هناك بعض الأشياء التي يمكنك القيام بها للتأكد من أن الخشخشة واضحة ومقرمشة. أولاً ، يجب أن يكون جلد لحم الخنزير جافًا جدًا – اتركه في الثلاجة بين عشية وضحاها مع عدم وجود تغليف بلاستيكي . يرشها بالملح ، وبينما يرسم الملح الرطوبة ، قم بتجفيفها بمنشفة ورقية.
هل يمكنك تليين الطقطقة؟
هناك طريقتان لتليين صدع لحم الخنزير. أحدهما هو أن يضعهم في وعاء ويغطيه ببعض الماء ، فدعهم يستريحون حتى يصبحوا رطبة وناعمة . الطريقة الأخرى هي وضع صدع لحم الخنزير على المقلاة أو الكازويلا ، وإضافة الماء ، وتحول الحرارة إلى متوسطة حتى تصبح ممتلئة وناعمة.
كيف تصنع طقطقة ناعمة؟
بات الجلد الجاف ثم فرك بالملح والزيت لمساعدة الدهون على تقديم والجلد للنفخ والهش. وزن المفصل وشوي اللحم لمدة 25 دقيقة عند 240 درجة مئوية/مروحة 220 درجة مئوية ، ثم اقلب الفرن إلى 190 درجة مئوية/مروحة 170 درجة مئوية وشواء لمدة 25 دقيقة لكل 450 جم/1 رطل. استرح اللحم لمدة 10-15 دقيقة قبل النحت.
لماذا بلدي طقطقة مضغ؟
– يتفاعل الدهون الموجودة أسفل الجلد مع الملح – وهذا ما يجعل الجلد ينفخ ويضرب ، كما يقول. – إذا لم تقم بفرك الملح بشكل صحيح ، فستكون القطع الملموسة هذه الملمس.
كيف تتصاعد في طباخ بطيء؟
بدلاً من ذلك ، طهيه في الطباخ البطيء مع الجلد ، وستساعد الدهون في تعزيز النكهات والحفاظ على لحم الخنزير وعصير. يمكنك بعد ذلك طهي المفصل بالكامل في الفرن لجعله متموجًا وجعله طقطقة.
كيف يمكنك إصلاح صدع صعبة؟
إذا كنت تتأخر قليلاً وكانت الضبابية أحذية قديمة أكثر من الخنازير الدقيقة اتبع هذه الخطوات السريعة لحفظ الضبط.
- إعادة تسخين الفرن إلى 220Â درجة مئوية.
- قطع الطقطقة من الشواء. …
- ضع الطقطقة على قطعة من الرقائق وسرقتها في الفرن الساخن. …
- يجب أن تنفخ القطع الخاصة بك وتشتعل.
ما هو أفضل زيت لحلام لحم الخنزير؟
قم بتلويح القشرة في زيت الزيتون ، وفركه جيدًا ، وملح صخري بالطبع ، ثم ضعه في طبق خبز. يُطهى في الفرن المسبق في درجة الحرارة العالية لمدة 20-30 دقيقة تقريبًا أو حتى تسير بثور صعبة ويذهب بقوة.
هل يمكنك صنع طقطقة في مقلاة؟
إليك كيف:
ضع جانب جلد لحم الخنزير الخاص بك لأسفل في مقلاة ، وقم بتشويش شيء مسطح وثقيل في الأعلى – صفيحة أو مقلاة أخرى – واضغط لأسفل بحزم. يجب أن تسمع طقطقة وظهرت. استمر في الطهي لمدة خمس دقائق تقريبًا. … يمكنك بعد ذلك أن تأكل تلك الزاوية ، وهي واحدة من امتيازات كونها الطاهي.
كيف تحافظ على لحم الخنزير هش؟
لقد اكتشفت للحفاظ على طوقك جديد ومقرمش ، خط حاوية محكمة الإغلاق مع ورق المطبخ ، ضع طقطبك في الداخل ، ثم ضع قطعة مطبخ مطوية أخرى في الأعلى قبل إغلاقها وختمها محكم الإغلاق غطاء.
لماذا الخل جعل جلد لحم الخنزير متموج؟
الخل الأبيض يساعد في تجفيف الجلد – لكن لديه غرض ثانوي لإزالة الرائحة! إذا كنت مستعدًا ، فضع لحم الخنزير في الثلاجة المكتشفة بين عشية وضحاها – سوف يجف الجلد. عندما تقوم بتسخين الفرن مسبقًا ، قم بإزالة لحم الخنزير من الثلاجة واتركه يعود إلى درجة حرارة الغرفة.
كيف تأكل لحم الخنزير؟
طحنها في معالج الطعام واستخدمها كما كنت تخبز فتات. فكر في كرات الدجاج ، الطماطم الخضراء المقلية ، كعك السلطعون ، المعكرونة ، أو Mac ‘n’ Cheese. أو مجرد شراء بعض الغبار لحم الخنزير. يُضاف قشور لحم الخنزير المفروم أو الأرض إلى جبن مشوي لزج (قبل الطهي ، بالطبع) لبعض الأزمة اللذيذة.
