إذا كانت درجة الحرارة الداخلية 190 درجة فهرنهايت عند خلعها من المدخن ، فقد ترتفع إلى الأمثل 200 درجة فهرنهايت ، مثالية! أي أكثر سخونة من ذلك ويمكن أن تتفوق على شواء تشاك ، مما يؤدي إلى اللحوم الجافة والمضغ.
كم من الوقت تدخن تشوك شوي؟
عند تدخين مشوي تشاك ، يجب أن يتم ذلك في درجة حرارة منخفضة ويطهى ببطء ، حوالي 7-9 ساعات لشواء 3-5 رطل . التدخين ببطء يسمح للدهون بتقديمها ببطء بينما تنهار الحرارة المنخفضة الأنسجة الضامة. إذا تم طهيه بسرعة كبيرة على المدخن ، فسيكون الأمر صعبًا ومضغًا.
هل يدخن مشوي جيد؟
مشوي تشاك المدخن
يميلون إلى أن يكونوا أكثر صرامة من اللحوم ، لكن بعض TLC من المدخن يمكن أن تجعلها لذيذة للغاية. من خلال تدخين تشويش مشوي منخفض وبطيء ، فإنك تسمح للدهون بتقديمها ببطء وتنهار الحرارة المنخفضة وتنعيم تلك الأنسجة الضامة التي يمكن أن تجعل تشويش تحميص.
لماذا يكون مشوي تشاك المدخن صعبًا؟
عادةً ما تكون مشوي الوعاء قطعًا صعبة ، مليئة بالعضلات الكثيفة والأنسجة الضامة . إنهم يحتاجون إلى الطهي البطيء الطويل لتنعيم العضلات وإذابة الأنسجة الضامة في الجيلاتين الطبيعي الغني بالعصير. أعد الشواء وعاء إلى الفرن الهولندي ، أو مقلاة التحميص أو طباخ بطيء وأضف المزيد من السائل إذا كان جافًا.
هل يجب أن ألف مشوي تشاك المدخن؟
إذا كان لديك مقياس حرارة “Smoke” بواسطة ThermoWorks ، فيمكنك فقط ضبط إنذار لإعلامك بمجرد الحصول على درجة الحرارة. عند 160 درجة فهرنهايت ، يجب لفت مشوي تشاك المدخن ، ويفضل أن يكون في ورقة كرافت 30 بوصة .
هل يحصل تشاك شوي على المزيد من العطاء كلما طهيه؟
على عكس أي نوع آخر من الطهي – سيحصل اللحوم تقريبًا على طهي الطعام في Crockpot تقريبًا. ماذا لو كان مشوي الوعاء الخاص بي لا يزال صعبًا بعض الشيء عندما يجب القيام به؟ … ضع الغطاء مرة أخرى واترك هذا الوعاء يشوي الطهي لفترة أطول.
ما هو أصعب اللحوم التي يجب التدخين؟
يتفق الجميع من الطهاة التنافسيين إلى أساتذة الحفرة المتفانين وعشاق الشواء على أن bear brisket هو أصعب اللحوم التي يجب الحصول عليها. نظرًا لأنه لا يحتوي على الكثير من المحتوى الدهني ، يجب طهيه تمامًا لتحويله إلى قطعة طرية من اللحوم المدخنة.
هل تشاك مشوي يشبه بريسكيت؟
الاختلافات النموذجية في تشاك وبرسكيت ستكون مناطق الحيوان التي ينتمون إليها. يأتي Chuck Roast من الجزء الأمامي ، في حين أن بريسكيت يأتي من جزء الثدي. بعد ذلك ، فإن أفضل طريقة لتحسين حنان كل من بريسكيت وتشاك هي إبطاءهما.
كم من الوقت يستغرق شواء 3 رطل للتدخين؟
نوصي بالتدخين من 3 إلى 4 رطل تحميص لحوم البقر لمدة 4 إلى 6 ساعات مباشرة حوالي 215 „‰. سوف تحتاج إلى تدخين الشواء الأكبر لفترة أطول. إذا لم يكن لديك كل يوم ، فيمكنك تدخين الشواء بين 240 „‰ و 260„ في 4 ساعات ولا يزال لديك لحم البقر المشوي اللذيذ ؛ لن يكون طريًا تمامًا مثل أحد المطبوخ عند درجة حرارة أقل.
كيف تدخن مشوي على حفرة مدرب؟
الاتجاهات
- قم بإطلاق النار على مدخن رئيس الحفرة وضبط درجة الحرارة على 275 درجة فهرنهايت.
- قم بتوابل تشويك مشوي حريرة من جميع الجوانب مع فرك الأضلاع الحلو. …
- تدخن الشواء حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت. …
- قم بإزالة الشواء ملفوف من المدخن واتركه للراحة لمدة 15-20 دقيقة.
ما هو أفضل لحوم البقر للتدخين؟
7 أفضل قطع لحوم البقر للتدخين
- لحم البقر بريسكيت. إذا كنت تبحث عن قطع اللحوم ذات المستوى الأعلى ، فإن بريسكيت لحم البقر هو ما تبحث عنه. …
- أضلاع اللحم البقري / الأضلاع القصيرة. إذا كنت جديدًا في التدخين/اللحم البقري ، فإن قطعًا ممتازة للبدء مع الأضلاع. …
- تشاك مشوي. …
- أعلى شريحة لحم شريحة لحم. …
- شريحة لحم الجناح. …
- ثلاثية. …
- الجولة العلوية.
