عند التحقق مما إذا كان دقيقك على ما يرام ، ابحث عن ما يلي:
- العفن. إذا وصلت الرطوبة إلى المسحوق ، فقد تصبح متعفن. …
- yeasty ، raancid ، أو رائحة حامضة. إذا كانت تنبعث منه رائحة ، رميها. …
- أخطاء مخزن. إذا كان هناك أي أخطاء (عيش أو جثث) ، أو آفات مخزن ، أو يرقات ، فإن هذا الدقيق لم يعد آمنًا لتناول الطعام.
هل يمكنك استخدام الدقيق لمدة عامين بعيدًا؟
قصة طويلة قصيرة ، نعم. أول شيء يجب معرفته هو أن سيبقى جيدًا بعد فترة طويلة من “أفضل” أو “أفضل إذا تم استخدامه بواسطة” التاريخ الذي يمكن العثور عليه على الحاوية الأصلية. الطحين العادي يميل إلى ما بعد 6-8 أشهر بعد تاريخه المطبوع ، في حين أن دقيق القمح الكامل عادة ما يكون أفضل فقط لمدة 4-6 أشهر إضافية.
ماذا يحدث إذا كنت تستخدم دقيقًا منتهية الصلاحية؟
الأكل منتهية الصلاحية لا يكون له عواقب وخيمة. يقول Knauer: “في معظم الأحيان ، لا يحدث شيء بخلاف ذلك لا تتذوق البضائع المخبوزة الخاصة بك جيدًا ، كما يقول Knauer. … الدقيق المدلل سوف رائحة حامضة قليلاً ، لكن تناوله عادة لا يسبب أي ضرر حقيقي.
ماذا يمكنني أن أفعل مع طحين التاريخ؟
إعادة الاستخدام: تجميد الدقيق لقتل الأشياء الزاحفة ثم استخدم الدقيق لصنع عجينة الملح أو الغراء الورقي. إعادة التدوير: يمكن تسميد الدقيق – فقط لا تتخلص من كل شيء في الصندوق في طبقة ثقيلة واحدة لأن ذلك سيؤدي إلى خفض تدفق الهواء اللازم. مفترقه من خلال المادة الأخرى بدلاً من ذلك.
هل ينفجر الدقيق إذا لم يفتح؟
يمكن أن يستمر الدقيق الأبيض لمدة تصل إلى عام واحد في The Pantry ، غير مفتوح. افتحها وتنخفض حياة المخزن إلى ثمانية أشهر. رمي دقيقك الأبيض في الثلاجة وسيكون لديك دقيق طازج لمدة تصل إلى عام واحد.
هل يمكنني تجميد الدقيق ذاتيًا؟
لا ينصح بتجميد الدقيق ذاتيًا لأنه سيفقد فعاليته تدريجياً . قد لا يعمل وكيل الخميرة ، أي مسحوق الخبز ، كما هو الحال قبل تجميد الدقيق.
هل من المقبول استخدام الدقيق القديم؟
الطحين له عمر صفي طويل ولكن يسير بشكل عام بعد 3 أشهر . قد يستمر الدقيق الأبيض أطول بسبب انخفاض محتوى الدهون ، في حين أن الأصناف المحمومة الكاملة وخالية من الغلوتين تفسد عاجلاً. … تأكد من التخلص من دقيقك إذا كان لديه أي روائح غير سارة أو تلون أو نمو العفن.
هل يمكنك استخدام دقيق عادي بدلاً من رفع الذات؟
جزئيًا ، حيث يتم الحفاظ على نوع واحد فقط من الدقيق على مساحة التخزين وجزئيًا كما لو كنت لا تستخدم دقيقًا للذات بانتظام ، فسوف تفقد قوتها رفعها بمرور الوقت. … فقط أضف 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز لكل 150 جم/6 أوقية/1 كوب دقيق عادي.
ما هي المدة التي يستمر فيها الدقيق الذي يرتفع الذات في الفريزر؟
الحياة الافتتاحية للدقيق وانتهاء الصلاحية
الدقيق ذاتيًا-من أربعة إلى ستة أشهر في المخزن ، سنة واحدة في الثلاجة/الفريزر.
هل يجب أن تبرد دقيق الارتفاع الذاتي؟
تخزين الدقيق الصاعد الذاتي
بسبب مسحوق الخبز ، فإن الدقيق الذي يرتفع الذات له عمره أقصر من الدقيق الأخرى. … قم بتخزين دقيقك الذي يرتفع في حاوية محكمة الإغلاق ووضع الحاوية في مكان بارز مظلم. الجزء الخلفي من المخزن أو الثلاجة حتى يعمل جيدًا.
هل يمكنك وضع السكر في الفريزر؟
هل يمكنك تجميد السكر المحبب؟ لا يهم ما إذا كان لديك السكر المحبب أو السكر المجفف أو السكر البني – طريقة التجمد الصحيحة هي نفسها. كل ما تحتاجه هو حاوية محتملة مناسبة وموقع جيد في الفريزر الخاص بك.
