خط الصفيح تورتة مع شهادة جامعية الخبز وملء مع حبوب الخبز السيراميك أو النبضات المجففة. يُخبز لـ حوالي 15 دقيقة أو حتى يصبح المعجنات ثابتًا ، ثم قم بإزالة الفاصوليا واطهيها لمدة 5 دقائق تقريبًا ، حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا. تقليم أي فائض باستخدام سكين مسنن صغير قبل ملء.
هل من الأفضل أن تعمى معجنات الخبز لفطيرة؟
متى تحتاج إلى أن تخبز قشرة؟ هناك مرتين عندما يكون الخبز الأعمى ضروريًا: عندما نقوم بعمل فطيرة الكسترد أو عندما يكون ملء الفطيرة غير معبأ. مع فطيرة الكسترد ، مثل فطيرة اليقطين ، فإن الرطوبة في الحشوة يمكن أن تجعل القشرة مندي قبل أن يكون لديها الوقت للخبز فعليًا.
ما الذي يمكنني استخدامه للخبز الأعمى إذا لم يكن لدي حبوب؟
تتوفر أوزان الفطيرة كخرز من السيراميك أو المعدني ، ولكن يمكن استخدام الأرز أو البازلاء المجففة أو العدس أو الفاصوليا أو النبضات الأخرى بدلاً من ذلك. عند استخدام هذه الطريقة لقشرة مخبوزة بالكامل ، تتم إزالة الأوزان قبل اكتمال الخبز المسبق من أجل تحقيق قشرة بنية.
ماذا يمكنك استخدامه بدلاً من أوزان الفطيرة؟
بدائل وزن الفطيرة
- الفاصوليا المجففة (لا يهم أي نوع ، فقط استخدم ما لديك في متناول اليد)
- الأرز المجفف.
- السكر المحبب.
- حبات الفشار.
هل يجب أن تكسب ثقوبًا في قشرة الفطيرة؟
كزة الثقوب في قشرة القشرة قبل الخبز. … وقت الخبز هذا فقط للقشرة ، وليس فطيرة مليئة. ومع ذلك ، يمكن استخدام القشرة للمملوءة ، سيختلف وقت الخبز لكل وصفة. بالنسبة لـ فطيرة مملوءة ، لا تكسب الثقوب في القشرة .
هل يجب أن أخبز قشرة الفطيرة السفلية أولاً؟
ولكن طريقة مؤكدة واحدة للتأكد تمامًا من أن قشرة الفطيرة ستكون بنية ذهبية ، واضحة ، ولذيذة – تمامًا مثل ملءها – هي أن تسبقها. هذا صحيح: خبز القشرة السفلية أولاً ، قبل إضافة التعبئة .
كيف تحافظ على قشرة الفطيرة السفلية من الحصول على فطير؟
رشاشات الخبز المجففة أو أفعال الذرة المكسرة ، أو أنواع أخرى من الحبوب ، على القشرة السفلية قبل ملء الفرن والخبز في الفرن. هذا سيمنع الحشوة من قلب القشرة.
ما هي درجة الحرارة التي يجب أن أتعفى بها معجنات؟
خط القاعدة وجوانب علبة المعجنات غير المطبوخة مع ورق الخبز غير لاصقة. املأ بالأرز أو الفاصوليا المجففة أو أوزان الخبز المعدنية أو السيراميك. (هذا يتوقف عن ارتفاع قاعدة المعجنات أثناء الطهي.) ضع على صينية للخبز ويُطهى في الفرن المسبق إلى 220c لـ 8-10 دقيقة.
هل أحتاج حقًا إلى أوزان فطيرة؟
يدعو الخبز الأعمى إلى ملء القشرة السفلية بأوزان فطيرة للحفاظ على المعجنات من الانتفاخ في الفرن. ولكن إذا كنت لا تملك أوزان فطيرة ، فلا داعي لشرائها. بدلاً من ذلك ، تحقق من مخزن الخاص بك للفاصوليا المجففة أو الأرز غير المطبوخ – كلاهما سيعملان وكذلك أوزان الفطيرة.
هل يمكنني تعميق قشرة فطيرة بدون أوزان؟
أوزان الفطيرة هي ما يستخدمه الكثير من الخبازين والطهاة إلى قشور فطيرة الخبز الأعمى ، ولكن يمكنك بالتأكيد أن تعمى قشرة فطيرة بدون أوزان .
هل يمكنني استخدام العملات المعدنية بدلاً من حبوب الخبز؟
بدلاً من حبوب الخبز ، يمكنك استخدام حفنة من العملات المعدنية النحاسية لتكسير المعجنات . مهما كنت تستخدم ، لا تفرط في ذلك ، أو ستنتهي بقاع فطير …
ما هي المدة التي تستغرقها معجنات Jus Rol Shortcrust للطهي؟
خبز في الفرن المسبق لمدة 20 دقيقة ، أو حتى يصبح المعجنات بنية ذهبية وربط.
