كيف تطبخ كونفت البط المطبوخ؟
بمجرد أن تكون جاهزًا ، إليك ما يجب فعله:
- سخن الفرن إلى 400 درجة.
- ضع الجزء البطة لأسفل في مقلاة.
- مشوي لمدة 30 إلى 40 دقيقة ، وتحويل البطة في منتصف الطريق.
- عند الطهي ، يجب أن يكون الجلد بنيًا ذهبيًا ويجب تسخين اللحم.
- اترك لبضع دقائق لتبرد وتستقر قبل التقديم.
هل يتم طهي البطة بالفعل؟
إن Confit هو طبق يمكن تناوله بعد طهيه مرة واحدة . قد لا يتذوق هذا الطبق والعديد من الأطباق الأخرى نفسها إذا تم تسخينها أو طهيها مرة ثانية.
كيف يمكنك إعادة تسخين أرجل البطة Confit؟
لإعادة تسخين أرجل البط وهش ، الفرن الحراري إلى 220 درجة مئوية/مروحة 200c/غاز 7 . أخرج الساقين من الدهون ووضعها ، جانب الجلد لأسفل ، في مقلاة مقاومة للفرن. مشوي لمدة 30-40 دقيقة ، ويتحول في منتصف الطريق ، حتى بني وهش. يُقدّم مع المرق المستعيد ، وسلطة هش وبعض ptoatoes الذهبية الواضحة.
كيف يمكنك أن تتصرف بالبط؟
كشط أي دهون زائدة من اللحوم. قم بتسخين مقلاة جافة ، ويفضل أن يكون الحديد الزهر ، على حرارة متوسطة عالية ووضع الساق في المقلاة ، وجانب الجلد لأسفل ، لتسخين وتسخين قبل التقديم ، حوالي 6 دقائق. (بدلاً من ذلك ، يمكنك أن تكون بنيًا وتصريفًا للبط ، وجانب الجلد لأعلى ، أسفل اللاحم لمدة 8 دقائق.)
كيف تعرف متى يتم إنجاز Confit؟
اطبخي حتى تصبح البط طريًا تمامًا ولا تظهر اللحوم تقريبًا عند ثقب بسكين التقشير ، وبدأت الجلد في الانسحاب من قاع الطبل ، من 3 إلى 4 ساعات. ترفع من الفرن والبط البارد إلى درجة حرارة الغرفة في وعاء الطهي الخاص به ، وإزالة الغطاء ولكن إبقائه مغمورة بالدهون.
ما هي الأطباق الجانبية التي تذهب مع Confit Duck؟
ربما تكون هناك طريقة أكثر تقييدًا لتناول Confit بطة هي سلطة بسيطة خضراء ترتدي ملابس خلوية لتعويض ثراء البطة. تخدم حماتي ببساطة البطاطا المسلوقة جنبا إلى جنب. لكن البطاطا المحمصة في الدهون البطة هي مرافقة المفضلة إلى كونفيت بطة.
ما هي المدة التي ستستمر فيها بطة في الثلاجة؟
عندما يبرد ، يمكن نقل اللحم إلى جرة تعليب أو حاوية أخرى وتغمرها الدهون تمامًا. قد يتم الاحتفاظ بجرة مغلقة من Confit في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر ، أو عدة أسابيع إذا تم الاحتفاظ بها في حاوية بلاستيكية قابلة لإعادة الاستخدام.
هل يمكنك شراء Confit Duck؟
Amazon .com: Rougie Confit of Duck Legs ، 4 أرجل ، 52.91oz. : البقالة والطعام الذواقة.
هل من المقبول إعادة تسخين البطة؟
هل سيكون لذيذ ولذيذ عند إعادة تسخينه؟ الإجابة المختصرة هي نعم ، يمكنك إعادة تسخين بطة بكينك بأمان ولا تزال تستمتع بالنكهة الرائعة. في الواقع ، من السهل جدًا القيام به.
كيف تأكل بطة كونفيت؟
لأنه طري للغاية ، يمكن تمزيق كونفيت البطة وتقديمه على السلطة ، في الحساء ، أو على الخبز. ستعزز نكهتها الغنية الخضار وتعمل بشكل جيد مع البطاطس من جميع الأنواع. الطريقة الكلاسيكية للاستمتاع بها هي ببساطة تسخينها ، إما جانب الجلد لأسفل في مقلاة مع دهن البط ، أو هش تحت الفراري.
ما الذي يشبه طعم Confit Duck؟
Confit (وضوح Kohn-Fee) يأتي من ConfiRe الفرنسيين ، وهذا يعني “الحفاظ على”. “Confit Duck هو بطة التي تم علاجها بالملح ثم طهيها بلطف في دهونها. تبرز البط طريًا ذي ذوبان مع غني ، مالح قليلاً ولكنه نكهة يانع – لا يوجد شيء مثله تمامًا.
هل من الجيد الطهي بدهون البط؟
الدهون البطة هي وسيلة طهي صحية مع العديد من الفوائد. تحتوي الدهون البطة على حمض اللينوليك وهو مفيد للغاية للخلايا ، وإصلاحها وتقويةها. في الواقع ، تظهر الدراسات العلمية أن حمض اللينوليك يمكن أن يساعد الأشخاص الذين يعانون من الفشل الكلوي المزمن.
