشاء تغطي العظام ؛ إنه صعب إلى حد ما وسيجعل الأضلاع مطاطية عند الطهي.
هل أدخن جانبًا من الدهون في بوسطن لأعلى أو لأسفل؟
ضع لحم الخنزير على المدخن ، الجانب الدهون لأعلى وأغلق الغطاء. الدخان لمدة 6 ساعات ، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 175 درجة. … اقلب بعقب الدهون إلى أسفل. الدخان لمدة ساعتين إضافيتين أو حتى تسجل درجة الحرارة الداخلية 195 درجة.
ماذا يفعل خل التفاح للأضلاع؟
بشكل أساسي ، محلول الخل “ينظف” اللحم ويجعل النكهات تتألق بدون أي نكهة “gamey”. وفقًا لإليزابيث ، لا تحتاج إلى شواية فحم لتحقيق الأضلاع اللذيذة.
هل أضلاع اللحم البقري والأضلاع القصيرة كما هو؟
flanken ، الأضلاع القصيرة لحوم البقر والأضلاع الاحتياطية هي في الواقع نفس قطعة اللحم . الفرق ببساطة في كيفية قطعه. … عند قطعها عبر العظم حوالي 3 يورو ثم قطعها مرة أخرى بين كل عظم ، نسمي هذا “الأضلاع” الموضحة أدناه.
هل يمكنك Spritz أضلاع مع بوربون؟
حقًا ، فإن شواء بوربون رائع سيمنع اللحوم المطبوخة المنخفضة والبطيئة من التجفيف. استخدم هذا Spritz على بريسكيت ، مشوي لحم الخنزير ، والأضلاع. يضيف البوربون حيوية لطيفة ولكنه لن يتغلب على نكهة اللحم.
هل يجب أن أضع فرك على أضلاعي بين عشية وضحاها؟
إذا كنت تخطط للاستمتاع بلوح الأضلاع مع فرك جاف بحت ، فإن بين عشية وضحاها هو الأفضل . أنت لا تريد أن تذهب لفترة أطول من ليلة وضحاها (10-12 ساعة). وصفة الفرك الجافة هذه مملحة بشكل جيد للغاية للحصول على تأثير قفل الرطوبة ، لذلك إذا كان هناك لفترة طويلة جدًا ، فقد تجف اللحم المشابه لعلاج.
لماذا تضع الخردل على الأضلاع؟
– الخردل يعمل كمسرب على أعلى الفرك ، والذي سيساعد في إجبار الفرك على المسام ؛ كما أنه يحتوي على الخل ، لذلك سيساعد هذه الأضلاع على الرضاعة ، كما أوضحت. … إن لف أضلاعك في إحباط سيساعدهم على تقديمهم وإبقائهم من التدخين المفرط.
هل يجب عليك لف الأضلاع في رقائق عند التدخين؟
تغليف اللحم في رقائق سيحد من كمية الدخان على سطح اللحم مما يؤدي إلى لون أفضل ونكهة على المنتج النهائي. كما أنه يضيف الرطوبة ويسرع وقت الطهي. يجب أن يتم التفاف حوالي منتصف الطريق من خلال عملية الطهي أو عندما تكون درجة حرارة اللحوم الداخلية 150-160 درجة.
كم من الوقت تدخن أضلاع الطفل في 225؟
تدخن الأضلاع في 225šš مباشرة على شرس المدخن لمدة 3 ساعات . ضع رفوف الأضلاع على قطع كبيرة من رقائق الألومنيوم الشاقة ، وفرشها مع صلصة الشواء وضربها بالزبدة ، ثم لفها بإحكام واستمر في التدخين في 225š حتى تصبح الأضلاع نضرة وعطاء ، 2-3 ساعات أطول.
ما هي المدة والوقت الذي تدخن فيه الأضلاع؟
تدخن أضلاع لحم الخنزير عند درجة حرارة متسقة 225 درجة فهرنهايت لمدة ساعة واحدة لكل رطل ، ولكن عادة لا تزيد عن 6 ساعات.
كيف يمكنني منع ضلوعي من الجفاف؟
إما الالتفاف في رقائق ، يُغطّى برقائق ، غمر في السائل أو الصب بشكل متكرر لمنع الأضلاع من التجفيف. – كشف اللحوم عندما تكون الأضلاع طرية شوكة. ترفع من السائل ، مع الصلصة ، إذا رغبت في ذلك ، ونقل الأضلاع إلى مقلاة الخبز أو الشواية لإنهاء الطهي.
ماذا يمكنك استخدامه بدلاً من عصير التفاح للأضلاع؟
يضيف عصير التفاح إلى نكهة التفاح من صلصة الضلع. كما أنه يخلق بخار داخل حزمة الرقائق حتى لا تجف الأضلاع. إذا لم يكن لديك عصير تفاح ، فيمكنك استخدام عصير البرتقال أو الأناناس أو المخزون/المرق أو مجرد الماء القديم البسيط .
ماذا تنقع الأضلاع لجعلها طرية؟
نقع الأضلاع في خل التفاح لمدة ساعتين. ترفع من الخل ، واترة جافة ، وضلوع معطف مع فرك بالتساوي على جميع الجوانب. ضع جانب اللحم لأعلى في طبق خبز ضحل ، وأضف ما يكفي من الماء لتغليف قاع الطبق ، ولفه بإحكام. طبخ لمدة 3 ساعات في 300 درجة فهرنهايت.
ماذا يمكنك أن تنفجر؟
ولكن مثل كل شيء في الشواء ، ليس بهذه البساطة. يمكن أن يكون mopping و spritzing تكتيكًا فعالًا عند استخدامه بشكل صحيح. ولكن يمكن أن تغسل أيضًا اللحاء اللذيذ الذي أمضيته في ساعات في محاولة للبناء.
- 3 أكواب عصير التفاح.
- 2 كوب خل النبيذ الأبيض.
- 2 ملاعق كبيرة الزبدة المقلدة السائلة.