كلما طال أمدها ، كلما طال ذوبانه. غمس الأطعمة الباردة أو في درجة حرارة الغرفة في الزبدة يقلل من درجة الحرارة بسرعة ، مما يساعده على إعادة توحيده. … هذه الدهون الزبدة تجعل الزبدة تلمع بشكل أسرع. إن إزالتها تساعد الزبدة المذابة على البقاء سائلًا لفترة أطول ، حتى في درجة حرارة الغرفة.
ماذا يحدث إذا استخدمت الزبدة المذابة بدلاً من تليين؟
إضافة الزبدة المذابة بدلاً من الزبدة المخففة التقليدية سوف تؤدي إلى ملف تعريف ارتباط أكثر مضغًا . الزبدة المخففة في عجينة ملفات تعريف الارتباط ستمنحك ملف تعريف ارتباط أكثر تشبه الكيك. سيمنحك استخدام الزبدة المذابة في الكعك لاستبدال الزيوت كعكة أكثر ثباتًا بهيكل أكثر إحكاما.
لماذا لا تتوصل زبدةي؟
حاول إضافة قرصة من الملح – مزيج ، وانتظر. إذا فشل ذلك ، تشويه شفرة سكين مع بعض الزبدة الطازجة وحرك المزيج معه . إذا فشل ذلك ، فحاول تبريده. إذا فشل ذلك ، فحاول الخلط في قرصة من بيكربونات الصودا.
كيف تصلب الزبدة المذابة؟
لإنقاذ الزبدة المذابة جزئيًا ، ضعها في وعاء مع عدد قليل من مكعبات الثلج وحرك . في أقل من دقيقة ، سوف تبرد الزبدة بسرعة وتصلب إلى الملمس الناعم الذي تبحث عنه.
هل يمكنك ترك الزبدة المذابة؟
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، الزبدة آمنة في درجة حرارة الغرفة . ولكن إذا تم تركه لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة ، فقد يتحول إلى زنكسي مما يسبب النكهات. لا توصي وزارة الزراعة الأمريكية بتركها أكثر من يوم إلى يومين.
هل تُصنع الزبدة المذابة ملفات تعريف الارتباط؟
أقل .
هل تعني الزبدة المذابة السائل؟
الزبدة المذابة المستخدمة عادة في الكعك والوصفات السريعة مثل الكعك والخبز السريع. … في الأوقات الوحيدة التي تريد إذابة الزبدة أولاً ثم قياسها هي عندما تستدعي الوصفات الزبدة التي تستخدم في المقام الأول في شكل سائل ، مثل الزبدة ذات اللون البني السمن.
ماذا يحدث إذا كنت خبز بالزبدة المذابة؟
نظرًا لأنه لا يتم تدويره ويهويه ولا يتم الاحتفاظ به في قطع باردة يخلق البخار في الفرن ، فإن الزبدة المذابة لا تخدم نفس اللف في المعجنات الخميرة كما تفعل الزبدة الباردة والبرد. ومع ذلك ، فإنه لا يزال يلعب لفة في الملمس. على سبيل المثال ، فإن استخدام الزبدة المذابة في وصفة ملفات تعريف الارتباط سيجعلها مضغ.
هل الزبدة المذابة سيئة بالنسبة لك؟
بسبب ارتفاع محتوى الدهون المشبعة ، فقد تم إلقاء اللوم عليه لزيادة خطر زيادة الوزن وأمراض القلب . ومع ذلك ، تشير العديد من الدراسات إلى عكس ذلك. في نهاية اليوم ، تكون الزبدة صحية في الاعتدال – ولكن يجب تجنب الاستهلاك المفرط.
كيف تستحلب الزبدة المذابة؟
ابدأ بـ تسخين بضع ملاعق كبيرة من الماء في قدرة. عندما تصل إلى نار خفيفة ، تقليل الحرارة إلى منخفضة ، وابدأ ببطء في الخفق في مكعبات من الزبدة الباردة ، تقريبًا ملعقة كبيرة في وقت واحد ، حتى تستحلب الماء والزبدة المذابة وتشكل صلصة موحدة ودسم وسميكة. < /p>
ماذا يمكنني أن أفعل بالزبدة المذابة غير المستخدمة؟
عندما تذوب الزبدة بالحرارة ، فإن المستحلب “يكسر” والمكونات منفصلة. إذا كان لديك زبدة ذابية من مشروع الطهي أو الخبز ، فيمكنك إعادتها في الثلاجة وستصلب ، لكنها ستظل مكسورة أيضًا.
ماذا يحدث عندما يبرد الزبدة المذابة؟
عندما تكون الزبدة صلبة ، تكون الجزيئات قريبة من بعضها البعض ولا تتخطى بعضها البعض. عندما يتم تسخين الزبدة ، تبدأ الجزيئات في التحرك وتكون قادرة على الانزلاق عبر بعضها البعض وتصبح سائلة. عندما يتم تبريد الزبدة السائلة ، تتباطأ الجزيئات وإعادة الاتصال لتصبح صلبة مرة أخرى .
