بمجرد الانتهاء من التخمير الكحولي ، يتم تشغيل التخمير الثانوي المعروف باسم “malolactic”: البكتيريا اللبنية تحول حمض الماليك بشكل طبيعي في النبيذ إلى حمض اللبنيك. هذه العملية تقلل من حموضة النبيذ وتستقره. غالبية نبيذ chablis تخضع لهذا التخمير الثانوي .
هل يجب أن يتم صب بوردو؟
بالنسبة لأصغر أنواع النبيذ الأكثر تعقيدًا ، وحتى تمسك بئر على مدار 8 ساعات أمر ضروري. لا توجد قاعدة صعبة وسريعة ، ولكن. لكن قاعدة بسيطة تتمثل في أنه كلما كان ذلك كلما كان النبيذ أفضل ، كلما كان من الممكن السماح بمزيد من الوقت للتمثيل. … سيبدو النبيذ أكثر ليونة وغالبًا ما يكون أقل قسوة.
كيف يمكنك تبريد chableis؟
الوقت في دلو الثلج بالماء:
يوصي Dexheimer بتقديم نبيذ عالي الحماس مثل Muscadet و Chablis في حوالي 45 عامًا ، في حين يخدم أقرب إلى 50š. إذا كان النبيذ باردًا جدًا ، يحذر Dexheimer من خطر قمع الرائحة والنكهات.
هل يجب أن يتم صب النبيذ الأبيض؟
في حين أنه من الجيد أن تنقل إلى وعاء من أي حجم ، إلا أن أصغر حجمًا أفضل بشكل عام للنبيذ الأبيض. يوصي Cronin بنبيذ النبيذ الأبيض 5 “قبل 15 دقيقة من التقديم ، حيث قد يفقدون نضارة وحيوية إذا تركوا لساعات.
هل يجب أن أترك النبيذ الأبيض يتنفس؟
معظم النبيذ الأحمر ، ولكن فقط بعض النبيذ الأبيض ، عادة ما يحتاجون إلى التهوية – أو في العامية النبيذ – يحتاجون إلى “التنفس” قبل استهلاكه . … تشبه Decanters زجاجات زجاجية غير تقليدية ذات قاع كبير يمكن أن تصب زجاجة نبيذ كاملة بها بالترتيب أن تتنفس/aerte قبل الاستمتاع.
هل يستحق Decanters Wine؟
يتفق الجميع على فائدة واضحة واحدة للتمثيل: يتم بشكل صحيح ، فهذا يعني أن أي رواسب تراكمت في الزجاجة لن تنتهي في كوبك. … تمسك ، بشكل مثالي في عمود عريض القاع يزيد من مساحة السطح النبيذ ، يعرض النبيذ إلى الأكسجين ، مما يسرع من تحوله.
ما هو جيد مع؟
chableis – هذا النبيذ الخاص يزواج بشكل جيد مع Seafood ، خاصة مع الأسماك المشوية والمحار. كما أنه مثالي عند الشراكة مع جبن الماعز أو أي من البروتينات البيضاء.
ما هو كمية الكحول في chablis؟
في وقت الحصاد ، يجب أن يتم اختيار اللوائح AOC عن العنب لـ Grand Cru Vineyard بمستوى محتمل لمستوى الكحول لا يقل عن 11 في المائة ، على الأقل 10.5 في المائة من الصليبيين الوريديين و 9.5 في المائة لمقاطع كروم AOC chablis .
هل شاردونيه أفضل من Sauvignon Blanc؟
chardonnay هو أكثر ثراءً و ult-podied ، مع فم لزج. Sauvignon Blanc هو أكثر ضوئية وحمضًا وعرشًا. كل من Chardonnay و Sauv Blanc جافان تقليديًا ، لكن بعض sauvignon blancs تحتوي على سكر متبقي ، مما يجعلها أكثر حلاوة. في الواقع ، بعضها حلو للغاية فهو نبيذ الحلوى!
كم من الوقت يمكنك الاحتفاظ بزجاجة بوردو؟
أنتجت عدد قليل من علامات بوردو الحديثة العديد من النبيذ الذي يمكن أن يكون ودودًا بالفعل ، بما في ذلك 2013 و 2012 و 2011 و 2007. إذا كنت تمتلك زجاجة من واحدة من هذه الطائرات ، تخطط لشربها في غضون خمس سنوات من الإصدار في المتوسط .
هل يجب أن تدع بوردو يتنفس؟
النبيذ الأحمر الصغير ، وخاصة تلك التي تحتوي على ارتفاع في تانين ، مثل Cabernet Sauvignon ، ومعظم Zinfandel الحمراء ، وبوردو ، والعديد من النبيذ من وادي Rhãn ، في الواقع تذوق بشكل أفضل مع التهوية لأن العفص بهم تليين ويصبح النبيذ أقل قسوة. …
متى يجب أن أشرب بوردو؟
يجب أن تتراوح أعمار بوردو عالية الجودة لمدة لا تقل عن 10 سنوات ولكن عادة ما تصل إلى ذروتها في نطاق 15-20 سنة. يجب أن يكون المزيد من نبيذ بوردو الأكثر إنتاجًا في حالة سكر في وقت أقرب بكثير ، بعد حوالي 5 سنوات من الشيخوخة.