هل يمكنك تعميق القشرة الفطيرة في اليوم السابق؟
ملاحظة: يمكنك تعميق القشرة حتى ثلاثة أيام قبل الموعد المحدد . ما عليك سوى السماح للقشرة أن تبرد ثم التفاف بغطاء بلاستيكي للحفاظ عليها طازجة. قم بتخزينه على المنضدة حتى تكون مستعدًا للملء والخدمة.
هل يجب أن تخبز قشرة تكسير غراهام قبل ملء؟
يمكنك خبز القشرة في الفرن عند 375 درجة لمدة ست دقائق إلى تسع دقائق . تأكد من السماح لقشرة فطيرة Graham Cracker بالتبريد تمامًا قبل إضافة الحشوة إلى الفطيرة ، أو ستذوب وربما حتى تفصل الحشوة.
كيف أجعل قشرة الفطيرة السفلية متموجة؟
خبز فطيرة في الثلث السفلي من الفرن . سيتيح هذا للقشرة السفلية أن تصبح هشًا بينما لا ينبغي أن يصبح الجزء العلوي بنيًا للغاية. فرشاة البيض الأبيض أو البيض الكامل على الجانبين وأسفل قذائف الفطيرة (لفطائر القشرة الواحدة).
كم من الوقت وفي أي درجة حرارة يمكنك تعميها عن قذيفة المعجنات؟
قبل الخبز قشرة مشتوتة من المتجر
ستجعلك معظم التعليمات تجعلك تحلل القشرة ، وخز قاع القشرة في كل مكان مع شوكة ، وتخبز في 375 ° من 450 درجة فهرنهايت لمدة 10 إلى 12 دقيقة .
هل يمكنك استخدام رقائق القصدير للخبز الأعمى؟
BAKE BAKE the Pie Crust: سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. قم بربط القشرة برقائق الألومنيوم برقائق كافية لتغطية الجانبين بالكامل ، ثم تملأ بطبقة من أوزان الفطيرة (أو الفاصوليا المجففة ، والملح ، والسكر ، وما إلى ذلك) لملء حوالي 2/3 جوانب القشرة. … خبز لمدة 15 دقيقة ، قم بإزالة الرقائق والأوزان بعناية.
هل يمكنني استخدام البنسات كأوزان فطيرة؟
استخدم أوزان الفطيرة ، وليس البنسات. تركت لأجهزتهم الخاصة ، قشور الفطائر ستخفق ، نفخة ، حفرة ، وتصبح مفوضًا أثناء الخبز الأعمى في الفرن. بينما يمكن للخبازين استخدام الفاصوليا المجففة والأرز الخام والبنسات والسكر المحبب كأوزان فطيرة ، نود استخدام أفضل منتج مصمم خصيصًا للوظيفة: أوزان الفطيرة .
هل يمكنك استخدام البنسات إلى قشرة فطيرة الخبز العمياء؟
الفاصوليا أو الأرز أو البنسات
ستعمل أي نوع ، طالما أنك لا تحاول طهيها لاحقًا. تقوم البنسات أيضًا بإجراء الحرارة بشكل جيد – إذا كنت ترغب في استخدامها ، فغسلها في ماء صابون وصطف قشرة الفطيرة الخاصة بك مع شهادة جامعية قبل وزنها.
ماذا يمكنني استخدام إذا لم يكن لدي أوزان فطيرة؟
إذا لم يكن لديك أوزان فطيرة أو حبوب مجففة ، فإن الوزن الأكثر فعالية للاستخدام هو طبق فطيرة آخر ، إذا كان لديك واحد. نستله بلطف في المقلاة المبطنة بالقشرة. يجب أن يغطي كل من القشرة السفلية الرقيقة والحافة السميكة.
ماذا يحدث إذا أضفت الكثير من الماء إلى عجينة الفطيرة؟
النظرية: يمكن أن تساعد إضافة سائل إضافي إلى عجينة الفطيرة الخاصة بك في ربطها بشكل أفضل ، مما يجعله أقل عرضة للتكسير والأكثر ليونة عند التدحرج. ومع ذلك ، يمكن أن تؤدي إضافة الكثير من الماء إلى الكثير من الغلوتين ، مما يؤدي بدوره إلى قشرة جلدية أو قاسية.
كيف تحتفظ بقشرة الفطيرة من الالتزام بلوحة الفطيرة؟
استخدام ورق البرشمان أو رقائق الألومنيوم لربط المقلاة قبل وضع العجينة تمنع قشرة الفطيرة من الالتزام بالعموم نظرًا لعدم وجود اتصال مباشر بين المقلاة والفطيرة. علاوة على ذلك ، من الأسهل إزالة الكعكة من ورق البرشمان أو الرقائق من المقلاة. يمكنك أيضًا استخدام مقلاة مع قاع قابل للإزالة.