لماذا تصب الماء المغلي على بطن لحم الخنزير؟
بمجرد أن تسجل القشرة ، قم بغلي الإبريق ، ضع الشواء على رف في الحوض وصب الماء المغلي في جميع أنحاء لحم الخنزير ، مما يقلل من الجلد حيث يكون التسجيل ، يساعد على الحرارة ، يخترق الملح والزيت أعمق بمجرد وصولك إلى الخطوة 5.
كيف تخزن طقطقة محلية الصنع؟
قم بتعبئة cracklings في حاوية محكمة الإغلاق أو حقيبة تخزين الطعام القابلة للإغلاق . إذا كنت تستخدم حقيبة ، فأضغط على الهواء قبل ختمه. استخدم حقيبة أو حاوية آمنة من الفريزر إذا كنت تنوي تجميد الكراكات.
هل يجب أن أصب الماء المغلي على لحم الخنزير؟
صب الماء المغلي على قشرة . هذا يسمح للدهون بالعرض بسهولة. قم بتجفيف القطع ، ثم السماح للجلوس بالاكتشاف في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة أو ساعتين لضمان جفافها تمامًا. … مشوي لمدة 40 إلى 50 دقيقة ، أو حتى تتشكل فقاعات صغيرة على السطح والقشرة ذهبية وهش.
هل يجب أن تصطدم بزيت لحم الخنزير؟
قبل 5 دقائق من التحميص ، فرك قطعة لحم الخنزير بسخاء للغاية مع الملح ، مما يضمن أن يذهب إلى التسجيل. … يمكنك استخدام الزيت لمساعدة الملح الملح باللحوم ولكن إذا فركت الملح حقًا ، فلن تحتاج إلى الدهون الإضافية.
هل تضع الماء في المقلاة عند طهي لحم الخنزير؟
ضع لحم الخنزير الشواء (جانب الدهون لأعلى) في مقلاة تحميص كبيرة مع 1 كوب ماء في القاع . أخبز لمدة 4-5 ساعات أو حتى الحنان المطلوب. (عادةً ما أذهب 5 ساعات للحصول على مشوي لحم الخنزير الشهير) أضف الماء حسب الحاجة أثناء وقت الطهي لمنع الحرق في قاع المقلاة.
هل يمكنك جعل لحوم البقر طقطقة؟
تصنع الشقوق الأكثر شيوعًا من لحم الخنزير والأوز والدجاج ، ولكنها مصنوعة أيضًا من الدواجن الأخرى ومن لحوم البقر ، ولحم الضأن ، والضأن.
لماذا تصدع لحم الخنزير صعب جدًا؟
لا يحتوي قشرة لحم الخنزير الأساسية على الدهون على الجلد . … Cracklin لديه بعض الدهون على الجلد ، مما يمنحها أزمة أكثر ثراءً. كما تحافظ الدهون على القشرة من التورط في شكل أكبر. إذا لم يكن ذلك كافيًا بالنسبة لك ، فهناك تباين في Cracklin مقطعة إلى شرائط رقيقة ومقلية مرة ثانية إلى صلابة أسنان.
ما هي المدة التي يستغرقها لحم الخنزير في طباخ بطيء على ارتفاع؟
موسم لحم الخنزير في كل مكان مع الملح والفلفل ، ثم يحرق حتى ينتهي في كل مكان ، حوالي 3 دقائق لكل جانب. ضع البصل الأحمر في أسفل طباخك البطيء. ضع لحم الخنزير المحمر على أعلى البصل. قم بتغطية ويُطهى على ارتفاع 2 إلى 3 ساعات أو منخفضة لمدة 6 ساعات ، اعتمادًا على حجم لحم الخنزير الخاص بك.
هل يمكنك وضع لحم الخنزير في طباخ بطيء بدون سائل؟
أحد أكثر أخطاء الطهي البطيئة شيوعًا هو إضافة سائل إلى كل وصفة ، ولكن ما لم تكن تصنع حساءًا أو حساء ، فأنت حقًا لا تحتاج إلى سائل إضافي . … ونتيجة لذلك ، فإن أي ماء في مكوناتك (الخضار ، واللحوم ، والدواجن) سوف يتسرب إلى crockpot.
كم من الوقت تطبخ لحم الخنزير في 375؟
التعليمات
- سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. …
- اضبط الرف فوق مقلاة التحميص ، وقم بإلقاء مسبار مقياس حرارة اللحوم في الجزء الأكثر كثافة من الشواء ، ووضعه في الفرن.
- اطبخ لحم الخنزير لمدة 45 إلى 60 دقيقة ، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية بين 145 إلى 160 درجة فهرنهايت.
كيف يمكنني تسريع طقطقة؟
pork crackling مطاطية
ضع لحم الخنزير المسجل ، المكشوف ، على رف سلك لرفعه. فرك بسخاء مع ملح البحر ، لأن هذا سيساعد على تجفيفه أيضًا. امنحه رفًا كاملاً في الثلاجة واترك الهواء البارد يدور حوله.