كيف تطبخ Confit Rougie Duck؟
أزل الساقين من الدهون البطة والاستنزاف. ضع الساقين في مقلاة مع ملعقتين من الدهون البطة. بني على الحرارة المنخفضة 5 إلى 8 دقائق على كل جانب . خدمة دافئة.
كيف تصنع كونفيت؟
غمر الدهون (البط ، أوزة ، دجاج ، زيت الزيتون). sous vide ، ختم فراغ ، أو وضعه في حاوية مغلقة. تخزينه في مكان بارز ومظلم عند 55â درجة فهرنهايت لمدة تصل إلى أربعة أشهر. يُطهى المطبخ في الفرن 200Â درجة فهرنهايت لمدة ثلاث إلى ست ساعات على الأقل .
ما الخضار بشكل جيد مع البط؟
5 أطباق جانبية رائعة لتقديمها مع البط
- يعمل الملفوف مع البط بشكل رائع. …
- الخضروات المحمصة هي طبق جانبي رائع آخر يمكنك تقديمه مع البط. …
- سلطة البنجر الحمراء الدافئة تسير بشكل جيد للغاية مع البط. …
- البطاطا المهروسة مع البصل بالكراميل هي طبق جانبي حلو ونكهة ، مثالي للبط.
هل يمكنك أن تتأقلم في فيديو sous؟
عند استخدام Sous Vide لجعل Duck Confit ، لا توجد حاجة إلى أي دهون إضافية ، لأن الكمية الصغيرة التي تجعل من أرجل البط في كيس الفراغ المحكم بإحكام أثناء الطهي أكثر من يكفي.
هل يمكن تجميد كونفت البطة؟
ثم احتفظ بها في الثلاجة. يمكنك أيضًا ختم الفراغ الساقين ، ولكن نظرًا لأنه تم علاجه بالفعل على أنه كونفيت ، فأنت لا تحتاج إلى إضافة أي زيت إلى الحقيبة. كنت أتجنب تجميد Confit لأنه ، حتى ، حتى البلورات الجليدية الصغيرة التي تم ختمها ، يمكن أن تتشكل في الحقيبة والتي يمكن أن تحطم نسيج اللحم عند ذوبانه.
هل تتحسن كونفيت بطة مع تقدم العمر؟
في كتاب طبخ Zuni Cafã ، كتبت جودي رودجرز أن confit سوف تتحسن خلال الشهر الأول ثم الاحتفاظ بها منذ شهور أطول . وأنا لست عادةً من المفاجأة ، ولكن في كتاب طبخ بوتشون ، يقول توماس كيلر ، “من الصعب مقاومة المقاومة مباشرة من الفرن ، ولكنه يتم تبريده بشكل أفضل في الدهون و …
هل يمكنك إعادة استخدام الدهون البطة من Confit؟
يمكنك إعادة استخدام الدهون للجولات اللاحقة من الوصفات ذات الصلة بالدهون أو الدهون الأخرى. ما عليك سوى صياغة الدهون في حاوية نظيفة وإعادتها في الثلاجة. بمجرد أن تكون الدهون مبرقة وتصلب ، يمكنك فصلها عن عصائر كونفيت البطة الهائلة التي ستستقر في أسفل الحاوية.
لماذا تعتبر البطة الملحفة الخاصة بي؟
يمكن أن تكون Confit مالحة جدًا إذا:
لقد أضفت الكثير من الملح إلى ماء مالح . لقد قمت بتبلي اللحوم لفترة طويلة. لم تشطف اللحم جيدًا بما يكفي قبل الطهي.
ما الذي يتم تقديم البط معه؟
يتم تقديم صدور البطة تقليديًا مع صلصة ، مثل الكرز مع النبيذ الأحمر والتوت العرعر أو الفلفل الأخضر في النبيذ الأبيض. يمكنك أيضًا تقديمها بصلصة حلوة مثل التوت أو البرقوق.
ما هو المشروب الذي يتلاشى مع البط؟
البط دهني ، لذا من الجيد تقديم Wine مع بعض الحموضة والنضارة. كما أنه يعمل بشكل جيد مع الفاكهة مثل الكرز والخوخ ، وبالتالي حمراء الفواكه مثل pinot. أي نوع يعتمد على كيفية تخطيطك لطهيه. خدم نادرًا جدًا أو في سلطة ، سيقوم بورجوندي الأحمر الشاب بالوظيفة.
ما هي النكهات التي تسير على ما يرام مع البط؟
لحوم البط تسير بشكل جيد مع الأطعمة الحلوة والحامضة – فكر في البصل بالكراميل ، والحد من البلسم ، وصلصة البرتقال ، والفواكه المجففة والطازجة. إنه يحب التوابل الدافئة مثل القرفة والفلفل والمسحوق الصيني المكون من خمسة توابل والامتلك والفانيليا والشمر.
هل يمكنك إكونة البط في الزيت؟
عن طريق الصيد الجائر برفق الأسماك أو اللحوم أو الخضار في الزيت (أو الدهون الحيوانية) ببطء على نار خفيفة ، تصبح غنية ، وذات ذوبان وذات (كما يمكنك أن تخمن) لذيذ بشكل لا يصدق. … أطباق كونفيت الأكثر شهرة هي Duck و Goose Legs ، والتي يتم علاجها في الملح قبل أن يتم طهيها في Duck Duck أو Goose Fat.