هل يمكن أن يصبح الدقيق زنجيًا؟
التعرض للهواء والرطوبة يسبب الدهون الطبيعية في الدقيق إلى الأكسدة التي ستنخفض في الجودة بمرور الوقت. يمكنك أن تعرف بسهولة الدقيق قد ذهب من رائحته . لا يوجد لدى معظم الدقيق رائحة تقريبًا في حين أن بعض الجوز والدقيق البديلة لها رائحة حلوة أو جوزة.
ما الذي تشبه رائحة الدقيق المنتهية؟
عندما يكون الدقيق سيئًا ، فإنه سوف يشم الحامض أو العفنة . عادة ، لا يوجد لدى الدقيق رائحة على الإطلاق أو مجرد رائحة طفيفة. ومع ذلك ، سوف رائحة الدقيق الزنجي بقوة ، حتى لو تم وصفها على أنها رائحة مطاطية أو مشابهة للعبة اللعب.
كيف ترمي الدقيق؟
سوف يستمر الدقيق المكرر (الدقيق الأبيض) وقتًا طويلاً – حتى عامين – إذا تم تخزينه في مكان بارد وجاف. بعد ذلك؟ يمكن أن تأخذ رائحة حامضة ، لذلك في سلة المهملات. شيء آخر يجب تذكره: الحفاظ على الدقيق المكرر في حاوية محكمة الإغلاق ، وإلا فإن الحشرة التي تسمى سوس الدقيق قد تجد طريقها.
يمكن أن تؤذيك الدقيق منتهية الصلاحية؟
عندما يذهب الطحين إلى زناد ، يتغير هيكله الجزيئي – والذي قد ينتج مركبات ضارة. ومع ذلك ، لم تكشف أي دراسات حديثة عن أي آثار ضارة لتناول الطعام الدقيق الزنجي. على الرغم من أن الأطعمة المطبوخة المصنوعة معها قد تتذوقها غير سارة ، إلا أنها من غير المرجح أن تؤذي صحتك إذا تم تناولها بكميات صغيرة.
هل يمكنك تجميد الدقيق في الحقيبة؟
يمكن تجميد
الدقيق على دفعات كبيرة أو صغيرة ، اعتمادًا على الحاجة. نظرًا لأن الدقيق يحتوي على القليل من الرطوبة ، فإن لن يصلب في الفريزر ، لذلك ستتمكن من إزالة كميات صغيرة من حقيبة أكبر بسهولة. لن يؤثر التجميد على طعم أو نسيج الدقيق.
هل ينتهي مزيج الفطيرة؟
يتم تخزينها بشكل صحيح ، ستبقى مجموعة من مزيج الفطائر بشكل عام بجودة أفضل لحوالي 12 شهرًا في درجة حرارة الغرفة . … أفضل طريقة هي الرائحة وإلقاء نظرة على مزيج الفطيرة: إذا كان مزيج الفطيرة يطور رائحة أو نكهة أو مظهر ، أو إذا ظهر القالب ، فيجب التخلص منه.
ماذا يحدث إذا كنت تستخدم دقيقًا ذاتيًا بدلاً من جميع الأغراض؟
في بعض الحالات ، يكون هذا دقيقًا وذاتيًا ذاتيًا هو بديل مناسب للدقيق العادي ، لكن هذا ليس هو الحال دائمًا. نظرًا لأن الدقيق ذاتيًا يحتوي على عوامل خميرة إضافية تستخدمها بشكل غير صحيح ، يمكن أن تتخلص من نسيج ونكهة البضائع المخبوزة .
ما هو الدقيق ذاتيًا المستخدم لـ؟
الدقيق ذاتيًا ، المكتوب أحيانًا على أنه دقيق للذات ، عبارة عن مزيج من الدقيق والملح ومسحوق الخبز بالكامل ، وهو عامل خلقي يضيف الهواء من خلال فقاعات الغاز الصغيرة التي تم إطلاقها في العجين. يستخدم مزيج الدقيق بشكل شائع في وصفات البسكويت والكعك وعجينة البيتزا والكعك والكعك الإسفنج .
هل الدقيق ذاتيًا صحية؟
لماذا رفع الدقيق رفع الذات؟ كما هو الحال مع الدقيق متعدد الأغراض ، يتم إثراء الدقيق ذاتيًا بتغذية إضافية . كما أنه يحتوي على مسحوق الملح والخبز الذي تم توزيعه بالتساوي في جميع أنحاء الدقيق ويعمل كعامل خميرة. يساعد هذا العامل رفع العجين في الارتفاع دون الحاجة إلى إضافة الخميرة.
كيف تحافظ على الدقيق لفترة طويلة؟
تخزين جميع الأغراض وغيرها من الدقيق المكرر في مكان بارد وجاف محمي من أشعة الشمس. الدقيق المكرر يحافظ على ما يصل إلى عام واحد في المخزن في ظل هذه الظروف المثالية. لتخزين أطول ، أو في مناخ أكثر دفئًا ، خبأ الدقيق في الفريزر ، حيث يمكن أن يستمر لمدة تصل إلى عامين.
ماذا يمكنني استخدام إذا لم يكن لدي دقيق الزيارة الذاتي؟
استخدم 1 كوب من دقيق المعجنات ، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز وملعقة البحر الناعمة ½ ملعقة صغيرة لتحل محل 1 كوب من دقيق الترتيب الذاتي.