ما هي درجة الحرارة التي يتم تشويه تشاك؟
تشمل الشواء
قطع من اللحم البقري مثل المشوي الدائري ، والحماس الرش والشواء تشاك ودرجة حرارتها الداخلية يجب أن تقرأ 145 درجة فهرنهايت (متوسطة الندرة) ، 160 درجة فهرنهايت (متوسطة) أو 170 ° (أحسنت) .
ما هي درجة الحرارة التي تلتف مشوي تشاك مدخن؟
تشويش تشويش المدخن يستريح ويعرض
عند التدخين إلى 208f – 210f واللحوم ملفوف بالفعل ، ببساطة إزالة من المدخن ، والسماح للراحة بنحو 1 ساعة ، ملفوفة ، حتى تنخفض درجة الحرارة الداخلية إلى حوالي 145F. ثم قم بفك وسحب وتقديم.
هل اللحم المدخن سيئًا لقلبك؟
وجدوا أن الأشخاص الذين استهلكوا ما متوسطه 1.8 أونصة (50 جرامًا) يقدمون من اللحوم المصنعة كل يوم – كمية اللحم في كلب ساخن أو شريحة من اللحم اللذيذ – مواجهة 42 ٪ خطر أعلى من مرض القلب وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
كيف تحافظ على رطوبة اللحوم عند التدخين؟
الطهي على حرارة غير مباشرة ، وتراجع ، باستخدام نسبة عالية من قطع التدخين إلى الفحم ، واللف ، والرقبة من الألومنيوم ، والسماح لحومك بالجلوس لمدة ثلاث إلى خمس دقائق سيساعد على الحفاظ على رطبه.
هل تقلب اللحم عند التدخين؟
هل أحتاج إلى قلب اللحوم عند التدخين على الشواية؟ لا ! آسف لكونك صراخًا جدًا ، لكن هذا خطأ صاعد. عند التدخين ، لا داعي للقلق بشأن أن يصبح جانبًا أكثر سخونة من الآخر ، لأن اللحم يطبخ بشكل غير مباشر.
هل يمكنك تجاوز شواء تشاك في طباخ بطيء؟
لتناول عشاء بطيء للطبخ المشوي ، من الأفضل أن تبدأ في الصباح للحصول على الشواء جاهزًا لتناول وجبة المساء. سيكون مشوي وعاء غير مطبوخ صعبًا ومضغًا. … إذا كان لا يزال ثابتًا ، فأعد الشواء إلى الوعاء واستمر في الطهي لمدة ساعة أخرى. هناك مشكلة أخرى تتمثل في إفساد الشواء ، مما يؤدي إلى اللحوم الجافة .
كيف يمكنك رعاة تشويش شوي؟
قم بتعرض اللحم الجسدي
للتخفيضات الصعبة مثل Chuck Steak ، يمكن أن يكون مطرقة اللحوم وسيلة فعالة بشكل مدهش لتحطيم تلك الألياف العضلية الصعبة. أنت لا تريد أن تنطلق في غياهب النسيان وتحويل اللحم إلى هريس ، لكن القصف الفاتح مع الحافة الخشنة لمذبحة اللحوم سيفعل الخدعة.
ماذا يحدث إذا طهي مشوي لفترة طويلة؟
هذا يعرض اللحم ويسمح للألياف بالفصل بسهولة. ومع ذلك ، فإن ألياف العضلات في اللحوم تفعل العكس عند طهيها في حرارة رطبة ؛ أنها تتقلص وتصبح أكثر صرامة. كلما ارتفعت درجة الحرارة ، كلما تقلصت. الكل في الكل ، قد ينتهي بك المطاف مع طري أو صعبة الشواء إذا قمت بطهيه لفترة طويلة.
هل تشاك تشويش كشك؟
كشك هو المكان الذي يضرب فيه درجة الحرارة الداخلية لشواء تشاك (أو غيرها من قطع لحم الخنزير أو لحم الخنزير) لما يمكن أن يشعر وكأنه عدة ساعات. إذا لم تكن قد واجهت كشكًا في BBQ ، فلا داعي للذعر. لا تزال شوايةك تعمل وهذا أمر طبيعي تمامًا.
ما اللحم الذي يمكنني التدخين عليه في 6 ساعات؟
بدلاً من أكثر من 10 ساعات من وقت الطهي ، يمكن تدخين مشوي تشاك جيد في 5 إلى 6 ساعات فقط. هذا مقطع آخر حيث تريد التأكد من حصولك على درجة لحوم البقر جيدة الجودة والبحث عن الرخام طوال الوقت.
كم من الوقت يستغرق تدخين مشوي تشاك 2 رطل؟
تدخن الشواء تشوك لمدة 5 ساعات ، حوالي ساعة واحدة لكل رطل من تشويش تشويش ، حتى يصل اللحم إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 سنة (74 سنة).