ما هي الأشياء البيضاء في الزبدة المذابة؟
عندما يتم تسخين الزبدة ، يذوب. عندما يتم تسخين الزبدة ، تنقسم هذه المكونات الثلاثة عن بعضها البعض وتستقر في طبقات مختلفة. في أسفل وعاء التدفئة ، سيكون لديك مادة غائمة بيضاء ؛ هذه المادة هي في الواقع المواد الصلبة والماء .
ماذا تفعل الزبدة المذابة في الخبز؟
الدرس الثالث: الزبدة المذابة
لأن الزبدة المذابة قد أصدرت بالفعل الكثير من محتويات الماء ، فهي تجعل المعاملة النهائية ناعمة وكثيفة ، وكذلك flavourful . استخدامه في الأرغفة والكعك. استخدمه في: الأرغفة والكعك. للحصول على أفضل النتائج: دع الزبدة المذابة باردة إلى درجة حرارة الغرفة قبل دمجها.
هل يذوب السكر في الزبدة المذابة؟
تحاصر جيوب الهواء في الزبدة وأنت تغلب عليها. … تريغ الزبدة مع السكر يساعد أيضًا على حل السكر في الزبدة . بمجرد مزج السكر بالتساوي في الزبدة ، سيتم تفريقه بالتساوي في جميع أنحاء الخليط ، لذلك يساعد الكريمة على مزج المكونات بالتساوي.
ما الذي يسمى الزبدة المذابة؟
الزبدة الموضحة هي زبدة تم ذوبانها ، ولكن تمت إزالة المواد الصلبة والماء.
ما هو الفرق بين استخدام الزبدة المذابة والزبدة المليئة؟
يتصرف
الزبدة المذابة بشكل مختلف تمامًا عن الزبدة المخففة ، لأن كل من الدهون البلورية والدهون الأكثر ليونة سائلة تمامًا . لأغراض الخبز ، أصبحت الزبدة الآن دهونًا سائلة مماثلة للزيت النباتي ، مما يوفر الفتات بالثراء والنعومة ولكن لا تسهم في هيكلها.
لماذا لا تستخدم الزبدة المذابة في ملفات تعريف الارتباط؟
إذا كنت تستخدم الزبدة التي تم تحفيزها أو ذوبانها ، فستؤدي إلى الزيوت التي يتم إيداعها فوق ملف تعريف الارتباط مما يجعلها دهنية إلى اللمس. من المحتمل أيضًا أن يكونوا مفوضين ولديهم وسط خانٍ لأنهم غير قادرين على الطهي باستمرار بدون فقاعات الهواء التي تم إنشاؤها عن طريق كريمة.
هل يمكنني استخدام الزبدة المذابة بدلاً من الزيت؟
أنت يمكن أن تحل محل الزبدة على الإطلاق للزيت النباتي . استخدم نفس الكمية المحددة في الإرشادات (على سبيل المثال ، إذا استدعاء 1/3 كوب من الزيت ، استخدم 5 ملاعق كبيرة من الزبدة). تذوبه لأسفل ، ثم اتركه يبرد قليلاً. قد لا تعود إلى النفط!
هل يمكنني ترك الزبدة على المنضدة؟
يتفق معظم الخبراء على أن الزبدة المملحة على ما يرام لترك في درجة حرارة الغرفة في أي مكان من بضعة أيام إلى أسبوعين ، مع مراعاة عوامل مثل المناخ والحاوية.
هل يمكنك الزبدة المذابة؟
هل يمكنني استخدام الزبدة المذابة بدلاً من تريغها؟ لا . … الاستبدال الزبدة المذابة سوف يغير نسيج الخير المخبوز. العديد من الوصفات تتطلب الزبدة المذابة ، ولكن ليس من الجيد استخدام الزبدة المذابة في وصفة تدعو إلى الزبدة المدهشة.
هل يمكنني ترك البيض خارجًا بين عشية وضحاها؟
“بعد تبريد البيض ، يحتاجون إلى البقاء على هذا النحو”. “يمكن أن تتعرق بيضة باردة في درجة حرارة الغرفة ، مما يسهل حركة البكتيريا في البيض وزيادة نمو البكتيريا. يجب عدم استبعاد البيض المبرد أكثر من ساعتين . >
كيف تقوم بتصويف الزبدة؟
ضع الزبدة في وعاء آمن للميكروويف . ضع وعاء في الميكروويف وغطاء وعاء مع طبق صغير. قم بتسخين الزبدة بنسبة 50 في المائة حتى ذاب ، من 30 إلى 60 ثانية (أطول إذا ذاب الكثير من الزبدة). شاهد الزبدة وأوقف الميكروويف بمجرد ذوبان الزبدة.