هل يحدث التخمير الخبيث بشكل طبيعي؟
التخمير malolactic (MLF) هو تخمير بكتيري ثانوي يتم تنفيذه في معظم النبيذ الأحمر وبعض النبيذ الأبيض والفوار. غالبًا ما يحدث بشكل طبيعي بعد الانتهاء من التخمير الأولي أو يمكن أن يحدث أيضًا عن طريق التلقيح باستخدام سلالة بكتيرية محددة.
ما هو التخمير الخبيث للدمى؟
التخمير malolactic (MLF) هو العملية التي يحول بها البكتيريا حمض الماليك إلى حمض اللبنيك وثاني أكسيد الكربون . يمكن أن تشمل هذه البكتيريا التي تنتج حمض اللبنيك Oenococcus Oeni وأنواع أخرى من البريد واللاكتوباسيلوس.
ما الخمور التي تستخدم التخمير malolactic؟
ما الخمور الخاضعة للتخمير الخبيث؟ تقريبا جميع النبيذ الأحمر وبعض النبيذ الأبيض (مثل Chardonnay و Viognier) يخضع للتخمير الخبيث. تتمثل إحدى طرق التعرف على MLF في النبيذ في ملاحظة ما إذا كان يحتوي على ملمس دسم متوسط. يمكن أن يشير هذا إلى Malo (أو أيضًا شيخوخة LEES).
هل chableis أحلى من Chardonnay؟
chablis ليس حلوًا مريضًا وهو مصنوع من Chardonnay بنسبة 100 في المائة. (لا يوجد شيء اسمه العنب Chablis.) لا يمكن أن يكون مختلفًا عن تشاردونيس البلوط ، الزبداني ، السميك الذي يأتي من مناخات العالم الجديدة الأكثر دفئًا مثل كاليفورنيا.
ما هو أقوى الكحول في العالم؟
مع 95 ٪ ABV ، spirytus vodka هي أقوى روح متاحة تجاريا في العالم. يتم تحذير المستهلكين من شرب الروح الأنيقة أبدًا ، وبدلاً من ذلك يخلطه مع العصير أو يستخدمونه كقاعدة للمسائل والدفعات الأخرى.
هل chableis مثل Sauvignon Blanc؟
الفرق الرئيسي بين Chablis vs Sauvignon Blanc هو أن Chablis هي منطقة يكون فيها النبيذ في الغالب من Chardonnay. Sauvignon Blanc هو الأصناف الخاصة بها من العنب. بقدر الاختلافات النكهة ، chablis أكثر جفافا مقارنة مع Sauvignon Blanc . Sauvignon Blanc عمومًا هو ملف تعريف الذوق أحلى كثيرًا.
هل يذهب Chablis مع تركيا؟
chablis من بورغوندي ، تتمتع فرنسا بملف نكهة هش وحيدة بشكل جيد مع ثدي الديك الرومي والأطباق مثل Tetrazzini الديك الرومي أو أطباق الديك الرومي الأخرى. سوف تقطع الملاحظات الواضحة من chablis من خلال الملاحظات الكريمية للطبق.
هل يذهب chableis مع الكاري؟
chablis: دعوة للنقاء والمعادن
ولكن هذا ليس كل شيء! يمكن الاستمتاع بهذا النبيذ الفريد من النبيذ الشاب ، الذين تتراوح أعمارهم بين عامين أو ثلاث سنوات ، مع الأسماك أو الطيور أو الأسماك المشوية أو المسلوقة. ولكن أيضًا مع الهليون – طبق صعب لتتناسب مع النبيذ – أو مع المطبخ العالمي ، tandoori أو أطباق الكاري الأخرى .
هل chablis باهظ الثمن؟
على الرغم من أن Premier Cru و Grand Cru Wines يمكن أن تحصل على باهظة الثمن ، يمكن أن تمثل chablis الأساسية قيمة جيدة ، مع الأخذ في الاعتبار جودتها العالية. سيكون معظمهم في نطاق يتراوح بين 20 و 30 دولارًا.
هل يجب أن تيرون النبيذ الرخيص؟
بشكل عام ، يستفيد الخمور الكثيفة والمركزة أكثر من التهوية ، في حين أن الخمور الأكبر سناً والأكثر حساسة سوف تتلاشى بسرعة. في حين أن تهوية النبيذ يمكن أن يؤدي إلى زيادة مستوى النكهات والروائح ، إلا أنه شيء جيد فقط إذا كنت تحب النبيذ بالفعل. التهوية لا يمكن أن يغير جودة النبيذ بطريقة سحرية.
هل يحسن النبيذ الصبغ؟
صب يسرع عملية التنفس ، مما يزيد من روائح النبيذ من الفاكهة الطبيعية والبلوط ، من خلال السماح ببعض المواد المتطايرة للتبخر. يبدو أن الصبغة أيضًا يخفف من طعم العفص التي تسبب القسوة والاسترداد في النبيذ الصغير.
ما هي نقطة اللاعب Decanter؟
لماذا تستخدم Decanter؟ عادة ما يتم استخدام Decanters لإزالة الرواسب وجعلها أكثر متعة للشرب من خلال إطلاق الرائحة وتليين العفص في النبيذ. يمكن أيضًا استخدامه لتخزين النبيذ لفترة قصيرة من الزمن.